幾乎所有人都知道「保護眼睛很！重！要！」
現在的大人小孩，都存在用眼過度的現象。尤其是對孩子來說，更需要保護好他們「心靈的窗戶」。但很多人都不知道，足量葉黃素真的能保護眼睛！吃對這6道菜，真的能保護眼睛。
一、莧菜
推薦做法：【蒸莧菜】
1.準備一把莧菜，摘下嫩葉，洗乾淨後控幹水分。
放在盆裡加入植物油，用手抓勻，然後再放入麵粉，攪拌到看不到綠葉為止。
2.把莧菜上鍋蒸一下。鍋內燒水，放上蓖子，蓋上鍋蓋。開大火，把水燒開後，放入拌好麵粉的莧菜葉，一般蒸三分鐘左右就可以了。
3.把莧菜葉倒入盆中抖散，一定要在溫度沒有涼下來之前拌散。再撒上一點食鹽，顛盤拌勻後，裝在盤裡。
4.拌料，用蒜臼子搗一點蒜泥，搗蒜泥時加一點食鹽，再倒入芝麻油，紅油，生抽攪拌均勻後，倒在蒸好的莧菜上。
二、菠菜
推薦做法：【千層菠菜餅】
1、準備一盆菠菜切成段，鍋內燒水，放入少許植物油和食鹽。水燒開放入菠菜，快速汆煮30秒鐘去除裡面的草酸。焯好後倒出來，快速用清水衝洗過涼。攥幹菠菜中的水分，放在盆中備用。
2、分離蛋黃、蛋清，分別放入碗中打散，準備一個託盤，均勻刷上植物油。把剛剛打好的蛋清和菠菜放在一起攪勻，然後倒在託盤裡鋪平。燒半鍋開水把雞蛋菠菜放進去大火蒸3分鐘。
3、雞蛋液定型以後取出來，把蛋黃淋在上面。放回鍋中繼續蒸2分鐘，菠菜翠綠，雞蛋嫩滑。切成小塊擺放在盤中，層層疊疊的雞蛋包裹著菠菜，翠嫩又鮮香。
4、調一個料汁，青紅椒各半個，分別切成小粒放在碗中。加入食鹽雞粉少許白糖淋入香油生抽再倒一點開水，攪拌均勻淋在雞蛋上面，美味即成。
三、韭菜
推薦做法：【韭菜丸子湯】
1.準備一把韭菜，切成碎末。韭菜上的硬莖就不要了，把切好的韭菜末放入盆中，打入一個母雞蛋，加入少許食鹽。
抓拌均勻，再反覆摁壓一會，讓韭菜出出水。然後放入一把麵粉，繼續拌勻。抓揉至能夠擠成丸子，就可以了。
2.幾根洗淨的小蔥，切成蔥花放在盆中。多淋一些芝麻香油增香，加入食鹽、味精、胡椒粉十三香攪拌均勻醃製10分鐘。
3.鍋內燒水，水微微燒開的時候轉小火。抓一把餡料，從虎口擠成丸子，用小勺挖入鍋中。丸子千萬不要沸水下鍋，容易衝散，影響定型。丸子全部下完以後稍微調大點火力繼續慢慢煮。
丸子全部飄起來以後，水燒開，把醃好的蔥花碎，倒入鍋中提味增香，再放入一勺麵糊讓湯汁更加的濃鬱，出鍋前淋入蛋液，煮至蛋花全部飄起來，美味即成。
四、胡蘿蔔
推薦做法：【胡蘿蔔炒千張】
1.準備一根胡蘿蔔，削去外皮後切成細絲。準備一根青椒，去籽切成細絲用來配色。準備輔料，大蔥白切成粒、生薑切成菱形片、大蒜切片，加入一把幹紅椒。準備1張豆皮切成細絲。
2.鍋內燒水，把主要食材焯一下水。水燒開後倒入豆腐皮，焯水30秒撈出，然後用涼水衝洗，以免坨在一起。接著把胡蘿蔔絲焯水一分鐘，撈出控水即可。
3.鍋內燒油開始烹飪。油熱以後倒入蔥姜蒜爆香，倒入胡蘿蔔絲快速翻炒。
大概炒1分鐘後，倒入豆腐皮，起鍋加入食鹽、胡椒粉、雞粉、白糖、蠔油，加入清水化開調料，繼續翻炒。
然後，勾入水澱粉大火收汁，最後淋入明油翻勻後即可出鍋裝盤。
五、玉米
推薦做法：【玉米面餅】
1.準備精製麵粉150克，倒入玉米面80克，白糖80克，酵母4克。另準備一個小盆打3個雞蛋，用筷子把雞蛋快速打散。用筷子邊攪拌邊倒入雞蛋液，只用雞蛋液攪拌會有點稠。
所以我們再加入一點清水，最好用不超過40度的溫水，溫水要分次添加，攪拌到麵粉成粘稠狀能扯起絲就可以了。
蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵，發酵1個小時就差不多了。
2.打開電餅鐺通電加熱，鍋熱以後，刷上一層植物油，用勺子挖起發酵好的麵糊，慢慢倒進鍋內。儘量把小餅子做到大小一樣。
電餅鐺不用蓋鍋蓋，可以隨時觀察小餅子的情況，等到玉米餅成型，也就40秒左右。用木鏟把玉米餅一個一個都翻過來，煎另一面。煎的時候要有耐心。
玉米面小餅兩邊都煎至金黃，再翻一次，兩面都煎熟以後，我們取出一個小餅子。
撕開裡面看一下，有好多蜂窩眼，用手揉一揉，搓一搓還能感覺到特別柔軟，小小的玉米餅就可以食用了。把玉米餅取出放在盤中就能上桌了。
六、南瓜
推薦做法：【醋溜南瓜絲】
1.首先，我們準備一段嫩南瓜，一定要是這種墨綠色外皮的吃著才鮮嫩。把外皮削乾淨，先切成薄片再切成細絲，切好以後用清水泡上。
2.青椒紅椒各一片，都切成細絲用來配色；生薑切成薑絲，大蔥破開切成蔥粒，大蒜一個一個切成蒜片，放在一起備用。
3.下面，我們把南瓜絲和青紅椒絲焯一下水：鍋內燒水，把南瓜控幹水分、溫水倒入鍋中，停留幾秒以後把青紅椒絲放入鍋中，快速焯水至南瓜絲斷生，把它們倒出來控水備用。
4.鍋內燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜和幹辣椒3克一起翻炒出香味。
5.然後放入南瓜絲和青紅椒絲，快速翻炒幾下，放入食鹽2克（一勺），雞粉2克（一勺），繼續翻炒化開調料，再倒入白醋4克繼續翻炒，醋要早一點添加，這樣南瓜絲有脆脆的口感。
6.淋入辣椒油5克，提亮南瓜絲的色澤，翻炒均勻以後，即可出鍋裝盤。
這種營養「葉黃素」，眼睛真的不能缺！深綠色、黃色和橙色的果蔬種都含有葉綠素。保護眼睛，快從食物中吃起來吧！
（第一美食編輯：開心）
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