秋天「滋補第一菜」,體虛的人趁現在要多吃,潤肺、補氣血

現在是蓮藕大量上市的季節,也是吃它的好時機。應季的蓮藕價格便宜又鮮美多汁,營養更是豐富,是名副其實的平價滋補品!

《食療本草》記載,藕養血、補氣、養神,久服輕身延年。

特別是秋季氣候乾燥,容易出現肺熱咳嗽、皮膚乾燥等問題,蓮藕清熱潤肺,是祛秋燥的養生佳品。從中醫來講,藕生吃和熟吃功效作用略有所不同。

生吃蓮藕

清熱涼血

生藕性寒,生吃更重於清熱除煩、消瘀涼血,可用於調理上火、身心煩熱等症,尤其是藕段連接的地方,叫做藕節,它涼血止血的作用更好。

因上火而流鼻血的人吃點生藕,有助於止血;便秘的人吃點生藕有助於大便通暢。

生蓮藕除了做涼拌菜,可以直接榨汁喝。

清代《溫病條辨》中記載了一個流傳至今的名方——五汁飲,可以滋陰潤肺、清熱,特別適合秋季飲用。

做法:雪梨、生藕、甘蔗、麥冬、荸薺,5種食材等分量一起榨汁即可。

注意:脾胃虛寒、易腹瀉的人群以及產婦、正值經期的女性不適合生吃。

熟吃蓮藕

養胃健脾

蓮藕煮熟後,性質由寒變溫,可養胃健脾、益氣養血,更適合脾胃虛弱、氣血不足的人群食用。小二給大家推薦一道經典家常菜——蓮藕排骨湯。

排骨是血肉有情之品,具有滋補強壯、填精益血的作用,蓮藕煮熟後健脾胃,兩者搭配潤秋燥、養脾胃,非常適合這個時節食用。

尤其是入秋後,感到疲乏、勞累,走幾步路就沒有力氣,眼神也變得無光無神,還很怕冷的人,喝它補元氣正好。

藕粉有助於健脾胃,食用也比較方便,配點堅果衝泡一下,就是非常健康的早餐。

今天教您古法自制藕粉,在家就可以自己操作,藕的澱粉含量不同,大概10斤藕可以出6兩到1斤的粉。

衝調藕粉,也是有訣竅的:

將製作好的藕粉取一勺放在碗裡,先用少量涼開水慢慢使其融化,再加入熱開水,邊添水邊攪拌。這樣,一碗晶瑩剔透的藕粉就衝泡成功了。

衝泡好的藕粉晶瑩透明,口味清醇,有生津開胃,養血益氣的作用,很適合嬰幼兒、老人、病人食用。根據吃法

巧選藕

1.選孔數

蓮藕可分為七孔藕和九孔藕,兩者雖在營養上差別不大,但在做法卻大不相同。

七孔藕:又叫紅花藕,澱粉含量高、水分含量少,口感糯而不脆,生吃入口苦澀,更適合煲湯、燉煮;

九孔藕:水分含量相對較高,口感脆嫩、多汁,可以生吃,也可以用來涼拌、清炒。

2.選部位

同一個藕的不同部位,它的口感也略有不同。

藕尾部:澱粉含量豐富,適宜燉湯、煲煮;

藕中段:澱粉、水分比例適中,纖維含量相對較少,可用來炒菜;

藕尖部:澱粉少,水分多,適宜涼拌。溫馨提示:

蓮藕的含糖量不算很高,但澱粉較多,需要控制血糖的人需酌情慎食。100克蓮藕約含能量73千卡,如果吃了123克蓮藕,需減少25克左右的主食(大米或麵粉),這樣既獲得了蓮藕的保健作用,又不會導致血糖升得過高。

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