肝臟是人體中極為重要、繁忙的器官,一直為身體健康提供著有力支持,參與代謝、合成、轉化等一系列功能的運轉,故而在民間流傳著一句話叫做「養肝就是在養命」,在日常生活中,肝臟也成為了最易被忽略的器官,它不像腸胃會「抗議」,也不像心臟會發出「信號」,沒有痛覺神經的肝臟即使在受到不良生活作息帶來傷害時,也都「默默無聞」,不能及時給人們「警醒」,因此在日常生活中不能忽視了肝臟的健康。
餐中一杯酒,飯後一支煙以及熬不完的夜都在間接性地損傷著肝臟,想要呵護好自己的肝臟,這些不良生活習慣要及時糾正,另外也要從飲食方面著手,酒要少喝,做到營養均衡、清淡飲食,少吃油膩、刺激性的食物不給肝臟增加負擔。
肝臟尤為喜歡綠色食物,蔬菜和水果是它的最愛,其中有「4菜2果」適宜多吃,都是養肝的寶藏食物,建議了解一下
多吃4種蔬菜
一、多吃茼蒿
具有獨特清香的茼蒿是一種菊科植物,也是夏秋兩季裡的應季蔬菜。茼蒿的營養價值很高,在古代還曾被稱為「皇帝菜」,而且還有「天然養肝菜」之稱。翠綠的茼蒿不僅富含多種胺基酸、維生素等,還具有特殊香味的揮髮油,現今夏季炎熱容易上火,適宜多吃些茼蒿,更有助於肝臟健康。
推薦菜譜:【麻醬茼蒿】
1、茼蒿洗淨後,茼蒿杆較粗的可以對半切開,之後便於入味。起鍋燒水,水中加一勺食鹽,再倒少許食用油,把茼蒿放鍋中焯水2分鐘撈出。
2、茼蒿撈出後將水分擠幹再放入盤中,大蒜去皮切成蒜蓉和幹辣椒一起放在茼蒿上,燒少許熱油澆在蒜末上激發出香氣。
3、小碗中放四勺芝麻醬和一勺的蠔油,加少許的食鹽和白糖,放些清水,攪動芝麻醬將其澥開,直至芝麻醬能夠緩緩流動淋到茼蒿上,吃前拌勻即可。
二、多吃苦瓜
俗話說「春吃芽,夏吃瓜」,瓜類蔬菜水分高,多是夏天裡的應季蔬菜,營養也正值頂峰,其中苦瓜味苦不容易被大家接受,但它富含營養,養肝作用不可小視。
苦瓜中的膳食纖維和維生素C極為豐富,所含的苦瓜苷、苦瓜素更是被譽為「養肝黃金營養素」,多吃些苦瓜對肝臟能起到很好的保護。
推薦菜譜:【苦瓜炒什錦】
1、苦瓜切成兩半,去除苦瓜中的白瓤以及緊附在苦瓜裡的一層白膜,可以降低苦瓜的苦味。用水清洗乾淨苦瓜再切成薄片,胡蘿蔔刮皮洗淨切成菱形片,大蒜去皮切小塊,木耳加水浸泡至泡發。
2、鍋中燒水,水開後加少許的油和鹽,把苦瓜片放水中焯水30秒撈出,胡蘿蔔片和木耳再一起焯水一分鐘。
3、兩個雞蛋打入碗中加鹽打散後炒熟。重新起鍋燒油,放大蒜烹香倒入苦瓜快速翻炒。
4、把木耳、胡蘿蔔和炒好的雞蛋倒入鍋中炒勻,放兩調羹鹽、一調羹白糖和少許雞精,翻炒均勻即可關火出鍋。
三、多吃西紅柿
夏季西紅柿迎來了豐收,色澤鮮紅圓潤的西紅柿酸甜多汁,是廚房裡的「常客」,但很多人不知道西紅柿是蔬菜裡公認的「天然養肝王」,它所含的番茄紅素對身體很有益處,可以為肝臟搭建一層「防護罩」,減少被侵害的可能。
如今西紅柿正是應季蔬菜,可以多買一些放在家中,既能當水果吃,也能烹飪美味菜餚,而且用較低的價格就能換取一份健康,可謂一舉多得。
推薦菜譜:【西紅柿炒雞蛋】
1、西紅柿洗淨放入熱水中,燙過後揭去表皮切成小塊,放碗中加一勺白糖醃5分鐘,讓西紅柿的汁水滲出。大蒜去皮切末,小蔥洗淨切蔥花備用。
2、取四枚雞蛋打進碗裡,加適量的鹽打散,起鍋燒油,油熱倒入雞蛋用大火炒熟。
3、重新起鍋燒油,把蔥蒜放鍋中炒出香味,倒入西紅柿,用中小火炒5分鐘,炒出醬汁。
4、鍋中加兩勺的果醋炒勻,倒入雞蛋翻炒,放少許的鹽、雞精,再次炒勻後即可出鍋裝盤。
四、多吃莧菜
俗話說「七月莧,金不換」,莧菜作為野菜其中的一種,不僅鮮嫩好吃更是老人眼裡的寶,是不可多得的「長壽菜」,同時莧菜也是「入夏養肝菜」,特別是紅莧菜,是肝臟的好幫手。
莧菜的熱量極低,還富含蛋白質、多種維生素、鈣、鉀等營養元素,營養價值與雞蛋有得一拼,在菜攤上遇到它千萬不要錯過,買上一把回家炒著吃或是燉湯喝,鮮香美味,老少皆宜。
推薦菜譜:【上湯莧菜】
1、莧菜擇洗乾淨,皮蛋和火腿分別切丁,小蔥切段,大蒜切片,姜切成細絲備用。
2、鍋中燒水,水開放油和鹽各一勺,把莧菜放鍋裡焯水,燙30秒即可撈出。
3、鍋中倒油燒熱,加蔥姜蒜炒香,之後把香腸、皮蛋倒進鍋裡翻炒出香味,加適量開水用小火燉煮出白湯。
4、湯色變白後,將莧菜倒入鍋裡,煮約1分鐘的時間湯色會變紅,再加適量的鹽和雞精翻攪均勻,就可以關火盛出了。
多吃2種水果
一、多吃葡萄
「滿筐圓實驪珠滑,入口甘香冰玉寒。」顆顆圓潤、晶瑩剔透的葡萄是夏季的應季水果之一,往往因為它美麗的外表和獨特的口感讓人忽略了它的營養。小小的一顆葡萄可以說全身都是寶,是水果裡的「護肝小能手」,豐富的維生素和葡萄糖、胺基酸就像肝臟的「護衛」,而葡萄中所含的多酚類物質和花青素,是天然的抗氧化劑。想要肝臟健康,夏季裡可以多購買些葡萄來食用,最好是將葡萄籽和葡萄皮一起吃,營養雙倍獲取,益處更多。
二、多吃木瓜
軟糯香甜的木瓜是「百益之果」,特別是對女性很友好,對減肥護膚都有著極大的幫助,不過木瓜還有另一大好處,那就是能緩解肝臟的壓力,是水果中的肝臟「修復器」。
木瓜中有多種胺基酸及大量的維生素C,還有特別的營養物質齊墩果酸、蛋白質分解酶,在肝臟的「健康之路」上都能很好的為其保駕護航。
木瓜也是夏季裡的水果產物,正適合食用,搭配牛奶、酸奶好吃又健康。需要注意的是,木瓜作為熱帶水果,買回家後不要在冰箱中冷藏保存,冰箱中的冷氣和溼度容易讓木瓜的果肉凍傷腐爛,正確儲存方法是拿報紙將其包裹住放在陰涼處即可。
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