蔬菜是生酮飲食中很大一部分。酮飲食最好的蔬菜是：芹菜，西紅柿，菠菜和蘑菇。你需要避免食用含澱粉的蔬菜，例如甜菜，土豆和甜玉米。
酮飲食可以限制你所吃的碳水化合物量。
酮飲食的目的是使身體進入酮症狀態。當人體燃燒脂肪獲取能量而不是碳水化合物時，就會發生這種情況。酮症可以導致體重減輕。
酮飲食的人每天碳水化合物攝入量應限制在50克以下。
所以並非所有的食物都適合酮飲食。
酮飲食中包括的蔬菜
碳水化合物含量極低的蔬菜包括：
蘆筍
你可以吃蘆筍，因為它的鐵，鉀和維生素C含量很高。也可以生吃蘆筍。或者將其蒸或炒成各種菜餚。
芹菜
芹菜的熱量非常低，包含許多必需營養素，例如鈣和鉀。
芹菜有助於預防癌症。芹菜中芹菜素的含量有助於細胞凋亡。在癌症預防中，細胞凋亡是受損或潛在危險細胞的死亡。因此，這可以預防癌症。
番茄
不同類型的番茄包含不同量的碳水化合物。
一個櫻桃大小的番茄包含1克碳水化合物以及磷，鉀，鈣和維生素C。
一包60克的義大利番茄包含2.33克的碳水化合物，所以100克西紅柿，只含有3.89克碳水化合物。
菠菜
菠菜是一種綠葉蔬菜，以高鈣和鐵含量而聞名。
菠菜含有抗氧化劑，可以幫助防止體內氧化應激。菠菜每100克包含3.63克的碳水化合物含量。
生菜
生菜每100克，包含2.92克碳水化合物。
生菜通常是沙拉中的主要成分。我們可以將生菜和其他低碳水化合物蔬菜結合在一起，製作成一種營養餐，不會使身體脫離酮症。
蘑菇
蘑菇是受歡迎的蔬菜。我們可以將它們與蛋清配對以製成對酮類有利的煎蛋卷。
黃瓜
黃瓜是另一種流行的沙拉蔬菜。它含有多種人體必需的營養物質，包括維生素K。
黃瓜很適合酮飲食，它每100克包含3.63克碳水化合物
為了降低碳水化合物含量，你可以在食用黃瓜之前將其去皮。
夏南瓜
南瓜是一種用途非常廣泛的蔬菜，我們可以加入沙拉，三明治。你也可以將南瓜麵條作為低碳水化合物的替代麵食。
食用酮飲食的人通常每天的碳水化合物攝入量限制為0克。但為了最大程度地留在酮症中，你可以將每天的碳水化合物攝入量限制為30克。
女性蛋白質攝入量限制為每天40–50g，男性蛋白質攝入量限制為每天50–60g。
酮飲食是低碳水化合物，高脂肪的飲食，迫使人體燃燒脂肪獲取能量而不是碳水化合物。這代表我們每天必須攝入少量的碳水化合物，使身體進入稱為酮症的狀態。
蔬菜是所有飲食中健康的一部分，但有些蔬菜中所含的碳水化合物過多，不適用於酮飲食。
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