以前用來餵豬的菜，如今成為英德經典美食！你喜歡吃嗎？

君達菜，肉質莖葉，生長較快，性質寒利！以前很多農村人都將它用作餵豬，故又名「豬婆菜」。

這種菜，長勢快，不易生蟲，葉片大，有點像菸葉。小時也知道這種菜和番薯葉一樣，都是拿來餵豬的多，但人有時沒有其它菜時也吃。現在，正是生產豬婆菜的季節，連州的菜市場有賣，買回來和辣椒或豆豉一起炒，也是美味，呵呵，真的很可口，有道是：菜園有菜綠婆娑，廣東有名叫豬婆。如今何止豬婆飼，人亦喜歡上餐桌。

釀豬婆菜包

提起豬婆菜包，英德街坊們聽到都會流口水，也熟知這是大灣的特色菜品。菜包用臘肉（或新鮮豬肉）、香菇、糯米等原料做餡，豬婆菜經過20多分鐘蒸製而成，滋味濃鬱引人食慾大增……

通常，大家會用來做菜，將菜葉撕片，梗撕成條狀，過一下水，用豆豉、薑絲、辣椒一爆，非常好吃。

英德這邊喜歡用其來做菜包，原理及做法與荷葉糯米雞相仿，不同的是蒸熟後打開包裹物，前者飄的是荷香，後者是青菜本色的鮮香。

用現在最肥美的「君達菜」裹上糯米、香菇、蝦仁等製成「君達菜包」，是最傳統的英德大灣土菜代表之一。一口咬下，脆脆的菜葉中突然迸發出一股嫩、軟、綿、糯的感覺，清新自然，軟糯而不膩。不用動手去剝葉子，和葉而吃，最適合吃貨們懶洋洋又愛乾淨的心態。

至於豬婆菜包的做法也很簡單：將糯米洗淨，豬肉剁好，香菇和蝦米切碎，一起入鍋蒸熟，待糯米飯涼後用豬婆菜葉包成長方形入鍋大火蒸二十分鐘即可。

（註：每個人做豬婆菜包的方法和餡料都有所不同，但是大同小異。這裡的方法僅供參考。）

豬婆菜包的做法

1、君達菜去徑，留葉部分，豬婆菜飛水，加點油，這樣菜能保持翠綠哦。

2、糯米洗淨，浸泡2至3小時，備用，或者用電飯煲煮，這樣簡單快捷。

3、臘肉，臘腸，香芋，冬菇，芹菜，蒜苗備用。

4、鍋裡放油，加入備用材料炒入味，再將煮好的糯米飯倒入調味，即可。

5、把煮好的糯米飯，包在飛水後的菜裡，加入骨頭湯悶煮後，即可食用。

6、開吃啦，沾點辣椒醬油一起吃，味道也會很好哦！

一大口下去，口感滑膩、軟糯，香芋香菇的甘香在口中蔓延，食後餘味不盡，味道如此別具一格的君達菜，常被用以製成風味小吃，老少鹹宜。

在英德，豬婆菜包通常都會和釀豆腐一起，它是英德人的家常菜，有著家的味道！