冬瓜鯽魚湯
營養豐富，利水消腫的一款湯。冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。不同產地的冬瓜營養成分略有差異，以中國廣東產冬瓜為例，每100g鮮冬瓜中含有蛋白質0.3g，碳水化合物1.8g，膳食纖維0.9g，鉀65mg，鈉0.2mg，磷14mg，鎂5mg，鐵0.1mg，維生素C27mg，維生素，核黃素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。
研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌症效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當豐富；礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高於含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需胺基酸，穀氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理，營養質量指數計算表明，冬瓜為有益健康的優質食物。冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。《隨息居飲食譜》：「若孕婦常食，澤胎兒毒，令兒無病。」冬瓜還有解魚毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，可以幫助形體健美。冬瓜的種子和皮也可入藥，冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等症。冬瓜如帶皮煮湯喝，可達到消腫利尿，清熱解暑作用。
需要食材：鯽魚1條，冬瓜250克，蔥花2克，姜5克，油25克，料酒50克，鹽5克，開水500克
做法步驟：
1.先把鯽魚，去掉鱗片和內臟，清洗乾淨
2.在鯽魚表面，放上1克鹽，搓揉均勻醃製10分鐘
3.把冬瓜皮去掉，把冬瓜瓤挖出
4.冬瓜洗乾淨，切成薄片
5.熱鍋起油，放入薑片
6.薑片爆香，放入鯽魚，中小火煎
7.煎至兩面金黃
8.煎好後，把料酒放入
9.把開水加入，開大火，燒煮
10.煮開後，再煮3分鐘
11.時間到，放入冬瓜片
12.繼續大火燒煮
13.煮開後，把剩下的鹽，也放入魚湯中
14.攪拌均勻後，繼續大火燒煮至，湯變奶白色，關火
15.把湯盛入碗中
16.灑上蔥花，即可上桌
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