白菜怎麼炒好吃?分享6種家常做法,營養豐富,好吃下飯

白菜怎麼炒好吃?以下是六種家常做法,既營養豐富又好吃下飯:白菜,是廚房裡常見的一種蔬菜,不僅味道清甜爽口,而且富含豐富的維生素和礦物質,是冬季餐桌上的營養之選。為了讓白菜在家常烹飪中更加美味可口,下面分享六種家常做法,讓你輕鬆掌握不同口味的炒白菜技巧。無論是搭配羊肉、海米,還是與油麵筋、蘿蔔等巧妙搭配,這些方法既簡單實用,又能為你的家常餐帶來更多驚喜。

一、羊蠍子燉白菜:

材料:羊蠍子:500克;大白菜:1顆;姜塊:3片;料酒:適量;生抽:適量;鹽:適量;糖:適量;雞精:適量;清水:適量

步驟:

1.羊蠍子處理:將羊蠍子提前用清水衝洗乾淨,放入開水中焯水,去除血水和雜質。

2.燉製羊蠍子:將焯水後的羊蠍子放入鍋中,加入適量料酒,大火燒開後轉小火,焯水5分鐘。

3.清洗大白菜:將大白菜葉子分開,洗淨備用。

4.放入大白菜:羊蠍子焯水後,將大白菜葉一片片鋪在羊蠍子上。

5.加入調味料:加入適量生抽、鹽、糖,再加入姜塊,用清水淋過白菜,淋至浸沒所有材料。

6.燉煮:將鍋蓋蓋好,大火燒開後轉小火,慢慢燉煮1-1.5小時,直至羊蠍子燉爛入味。

7.調味:燉煮過程中,可根據個人口味再次調整鹽、糖和雞精的用量。

8.出鍋:羊蠍子燉爛後,即可出鍋,撒上一些鮮香的蔥花進行點綴。

9.享用:將燉好的羊蠍子和白菜撈出,裝盤即可,可以搭配米飯一同食用。

溫馨提示:

(1)羊蠍子燉的時間越長,口感越軟糯,建議可以慢慢燉煮。

(2)可以根據個人口味加入一些香料,如八角、桂皮等,增添風味。

二、蘿蔔白菜燉羊肉:

材料:羊肉:500克;蘿蔔:1根;大白菜:1顆;姜塊:3片;料酒:適量;生抽:適量;鹽:適量;糖:適量;雞精:適量;清水:適量

步驟:

1.處理羊肉:將羊肉洗淨,切塊備用。用開水燙一下,去除血水。

2.清洗蔬菜:蘿蔔去皮,切塊。大白菜分開葉片,洗淨備用。

3.燉製羊肉:將羊肉放入熱水中焯水,去除血水和雜質。撈出備用。

4.準備燉盅:在燉盅底部鋪一層姜塊,再放入焯水後的羊肉塊。

5.加入蔬菜:將切好的蘿蔔塊和白菜葉子放在羊肉上。

6.調味:加入適量的料酒、生抽、鹽、糖,再撒上一些雞精。

7.倒入清水:將清水倒入燉盅中,淋過所有的食材,使之浸沒。

8.燉煮:蓋上蓋子,放入蒸鍋中,大火燒開後轉小火,燉煮1.5-2小時,直至羊肉和蔬菜燉爛入味。

9.調整口味:燉煮的過程中可以根據個人口味再次調整鹽和雞精的用量。

10.出鍋:羊肉和蔬菜燉爛後,即可出鍋,撒上一些香蔥末進行點綴。

11.享用:將燉好的羊肉、蘿蔔和白菜撈出,湯汁濃鬱,味道鮮美,可以搭配米飯一同食用。

溫馨提示:

(1)燉煮的時間可以根據個人口感調整,喜歡更爛的可以燉得更久一些。

(2)可以加入一些薑片、蔥段等調味,增添風味。

三、胡蘿蔔白菜油麵筋:

材料:胡蘿蔔:1根;大白菜:1/2顆;油麵筋:適量;姜蒜末:適量;生抽:適量;鹽:適量;糖:適量;食用油:適量

步驟:

1.準備食材:胡蘿蔔切絲,大白菜切絲備用。油麵筋切段。

2.燒水焯水:燒一鍋水,將胡蘿蔔絲和大白菜絲分別焯水,使其變得嫩脆,撈出備用。

3.炸油麵筋:燒熱一鍋食用油,將油麵筋放入炸至金黃蓬鬆,撈出備用。

4.爆炒蔬菜:在鍋中加入適量食用油,加入姜蒜末炒香,然後加入胡蘿蔔絲和大白菜絲翻炒均勻。

5.調味:加入適量生抽、鹽、糖,繼續翻炒,使調味料均勻裹在蔬菜上。

6.加入油麵筋:將炸好的油麵筋加入,翻炒均勻,使油麵筋均勻裹上調味料。

7.出鍋:翻炒至蔬菜變軟糯,油麵筋均勻上色後即可出鍋。

8.裝盤:將炒好的胡蘿蔔白菜油麵筋裝盤,可以撒上一些香蔥末進行點綴。

9.享用:香脆可口的胡蘿蔔白菜油麵筋即可食用,可以搭配米飯或饅頭一同享用。

溫馨提示:

(1)油麵筋可以提前用溫水泡發,使其更加彭松。

(2)炒蔬菜的時候火候不要過大,以保持蔬菜的嫩脆口感。

(3)調味料的用量可以根據個人口味進行適量調整。

四、海米小白菜:

材料:小白菜:1顆;海米:適量;姜蒜末:適量;生抽:適量;鹽:適量;糖:適量;食用油:適量

步驟:

1.準備食材:小白菜洗淨,海米提前泡發,姜蒜切末備用。

2.燒水焯水:將小白菜放入燒開的水中焯水,使其變軟,撈出備用。

3.炸海米:燒熱一鍋食用油,將泡發好的海米放入,炸至金黃脆口,撈出備用。

4.爆炒蔬菜:在鍋中加入適量食用油,加入姜蒜末炒香,然後加入焯水後的小白菜,翻炒均勻。

5.調味:加入適量生抽、鹽、糖,繼續翻炒,使調味料均勻裹在小白菜上。

6.加入海米:將炸好的海米加入,翻炒均勻,使海米均勻裹上調味料。

7.出鍋:翻炒至小白菜變軟糯,海米均勻上色後即可出鍋。

8.裝盤:將炒好的海米小白菜裝盤,可以撒上一些香蔥末進行點綴。

9.享用:鮮嫩可口的海米小白菜即可食用,可以搭配米飯或饅頭一同享用。

溫馨提示:

(1)海米炸制的時間不要過長,以免過於硬脆。

(2)調味料的用量可以根據個人口味進行適量調整。

五、釀白菜卷:

材料:大白菜:1顆;豬肉末:適量;青蒜:適量;生抽:適量;料酒:適量;姜蒜末:適量;鹽:適量;糖:適量;雞精:適量;清水:適量

步驟:

1.準備食材:大白菜葉子洗淨,豬肉剁成末,青蒜切段,姜蒜切末備用。

2.焯水:在開水中加入少量鹽,將大白菜葉片放入水中焯水,使其變得軟糯,撈出備用。

3.炒餡料:熱鍋涼油,加入姜蒜末爆炒,加入豬肉末快速炒散,加入生抽、料酒,調味翻炒均勻,最後加入青蒜段。

4.包裹餡料:將炒好的餡料放在焯水後的大白菜葉片上,包裹成卷狀。

5.醬汁調製:另起鍋,加入適量清水,生抽、鹽、糖、雞精適量,攪拌均勻。

6.放入蒸鍋:將包好的白菜卷放入蒸鍋中,倒入調好的醬汁。

7.蒸煮:大火蒸15-20分鐘,至白菜卷熟透入味。

8.出鍋:蒸煮好後,撒上一些香蔥末即可。

9.裝盤:將白菜卷盛盤,澆上汁水。

10.享用:釀白菜卷即可搭配米飯一同享用。

溫馨提示:

(1)在餡料中可以加入適量的香菇、胡蘿蔔等,增添口感。

(2)釀白菜卷的醬汁可以根據個人口味適量調整。

無論是豐富口感的油麵筋,還是充滿溫暖的羊蠍子燉白菜,每一道菜品都展現了白菜在家常烹飪中的多樣性。家庭主廚可以根據季節、口味偏好和餐桌需要,選擇其中一款或多款做法,為家人烹製一頓美味可口的飯菜。讓白菜不再只是尋常一味,而是在不同的烹飪技法中展現出別樣的風味,為餐桌增添色彩和營養。儘管做法各異,但無一例外,都是那份家常的味道,溫馨而美好。

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