俗話說：「肝不好，百病生」，肝臟作為我們身體的解毒器官，它一旦出現問題，身體內的毒素排不出去，各種疾病就會自動找上門來，養護肝臟就是養護生命。
冬季是養護肝臟的「關鍵期」，因為冬季天寒地凍，人體的新陳代謝比較慢，隨之而來的就是肝臟運行變得緩慢，要更加注意養護。
而青色食物含有豐富的維生素、胺基酸、礦物質等，可以幫助肝臟排毒、促進肝氣循環，有疏肝解鬱、緩解情緒的作用。下面，和大家分享5種青色蔬菜的做法，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！
1.菠菜
推薦做法：【香酥菠菜盒】
1.準備菠菜一把，清洗乾淨，放入沸水中焯水30秒鐘，去除菠菜中的草酸，這樣食用時更加安心，菠菜變軟以後撈出，用涼水衝洗一下，這樣能保持菠菜鮮亮的色澤和清脆的口感，控幹水分，切成小段備用。
2.盆中打入三個雞蛋，加入少許食鹽，快速攪散成蛋液，食鹽能夠去除腥味也能入底味。
3.起鍋燒油，油燒熱以後把蛋液倒入鍋中，輕輕地攪動讓蛋液均勻受熱，蛋液全部定型以後倒出，切成雞蛋碎，和菠菜放在一起，加入食鹽1克，雞粉2克，十三香1克，蠔油5克增鮮，香油5克，攪拌均勻。
4.準備春卷皮4張，把調好的餡料分別倒在春卷皮上，用筷子鋪平，把春卷皮邊緣往裡折，包裹住餡料，菠菜盒的生坯就做好了。
5.起鍋開小火，均勻淋上植物油，油溫五成熱時，把餅坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘。2分鐘以後在餅皮上刷上植物油，鎖住餅內部的水分防止烙糊，把餅翻過來再烙2分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋。
2.西蘭花
推薦做法：【肉片炒西蘭花】
1.首先，把木耳放在清水中泡發；準備一塊五花肉切成均勻薄片；西蘭花切成小塊，放在清水中洗乾淨；紅椒切成菱形片用來配色；大蔥破開切成蔥花，大蒜拍扁切成末備用。
2.燒一鍋開水，加入一勺食鹽入底味，把西蘭花倒入鍋中燙30秒鐘，西蘭花返青以後倒出來，過一下涼水以免回軟。
3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，把肉片放入鍋中煸炒出肥油，肉片炒白炒香以後放入泡發的木耳和蔥蒜末一起炒出蔥香味，倒入一勺清水，放入西蘭花
4.加入蠔油3克，生抽5克，雞粉2克，再放入紅椒片，開大火快速顛鍋翻炒均勻，再勾入一點水澱粉讓調料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋，美味即成。
3.海帶
推薦做法：【海帶肉絲湯】
1.準備一小塊裡脊肉，先平刀片成薄片再切成肉絲。準備豆腐皮兩張，劃開以後疊放在一起，切成豆腐絲。準備海帶一把，切成段放入清水中洗乾淨。
碗中打入2個雞蛋，加入少許食鹽，攪拌打散成蛋液，食鹽能使蛋黃和蛋清更好地融合在一起。切點蔥花備用。
2.鍋內燒水，放入豆腐皮，加入一點食鹽入底味，食鹽還能增加豆腐皮的筋性，大約煮1分鐘去一下豆腥味，把豆腐皮倒出來用清水衝洗幾下，控水備用。
3.鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油留少許底油，放入肉絲煸炒一會兒，肉絲炒白、炒香以後倒入海帶絲，加入醬油10克，開中火繼續煸炒，把海帶炒熟、炒香，沿鍋邊倒入適量的清水，放入豆腐皮，加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，攪拌化開調料。
4.湯汁燒開以後一邊攪拌一邊倒入水澱粉，把湯汁調自己喜歡的濃稠度就可以了，把蛋液淋入鍋中飄成蛋花，蛋花全部飄起來以後關火，淋入一點芝麻香油即可出鍋，最後撒上蔥花，美味即成。
4.油麥菜
推薦做法：【白灼油麥菜】
1.準備兩棵油麥菜，切掉根部，把葉片打散後從中間折斷，用清水把上面的泥沙洗乾淨備用，青椒一個去籽後切成絲，再切點紅椒絲用來配色，幾瓣大蒜拍散後切成蒜末。
2.再準備一個小碗，放入蠔油10克，蒸魚豉油15克，攪拌均勻備用。
3.鍋內燒水，水燒開以後放入油麥菜，淋入一點植物油，油麥菜會顯得油潤發亮，大約焯水30秒鐘，油麥菜燙軟、返青以後倒出來，控幹水分以後擺放在盤中。
4.澆上調好的料汁，放上青紅椒絲和蒜末等待激油。鍋內燒油，油溫七成熱，油麵冒青煙，把熱油澆在蒜末上面，激發出蒜香味，美味即成。
5.綠豆芽
推薦做法：【爆炒綠豆芽】
1.先切點蔥姜蒜片，再準備點幹辣椒，一會兒熗鍋用，青紅椒絲主要是配色用類，切點好看。
2.碗中放入一勺鹽和味精，兩勺糖，兩大勺醋，酸辣味嘛，醋和辣椒的量一定得給夠，再稍微來點香油、澱粉，攜撈均勻。
3.燒半鍋清水，淋點油鎖住營養，大火燒開以後倒入綠豆芽，快速汆燙3秒鐘從裡面倒出來，並快速過涼，這是豆芽爽脆的關鍵。
4.鍋熱燒油，爆炒類的菜最好是用明火炒，鍋氣才能上得來，把蔥姜蒜倒進去爆香，接著放幹辣椒，充分炒香爆出糊辣味吃著才對勁，沿鍋邊烹進去半勺醋。
5.隨即倒入豆芽，大火爆炒10秒鐘，把料汁攪勻烹進去，繼續大火翻勻，即可出鍋，美味即成。
（夏天）
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