老話說:「春困秋打盹」,眼看著天氣漸漸暖和了,孩子們也回到了學校媽媽的懷抱。
可萬萬沒想到的是,剛開學第一周,就被叫了家長。原因是啥?小孩上課老睡覺,營養不夠好,這可是我的強項。給孩子們做的菜,拿去補營養!
養生豆腐鯽魚湯+養生小炒
一、【養生鯽魚豆腐湯】滋補還營養,簡單幾步,就能燉得又濃又白還鮮香~
1、魚洗乾淨,兩面都打上花刀,方便入味。生薑切片、大蔥切成蔥花,嫩豆腐切塊備用。幾粒枸杞子放入清水中泡發。
2、滑好鍋以後倒出熱油,加入涼油。在鍋底撒一些食鹽防止粘鍋,鯽魚瀝乾水分放入鍋中,小火慢煎。左右晃動鍋,定型後翻另一面煎。煎至兩面金黃,倒出備用。
3、鍋中加豬油,放入蔥花和薑片爆香。再放入煎好的鯽魚,沿鍋邊淋入適量的清水沒過魚身。蓋上鍋蓋大火燉煮15分鐘後放入豆腐,再燉3分鐘。調味只需要食鹽和胡椒粉,最後撒入枸杞美味即成。
二、【養生小炒】養生食材千千萬,山藥木耳打頭起。加上西蘭花一翻,大家都喜歡!
1、幹木耳放入水中泡發,半根山藥刮皮洗淨切片。西蘭花切成小塊,大蒜、生薑、紅黃辣椒切片。
2、鍋內燒水,大火燒開以後,加入少許食鹽入底味,淋入一點植物油鎖住營養。放入西蘭花山藥木耳和辣椒,汆煮一分鐘左右後撈出,用涼水衝一下。
3、鍋內燒油滑鍋,滑好鍋以後倒出熱油留少許底油,放入姜蒜片爆香。控幹水分的菜倒入鍋中,大火翻炒加入食鹽味精和少許清水繼續翻炒,最後淋入一點水澱粉,美味出鍋。
健腦花生豬蹄湯+清新小炒
三、【健腦花生豬蹄湯】濃香有營養,補腦補鈣還養顏。
1、乾花生用溫水浸泡一個小時,剝開紅衣。豬蹄用噴槍烤一下刮去焦黑,剁成小塊。涼水放入豬蹄淋入料酒去腥,2分鐘後煮出血沫撈出洗淨。
2、鍋中加入清水,放入豬蹄。大火燉煮30分鐘,邊煮邊打去浮沫。30分鐘以後倒入花生,轉小火燉煮。10分鐘後蓋鍋燜一會兒,放入紅棗和適量的鹽就可以出鍋了。
3、有枸杞的可以撒一把枸杞點綴,濃白鮮香的湯就出鍋啦~
四、【清新小炒】以木耳、山藥、萵筍為主要食材,大火一翻,清香美味還營養。
1、萵筍、山藥都去皮切片放水裡,淋入一點白醋防止氧化。紅椒片來搭配,蔥姜蒜也要切成片。碗中放入食鹽、味精、白糖倒入清水化開再淋入一些水澱粉,攪拌均勻備用。
2、燒開水淋油放入木耳萵筍紅椒片和山藥,燙一下就撈出,放入清水過涼,瀝乾備用。
3、鍋內燒油,油燒熱以後放入蔥姜蒜爆香。食材開大火爆炒10秒鐘,淋入準備好的碗料。快速翻炒至入味即成裝盤食用。
紫菜蛋花湯+五色蝦仁
五、【紫菜蛋花湯】方便易做,清淡可口食慾強!
1、老豆腐切成豆腐丁放入碗中,加開水浸泡10分鐘。番茄去皮切成番茄丁,碗中磕一個雞蛋打散。再準備適量的蝦米和紫菜用開水燙一下。
2、鍋內燒油,油溫五成熱放入蔥花爆香,倒入番茄丁用勺子背把番茄壓碎,炒出紅汁。
3、倒入清水,把豆腐蝦米和紫菜控幹水分放入鍋中。加入食鹽3克胡椒粉2克生抽10克,大火燒開淋入水澱粉。水沸後把雞蛋淋入鍋中,蛋花全部飄起來以後淋入香醋和芝麻香油。
六、【五色蝦仁】清香營養,鮮甜又可口。
1、鮮蝦剝出蝦仁,胡蘿蔔、黃瓜削皮切成菱形小塊。大蔥切成圈,生薑切片。醃製蝦仁,加入少許食鹽雞粉胡椒粉淋入料酒再打一個蛋清,順時針攪拌後加入澱粉鎖住水分。
2、鍋內燒油,油溫四成熱時倒入蝦仁。攪動滑散,蝦仁打卷時以後倒入胡蘿蔔和黃瓜,快速炒10秒鐘倒出來備用。
3、鍋內留底油放入蔥姜爆香,淋入一點清水放入玉米粒。加入少許食鹽味精雞粉白糖提鮮,再淋入一些料酒香油攪開。開大火料汁熬濃,倒入蝦仁、黃瓜和胡蘿蔔,再淋入一些水澱粉翻勻後即可出鍋裝盤。
美味營養、葷素搭配的午餐就做好了,下次應該不會被叫家長了吧?
(美食編輯:開心)
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