無論陽沒陽，提醒家人：臘月多吃「皇帝菜」，滋潤養肺，減緩症狀

陽轉陰後，大家有什麼後遺症嗎？應該陽過的人都會有，咳嗽，胸悶，乾嘔，咽痛等症狀。這些症狀困擾我們比發燒還難受，特別是咳嗽，咳的肺疼，更嚴重者咳成「白肺」，危及生命。

小編在陽康後，斷斷續續咳了有兩個星期，就是止不住的咳，嗓子好像有人在撓一樣，幹癢的不行。現在還是冬天，一見點寒氣咳嗽的就更厲害了。

「陽康」過後，避寒養肺最為重要，要多吃補益肺氣、滋陰潤肺的食物。皇帝菜有蒿之清氣、菊之甘香，在我國古代是宮廷佳餚，因此而得名。

藥王孫思邈在著作《千金方》中有記載：性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」之功效。無論陽沒陽,提醒家人：臘月多吃「皇帝菜」,滋潤養肺,減緩症狀。

一，茼蒿丸子

1.準備洗淨的茼蒿一把，切成碎粒放入盆中，加入少許植物油，用筷子拌勻，再加入食鹽1克，五香粉1克，攪拌化開，打入一個雞蛋攪拌均勻，加入適量的玉米澱粉拌勻，加入澱粉可以使丸子更容易成型。

2.炒鍋燒油，油溫至五成熱時撤火，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子挖入鍋中，全部下完以後上火繼續慢炸。

3.用勺子輕輕推動，使丸子受熱均勻，開中小火炸3分鐘左右，把丸子炸熟炸透，炸至丸子外皮微黃酥脆時，撈出控油擺入盤中，就可以開吃了。

二，蒜蓉茼蒿

1，準備新鮮的茼蒿一把，放入盆中洗淨，瀝乾水分以後放在菜板上，先切成三段，再放入盆中備用，大蒜幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

2，炒鍋燒熱，添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，倒入茼蒿，開大火快速翻炒10秒鐘，起鍋撤火調味。

3，加入食鹽1.5克，白糖1克提鮮，雞粉0.5克，再上火快速翻炒幾下，即可關火起鍋裝入盤中，這道菜必須大火爆炒，才能保持茼蒿的脆嫩口感。

三，清蒸茼蒿

1.準備茼蒿一把，洗淨後控幹水分，從中間切開，放入盆中，加入少許植物油用筷子拌勻。撒上適量麵粉抖散備用。

2.起鍋燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，水開後，把茼蒿均勻的攤在篦子上面，蓋上鍋蓋，開大火蒸3到5分鐘。

3.茼蒿蒸好後取出，倒在乾淨的案板上，用筷子把茼蒿快速抖散。撒上少許食鹽入底味，再用筷子抖散拌勻，裝入盤中。

4.大蒜2粒切成蒜末，放入小盆中。加入食鹽，味精，芝麻油各適量。喜歡吃辣的可以加少許辣椒油，再加入一點溫開水，攪拌化開調料。最後把料汁均勻的澆在蒸好的茼蒿上面，美味即成。

四，涼拌茼蒿

1.洗淨的茼蒿一把，放在小籃子裡面控水，小米椒幾個切成細圈，不喜歡吃辣的可以不放。

2.在裝茼蒿的盆中，加入食鹽2克，添入適量的清水，浸泡五分鐘，這樣可以去除茼蒿表面殘留的農藥和雜質，撈出瀝乾水分，放入籃子裡面備用。

3.取一個拌菜盆，加入蒜蓉醬兩勺，倒入小米椒，加入食鹽2克，白糖1克，生抽5克，陳醋5克，用筷子攪拌均勻，化開調料。

3.倒入控水後的茼蒿，顛盆拌勻，使食材和調料融合在一起，裝入盤中就可以上桌食用了。

（小鄭）