對於紅菜頭我們大家可能還不知道,不是很了解,但是有很多人吃過紅菜頭,那麼紅菜頭是紅蘿蔔嗎?紅菜頭是什麼菜?
紅菜頭是紅蘿蔔嗎
紅菜頭不是紅蘿蔔。
紅菜頭也叫作根,別名:紅菜頭,亦有稱「紅甜菜」的,但與紅甜菜實為不同變種。紅菜頭是藜科甜菜屬的一種植物,各地均有分布。紅菜頭的適應性很強,較耐寒,也較耐熱。生長適溫為12~26℃。苗期耐霜凍。通過春化階段的適溫為2~6℃,30~80天完成。通過春化階段後,在20~25℃的適溫和長日照條件下抽薹、開花、結籽。
紅菜頭是什麼菜
根甜菜起源於地中海沿岸,是甜菜的一個變種。公元前4世紀古羅馬人已食用葉用甜菜,其後在食譜中又增加根甜菜。公元14世紀英國已開始栽培根甜菜,1557年德國已有根甜菜的描述,1800年傳到美國。中國大約在明代傳入。根甜菜是歐美國家的重要蔬菜,在中國和日本僅有少量栽培。目前在中國的各大城市有零星分布。
根甜菜還含有特殊成分–甜菜鹼,其能提供甲基製造膽鹼,膽鹼是合成磷脂的主要原料,能促進肝臟中脂肪的代謝,減少脂肪在肝臟的堆積,有預防脂肪肝和減少肝硬化發展的作用。可見,根甜菜治療肝病有其獨特功效。另外,根甜菜還有治吐止瀉、治療胃潰瘍、驅除體內寄生蟲的功能。其與牛肉片同炒,有補脾健胃、益氣養血、強壯身體的作用。副標題
紅菜頭的儲存方法
臨時貯藏,是指種根收穫後到入冬窖藏前這段時間的田間或窖外假貯。因為種根收穫後,新陳代謝旺盛,氣溫較高,窖溫也較高,如果種根收穫後立即入窖,會使窖溫更高,致使種根發芽,甚至造成腐爛變質。在田間或窖外假貯30天左右,可以逐步降低種根的呼吸強度,使受凍或萎蔫種根顯現出來,以便在入冬窖藏時將這些種根淘汰掉,而健康的種根已處於休眠狀態,也有利於保證窖藏質量。
當天起收當天修削好的種根,需要當天進行臨時貯藏。如果種根地離窖較近,可以在田間就地假貯;如果種根地離窖較遠,最好立即運往種根窖旁,在窖外假貯。臨時貯藏的方法很簡單,挖一條深30~50cm,寬70~100cm的溝,溝的長度視種根多少而定,將種根堆貯溝內,堆高70~100cm,呈半圓形,然後在種根堆上覆15~20cm厚的土即可。
越冬貯藏
大地封凍前,田間臨時貯藏的種根需要及時運入種根窖內進行越冬貯藏。根據種根的用途,越冬窖藏有兩種方式:原種種根,一般採用永久式種根窖貯藏:生產用種種根,一般採用簡易式種根窖貯藏。
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