夏天，遇到這菜別錯過，含有豐富的植物纖維，炒著吃真爽脆

夏天上市的蔬菜特別多，比如空心菜、絲瓜、辣椒葉、苦瓜等等，都是十分好吃的夏季蔬菜，這些蔬菜都有一個特點，就是非常便宜。還有一種夏季蔬菜，我特別推薦，那便是今天想要跟大家分享的龍鬚菜。這龍鬚菜其實是佛手瓜的幼嫩卷鬚，它的外觀相當細長而卷，因而得名龍鬚菜。很多人以為它是南瓜藤呢，其實南瓜藤比較粗並且多絨毛，而它卻細小很多。

說起這個菜，它在夏天的時候可以遇到，因為它的生長特性，4月至10月為高產期，其他月份是很難見到它的哦，所以，遇到它的話就不要錯過了，非常難得的一種蔬菜。為什麼我會這麼說呢，其實它的營養十分全面，比如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素C、核黃素、鈣、磷、鋅、硒等等，是一種無公害蔬菜。

龍鬚菜含有豐富的植物纖維，所以它的口感是相當爽脆的，整株都一樣。我個人感覺炒著吃是最好吃的，特別是用蒜蓉就能炒得十分美味。當然，喜歡的話，用它煮湯，也是相當不錯的。現在正是吃它的時候，因此它的價格特別便宜，大概5塊錢左右一斤。

今天用龍鬚菜做一道超級好吃的家常菜，配料用的還是相當簡單的小食材，大家一起來看一下吧。

蒜蓉淡菜炒龍鬚菜

所需用料：龍鬚菜500克、淡菜30克、食鹽2克、白糖4克、蒜蓉適量

1.首先把龍鬚菜的老、韌部位撕出來不要，剩下的把它折斷兩部分。

2.接著把擇好的菜放入清水中，加入小蘇打浸泡10分鐘，去除農殘。

3.洗淨的龍鬚菜和浸泡30分鐘的淡菜準備好以後，就開始製作了。

4.鍋裡加入熱水燒開，然後把淡菜放入開水中煮2分鐘，接著撈起淡菜。

5.再把龍鬚菜放入鍋裡稍微焯水1分鐘，這個過程不要太久，只需要顏色變成深綠色後就可以撈起來了。順便焯水的時候加入一些食用油，讓龍鬚菜保持翠綠。

6.重新熱鍋，加入適量的食用油，把蒜蓉和淡菜倒入，煸炒30秒，炒出味道。

7.再把焯水後的龍鬚菜加入鍋裡，然後直接調味，翻炒均勻就可以出鍋啦。

這道家常菜是非常好吃，龍鬚菜吸收了淡菜的鹹鮮味，味道吃起來非常不錯哈。

這龍鬚菜除了炒著吃以外，還可以涼拌、做餡料、煮湯、涮火鍋等，只要你喜歡。說真的，遇到它真的不要錯過，因為它富含鋅元素，對我們人體有著非常不錯的好處，全家人都適合吃呢。

小提示：

1.龍鬚菜特別爽脆，如果是炒著吃，就不能炒太久哦，不然口感就會變差了。

2.龍鬚菜即便是素炒還是葷炒，都一樣美味。

3.喜歡吃辣的朋友還可以加入辣椒增加風味。

4.龍鬚苗沾水後就不能久放了，要儘快吃掉，不然很容易腐爛。