在我們日常的生活中，每天都離不開蔬菜瓜果，而今天小編要介紹的，是一種可以蔬果兩食的瓜，官方學名叫做佛手瓜。佛手瓜原產於南美地區，現在在我國的廣東、廣西、雲南等地都有栽培，也叫做隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，佛手瓜苗也常被稱為龍鬚菜或髮菜，以前在農村隨處可見。因為佛手瓜豐富的營養價值及功效作用，也被稱為「千金瓜」，口感清脆香甜，深受消費者的喜愛。
佛手瓜的功效作用
1、防治疾病
佛手瓜含鈉極低，常吃還有理氣和中的作用，有助於防治多種疾病。
2、提高智力發育
佛手瓜含豐富的鋅元素及葉酸，兒童食用可以明目，還可以幫助智力的發育以及鈣質的吸收，促進神經細胞及腦細胞的發育有較大作用。
3、預防皮膚衰老
佛手瓜中的硒含量有助於保護細胞，可以提高皮膚的抗氧化能力，能預防衰老。
4、增強人體抵抗力
佛手瓜在瓜類蔬菜中的營養非常豐富，含多種營養物質，常食可以增強人體抵抗了能力。
5、改善男女的不育症
佛手瓜對於因營養原因而引起的男女不育症，有著很大的治療作用，尤其是男性性功能障礙。
6、有助於減肥
佛手瓜是一種熱量較低的食物，且含有較高的膳食纖維，是減肥者食用的佳品。
佛手瓜的選購
佛手瓜要挑選表面光滑、茸毛軟的瓜，會比較的嫩。如果瓜皮上留有少量刺或已經發硬，且佛手處的種子突出，說明佛手瓜已老熟，就儘量不要購買了。
佛手瓜的種植前景
佛手瓜的市場價格不高，隨著行情的變動，佛手瓜苗批量銷售價格在2元/斤左右，鮮果價格一般在2-4元左右/斤，但是佛手瓜的產量極高。一年開花七次，春夏秋三個季節掛三次果，病蟲害也很少，是一種特別容易種植的蔬菜。畝產佛手瓜苗可超過5000斤，畝產鮮果可達3000公斤左右。而且非常適合低溫存儲，其種植利潤較高，種植前景也比較可觀。
佛手瓜的種植技術
1、環境條件
佛手瓜喜溫不耐熱不耐寒，種子發芽適宜的溫度為18-25℃，幼苗生長適宜的溫度為20-30℃，開花結果適宜的溫度為15-20℃。需中等光照，不喜強光，喜溼潤的氣候條件但不耐澇，對土壤的要求不嚴格，但土層深厚肥沃的壤土或者沙壤土最好，特別喜肥，一定要多施有機肥。
2、整地
選擇通風透光、土層深厚的地塊，施足基肥，深翻平整。
3、育苗
佛手瓜要育苗移栽，種瓜的發芽率只有60%～80%左右，為了保全苗不宜直播，還要先催出芽再播種。
催芽溫度不宜太高，溫度過高出芽過快但芽苗較細且不健壯。適當的降低催芽溫度，可以使芽苗粗短健壯。半月左右種瓜的頂端開裂，會生出幼根，等發出幼芽後就可以進行育苗。
4、移栽定植
在日光溫室早春茬蔬菜定植前或者定植後再來定植佛手瓜。可以在坑的中央挖定植穴，栽入佛手瓜苗，澆足定植水，水滲下後就封穴。
5、水肥管理
定植後1個月內要做好幼苗的覆蓋增溫，促進幼苗的生長發育。在此期間不需要追肥，只澆小水即可。佛手瓜根系發育期要多耕鬆土來促進根系發育。
越夏期要勤澆水，保持土壤溼潤，植株的地上部分生長明顯加快，進入旺盛生長期，肥水一定要充足，使植株的地上部分迅速生長及發育，尤其多發側枝，可多開花多結果。
6、採收
佛手瓜開花受精後一般經15天後即可食用，當溫度穩定在15℃以後，佛手瓜會停止生長，此時就進入了採收期，注意初霜前要收摘完。
採收時要輕拿輕放，用紙逐個包好，當溫度降至12℃左右時，裝入塑膠袋、紙箱或其它容器，移入室內貯藏保管。一般在10℃以下環境裡，以不受凍害為宜，隨用隨取。
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