冬天，多吃「冬補第一菜」，鮮嫩營養，隨手一炒，潤燥清腸不上火

導語：小雪後，建議中老年人，多吃「冬季第一菜」，潤燥清腸，增強免疫力！

俗語說：「菜裡唯有白菜鮮」。每到冬天，白菜就成了很多人餐桌上的「當家菜」。雖然白菜的價格很便宜，只要幾毛錢1斤，但是營養價值卻很高！白菜含有豐富的蛋白質、膳食纖維、多種維生素、胡蘿蔔素、尼克酸以及鈣、鐵、磷等微量元素。

其中，維生素C的含量極高，高於蘋果和梨，與柑橘類水果相當。並且，白菜的熱量還很低，是非常不錯的減肥蔬菜。常吃白菜除了可以補充水分和營養物質以外，還有潤腸通便、減肥瘦身、美容養顏、健脾開胃、增強免疫力等功效！

牛肚是牛的胃，也是一種營養價值很高的食材！它含有豐富的蛋白質、多種維生素和微量元素，具有健脾養胃、益氣補血的功效！白菜不僅價格便宜，營養高，耐儲存，還是一種「百搭菜」，不管和什麼食材搭配，都非常好吃！用白菜和牛肚一起做美食，不僅味道特別鮮美，營養也翻倍！下面，廚娘就與大家分享一下，白菜燒牛肚的美味做法！

【白菜燒牛肚】

準備食材：白菜、牛肚、大蔥、大蒜、生薑、青椒、小米辣、鹽、生抽、蠔油、食用油。

具體做法：

1.將白菜葉掰下來，放入盆中，加入適量的鹽和清水，浸泡15分鐘，然後清洗乾淨，瀝乾水分，將白菜葉撕成大塊，將白菜幫用刀切成薄片，取1個青椒洗淨，切成長條，取2個小米辣，洗淨後，切成小段，準備適量的蔥花、薑絲和蒜粒。

2.準備一塊牛肚，放入盆中，加入適量的鹽和麵粉，浸泡10分鐘後，清洗乾淨，瀝乾水分，放在案板上，切成長條。

3.熱鍋燒油，放入蔥花、薑絲、蒜粒、青椒絲和小米辣炒香，然後放入牛肚，加入適量的生抽、蠔油，翻炒均勻。

4.將白菜放入鍋中，大火翻炒均勻後，加入適量的鹽調味，然後沿著鍋邊，加入小半碗清水，蓋上鍋蓋，轉中火燜5分鐘，將白菜燉至軟爛入味後，關火出鍋，裝盤後，撒點蔥花和香菜點綴增香，即可食用。

烹飪小貼士：

1.因為牛肚一般都是半成品，所以炒的時間不宜過長，否則牛肚就炒老了。

2.白菜葉最好用手撕，吃著比較鮮美，白菜幫要切成薄片，否則不容易燉爛，因為白菜本身水分就很多，喜歡有點湯汁的，可以加小半碗清水，喜歡湯汁少一點的，也可以不加水。

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