開學了，分享10道孩子愛吃的菜，胃口好身體壯，學習好
開學季，趕緊整理了10道孩子愛吃的菜，蔬菜：胡蘿卜、西紅柿、菠菜、土豆、洋蔥等；肉類：魚、蝦、豬肉、雞肉。
1【肉末木耳炒胡蘿卜】
食材：胡蘿卜300克，肉末200克，泡發木耳60克，蒜苔1根，蔥薑末適量，水澱粉適量，料酒1勺，一品鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量
做法：
1胡蘿卜去皮洗淨；蒜苔洗淨；木耳提前泡發洗淨
2胡蘿卜切小丁；木耳切碎；蒜苔切小段；肉末用蔥薑末、水澱粉、料酒拌勻，醃制5分鍾
3炒鍋放植物油，油溫2成熱，下醃制好的肉末，炒至變色，放入胡蘿卜丁翻炒
4待胡蘿卜丁變軟，放入木耳和蒜苔，加入一品鮮醬油炒勻
5加鹽調個味，淋入少許清水，翻炒均勻即可關火裝盤
2【蒸南瓜山藥拌肉末】
食材：南瓜230克，山藥90克，肉末100克，胡蘿卜1小塊，蔥薑末適量，一品鮮醬油2勺，料酒半勺，水澱粉適量，鹽適量，植物油適量
做法：
1南瓜去瓤、去籽洗淨；山藥洗淨
2南瓜切片，碼入盤中墊底；帶好手套把山藥去皮切片，泡水洗去粘液後碼在南瓜上；胡蘿卜切小丁；肉末用蔥薑末、料酒、水澱粉拌勻，醃制5分鍾；把山藥和南瓜放入蒸鍋中，上汽後蒸8分鍾
3炒鍋放植物油，油溫2成熱，下肉末炒散，待肉末變色，放入胡蘿卜丁，加入一品鮮醬油炒勻
4加鹽調個味，翻炒均勻即可關火
5到時間後，蒸鍋關火，再燜2分鍾後將盤子取出
6把炒好的肉末倒在山藥上，拌勻即可食用
寶媽小貼士：
1南瓜選甜面的好吃，越老的南瓜越面，可以用指甲掐一下外皮
2肉末可以和菜一起蒸，但是沒有後澆上去的香
3肉末醃拌一下入味，不發硬，更能和南瓜山藥融合在一起
3【滑蛋蝦球】
食材：青蝦12個，雞蛋3個，黃瓜100克，蔥花適量，鹽適量，水澱粉適量，植物油適量
做法：
1青蝦去頭去尾剝去外殼，給蝦仁開背，去掉沙線，用少許鹽和水澱粉拌勻；黃瓜一切兩半，扣去黃瓜籽後切厚片；雞蛋打散
2炒鍋放植物油，油溫2成熱，倒入雞蛋液，定型後鏟出攪成小塊備用
3炒鍋再次倒入適量植物油後，放入蝦仁，小火煸炒至蝦仁變色後鏟出備用；黃瓜片加少許鹽抓勻
4利用鍋內餘油，下蔥花炒香後放入雞蛋、蝦仁、黃瓜片，翻炒均勻即可關火裝盤
寶媽小貼士
1煎雞蛋和炒蝦仁的油溫要低，這是雞蛋和蝦仁滑嫩的秘訣
2黃瓜片要到步驟4再加鹽，如果提前放鹽黃瓜會出湯和發蔫
4【小黃蘑土豆湯】
食材：土豆190克，去皮五花肉90克，野生小黃蘑20克，大蒜2瓣，香菜少許，蔥段薑片適量，鹽適量，植物油適量
做法：
1備好食材。土豆去皮洗淨
2土豆切丁，泡兩遍水，洗去澱粉，控幹水份備用；阿爾山小黃蘑用水泡軟洗淨；去皮五花肉先切1釐米厚的片，再切1釐米寬的段；大蒜拍扁切末
3炒鍋放植物油，油溫4成熱，下五花肉丁翻炒至表面發黃，微微吐油，放入蔥段薑片炒香
4加入適量的清水，放入阿爾山小黃蘑和土豆丁，開鍋後改中火，煮20分鍾
5到時間後，放入蒜末，加鹽調個味，即可關火
5【香菇蒸滑雞】
食材：琵琶腿4個，幹香菇3個，大白菜葉少許，姜3片，蒸魚豉油3勺，蠔油1勺，白胡椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，玉米澱粉1.5勺
做法：
1香菇提前洗淨、泡軟，香菇水不要倒掉
2琵琶腿用廚房剪刀骨肉分離，腿肉切成1釐米左右的段
3雞腿肉放入盆裡，放入泡好的香菇稍微攥下水，再加泡香菇的水2勺，蒸魚豉油3勺，蠔油1勺，白胡椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，澱粉1.5勺、姜3片拌勻
4醃制10分鍾（口重的加少許鹽，不要多，裡邊已經有鹹味了，鹹了會掩蓋雞肉的鮮美）
5鍋內加水上屜，大火燒開，這個時間準備：白菜葉鋪在盤子底部，不要太多會出湯，上面放入醃好的雞腿肉。鍋裡的水燒開後上屜蒸，大火20-25分鍾即可關火出鍋
寶媽小貼士：
1醃雞肉加香菇水會和雞肉充分融合，更好吃，但不要太多，成品會水塌塌不好吃
2加澱粉，會鎖住雞肉的水份不流失，雞肉更鮮嫩
6【菠菜炒雞蛋】
食材：菠菜300克，雞蛋3個，蔥花適量，鹽適量，植物油適量
做法：
1備好食材。菠菜擇好泡水洗淨
2菠菜切段；雞蛋打散
3炒鍋放植物油，油溫6成熱，倒入雞蛋液，兩面攤好，鏟出備用
4利用鍋內餘油，下蔥花熗鍋，放入控幹水份的菠菜翻炒
5菠菜打蔫，微微出湯，加鹽調個味
7【洋蔥孜然蝦】
食材：大蝦300克，洋蔥110克，孜然粒1勺，白胡椒粉適量，白酒少許，鹽適量，植物油適量
做法：
1大蝦剪去蝦槍、蝦須
3大蝦剪開蝦背，挑出沙線
4處理完成後衝洗幹淨，控幹水份後放入盤中，加適量白胡椒粉、鹽、少許白酒拌勻，醃制5分鍾
5洋蔥切絲。炒鍋放植物油，油溫5成熱，放入醃制好的大蝦翻炒
6大蝦變色，放入洋蔥絲翻炒，炒到大蝦弓腰，洋蔥發蔫，放入孜然粒，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤
8【西紅柿炒雞蛋】
食材：西紅柿260g，雞蛋2個，蔥花少許，白糖1勺，鹽半勺，植物油適量
做法：
1西紅柿洗淨，雞蛋打散；西紅柿切片
2鍋內放油，油溫6成熱，倒入雞蛋液，兩面煎黃鏟出控油，夾成小塊備用
3利用鍋內餘油，下蔥花小火煸出香味，放入西紅柿，放鹽，再加適量的清水
4西紅柿軟爛，放入白糖，放入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋
9【家常燒黃魚】
食材：黃花魚270克，雞蛋1個，大蒜3瓣（切兩半），蔥段2段，姜3片，八角1個，花椒10餘粒，料酒適量，味極鮮醬油1勺，白糖1勺，米醋4勺，鹽適量，植物油適量
做法：
1黃花魚去鱗去腮去內髒衝洗幹淨；調料備好
2黃花魚兩面打兩個一字刀，用鹽和料酒醃制10分鍾；雞蛋磕入碗中打散
3炒鍋放植物油，油溫4成熱，放入裹好雞蛋液的黃花魚，兩面煎的微微發黃
4烹入米醋後立刻蓋上鍋蓋，燜10秒鍾
5倒入適量開水，放入蔥姜蒜、花椒、八角、白糖、鹽、味極鮮醬油、1勺料酒，改小火慢慢燒制
6湯汁耗幹，亮出明油，關火裝盤
10【營養四丁】
食材：土豆240g，豬瘦肉70g，胡蘿卜60g，青蒜2根，蔥薑末少許，味極鮮醬油2勺，生抽1勺，澱粉半勺，鹽適量，植物油適量
做法：
1土豆胡蘿卜去皮洗淨；青蒜洗淨
2土豆切1釐米見方的丁，泡2遍水；胡蘿卜切1釐米見方的丁；瘦肉切1釐米見方的丁，用蔥薑末和生抽、澱粉醃制一會；青蒜切1釐米長的小節
3油溫5成熱，下控幹水的土豆丁，煸至微微發黃後放入胡蘿卜丁，翻炒幾下後撈出控油備用4下肉丁，利用鍋內餘油翻炒至肉丁變色，加醬油調色
5放入土豆丁和胡蘿卜丁翻炒幾下，下青蒜，翻炒幾下
6加鹽調味，翻炒幾下出鍋寶媽小貼士：1此菜的成品肉丁是嫩的，土豆丁是軟的，胡蘿卜丁是脆的，再加上青蒜的蒜香味2肉丁醃制才會嫩，不建議省略
這10道孩子們愛吃的菜你覺著咋樣？
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