佛手瓜，蔬菜中的「硒庫」，含鐵量是南瓜的4倍，一家人要多吃

佛手瓜，一種葫蘆科的瓜類，外觀有點像人雙手合十，所以得名「佛手瓜」，這種瓜產量很高，有十分強悍的生長能力，只需要種一顆，一家人都吃不完，所以又被人稱為「豐收瓜」。但佛手瓜還是很多人感到比較陌生的蔬菜品種，菜市場碰到了也不認識，更不知道怎麼去烹飪，殊不知錯過了一種口感好、高營養的優質蔬菜品種。

佛手瓜其實是「舶來品」，十九世紀才傳入中國，早期在沿海少數地方種植，七八十年代內陸地區才開始慢慢種植，但仍然沒有怎麼普及。其實這是一種非常優質的蔬菜品種，口感清脆可口，嫩的佛手瓜可以直接當水果食用，老點的也可以炒食、燉湯。

佛手瓜還有個別名叫「千金瓜」，主要是因為佛手瓜的營養物質特別豐富，尤其是硒這種微量元素，每百克佛手瓜含硒高達30-53微克，這是大多數蔬菜不能比擬的，是名副其實的「硒庫」，其他蛋白質、微量元素也非常豐富，如含鐵量是南瓜的4倍，鈣含量是黃瓜的3倍，這些營養物質都是對人體極好的，一家人都需要多吃點，尤其是老人孩子補充微量元素多吃佛手瓜是極好的。

肉片炒佛手瓜

所用食材：佛手瓜、五花肉、蔥、姜、蒜、泡椒、幹辣椒、生抽、蠔油、糖適量。

1、佛手瓜有個很好的特性，摘下來的佛手瓜，長時間放置仍然能保持鮮嫩，而且很耐儲存，冬天囤菜的時候可以考慮佛手瓜。去皮切片後焯水備用。

2、鍋中少量油，五花肉切薄片放入翻炒至出油後，加入蔥、姜、蒜、幹辣椒後熗鍋爆香。

3、肉片炒至透明狀的時候，加入2勺生抽翻炒出香味。

4、加入焯過水的佛手瓜翻炒片刻，讓其沾滿油脂，加入2勺蠔油，半勺白糖，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

——老井說——

佛手瓜因為食材比較優秀，其實做法很多，更多人的會喜歡比較清爽的做法，愛做成做甜口的菜餚，反而限制了佛手瓜的吃法。其實完全可以把其當成普通的瓜果類來烹飪，和肉片一起炒味道也是很棒的。

佛手瓜容易存儲，冷熱不怕，放冰箱裡冷藏也沒問題，上次大家問冰箱裡放的那個圓形的東西是啥？這是一個臻米品牌的的殺菌除味器，充好電放冰箱裡就行了，殺菌看不到，但除味效果不錯，用來一段時間，冰箱裡沒什麼特殊的味道。