組圖：冬季的膠東半島流行吃白菜滷面，看看它的制作過程

冬吃蘿卜夏吃姜，這是一句廣爲人知的民間俗語，如果套用這個結構，描述膠東人在夏天和冬天吃的不同面滷，那就是夏吃芸豆冬吃白菜。

上車餃子下車面，在膠東飲食當中，面條的地位相當高，不僅是居家過日的常見主食，並且也經常拿出來待客。膠東人習慣吃帶滷子的面，以芸豆滷面最受歡迎，不過在北方，露天地的芸豆，只有春夏秋三個季節才有，冬天的市場上雖然也能買到，但畢竟價格要高一些，尤其是在過去大棚栽培沒有普及的時候，冬季的芸豆供應量很少，因此膠東民間大多選用白菜滷作爲替代。白菜滷的鮮度雖然不及芸豆滷，但真正吃起來，也是一道很有風味的家常美食。

下面這組圖片就帶大家看看白菜滷面的制作過程。

原材料很簡單，大白菜和香菜。

再就是蔥花和肉片。

平時炒菜的話，大家一般喜歡吃白菜葉，而白菜幫子相對不好熟。而面滷需要長時間的煮，因此可以揚長避短，比較硬的白菜幫子，會可以做的很好吃。

這樣把白菜葉子和菜幫都切成丁。

然後就下鍋翻炒，加水煮熟，煮熟之前打上雞蛋。在做芸豆滷的時候，很多朋友會加上一點蛤湯提鮮。白菜滷搭配蛤湯不太合適，但可以選擇雞湯或者排骨湯，這樣就比較對味。

面滷做好之後，再把面條下鍋。

撈出面條，澆上面滷，一碗香噴噴的膠東風味白菜滷面就做好了。