夏天最愛這涼拌菜，酸甜開胃還少油，1分鍾上桌瞬間光盤

夏天最愛這涼拌菜，酸甜開胃還少油，1分鍾上桌瞬間光盤！不知道大家喜不喜歡吃紫甘藍，夏天到了，這道菜真的很受歡迎！紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種。紫甘藍營養價值與用途紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。下面把這道菜介紹給大家吧！

如意紫甘藍

By籣草児

配料：

金針菇200克、紫甘藍150克、芝麻油5克、生抽3克、白醋15克、姜5克、蒜10克、自制紅剁椒10克

烹飪步驟：

1.準備好紫甘藍、金針菇、姜蒜。

2.準備好生抽、芝麻油、白醋，生姜獨蒜洗淨、切末，放入碗中。

3.倒入白醋，拌好成味汁。

4.紫甘藍洗淨、切細絲。

5.切好的紫甘藍絲，入開水中焯一會；撈起，瀝幹水分。

6.焯好的甘藍絲放入盤中。

7.金針菇切掉根部，洗淨，入開水中焯一會，撈起。

8.金針菇放在紫甘藍上，淋上味汁。

9.加入自制紅剁椒。

10.倒入生抽、芝麻油，吃時拌勻。

烹飪小貼士：

1、紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。

2、200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑。

3、紫甘藍中含有豐富的葉酸。

4、紫甘藍經過高溫炒、煮後會掉色，並流失少部分營養，這屬於正常現象。

5、紫甘藍可以煮、炒、醃漬或做泡菜等，但最好的食用方法仍是涼拌，不僅口感清爽，營養也不會流失。

寶寶們，你們喜歡吃紫甘藍嗎？