不想用雞精？教你自制調味粉，炒菜、燉湯來一點，鮮美又健康

不想用雞精？教你自制調味粉，炒菜、燉湯來一點，鮮美又健康

說起蝦皮，相信大家都很熟悉，平時逛超市的時候會經常見到。不知道大家有沒有和小寧一樣，經常會買上一斤蝦皮常備家中，這蝦皮好吃易保存，當做調味品放在菜餚裏增鮮又提味，別看只有一斤，可以吃上很長時間呢。

你以爲蝦皮只有增鮮提味這一種作用嗎？那你就錯了！這蝦皮不僅好吃，其營養更是非常豐富，尤其其中的鈣含量，每100毫克就含有990毫克的鈣質，這鈣含量是大白菜的30倍，就是和牛奶來相比，也是牛奶的9倍，所以平時烹飪的時候加點蝦皮，絕對是一個不錯的選擇！

這蝦皮的吃法多種多樣，今天小寧就分享給大家蝦皮的3種吃法，特別適合懶星人哦，不僅方法簡單，味道也是一級棒，一起來看一下吧！

【蝦皮的吃法】

1、蝦皮冬瓜湯

寒冷的季節越來越近了，一日三餐總是想要喝一口熱乎乎的湯，這蝦皮冬瓜湯就是不錯的選擇，準備一小塊冬瓜去皮去瓤切成片，再準備適量蝦皮備用；鍋中燒油，油5成熱下入洗淨的蝦皮翻炒均勻，然後倒入適量開水，加入冬瓜，再加入少量的食用鹽，這鹽一定要少加，因爲蝦皮本身就有鹹味，蓋上蓋子，中小火熬煮10分鍾左右即可出鍋，出鍋後依據個人口味撒上蔥花香菜，一碗美味的蝦皮冬瓜湯就做好了！

2、三鮮餡

說到三鮮餡，想必很多朋友對它都是情有獨鍾吧，也有很多人有一個疑問，就是這三鮮餡到底是哪三鮮呢？其實三鮮餡分爲肉三鮮和素三鮮，今天介紹大家素三鮮的做法。素三鮮一般會採用韭菜、雞蛋、粉條、木耳、胡蘿卜、香菇等來作爲主要材料，然後就是會加入蝦皮來提鮮。

三鮮餡的制作方法很簡單，木耳泡發切丁，韭菜洗淨切碎，胡蘿卜擦絲後切丁，加入炒好的雞蛋，下面是非常重要的一步，普通做法會直接加蝦皮，這樣做好的餡料會有一點點腥味，想要去除腥味，可以在鍋中淋入少量的油，然後把洗淨的蝦皮放在油鍋中簡單炒一下，炒到顏色發黃即可，然後放入餡料中，調入適量蠔油、生抽、鹽、雞粉和適量的食用油即可。

三鮮餡調好以後，不管是包包子還是包餃子，或者做餡餅，做韭菜盒子都特別合適，鮮香又美味，需要再次提醒大家的是，蝦皮本身就有鹹味，所以加入鹽的時候一定要比平時的量要少一些，以防鹽量超標。

3、蝦皮粉

大家吃蝦皮的方法有很多種，但是這一種很少人會用，那就是把蝦皮制成蝦皮粉，做法非常簡單，但是用處特別大。首先將蝦皮放入清水中清洗一下，很多朋友食用蝦皮的時候會忽略清洗這一步，其實蝦皮是在戶外露天曬制而成的，所以表面會沾有灰塵，清洗一下還是有必要的。清洗幹淨後攥幹水分，然後放入無油無水的鍋中炒幹，最後放入料理機中打成粉即可。

這蝦皮粉做好以後直接放入密封的罐子中冷藏保存一個月，冷凍保存半年，不管是做菜還是做湯，撒一些進去即可以少放一些鹽，還可以起到提鮮的作用，做一次可以吃很久，很適合不喜歡加入雞精、味精的朋友，放一點進去感覺菜餚更鮮美。這個做法還很適合一歲左右添加輔食的寶寶用，輔食中加入一點點蝦皮粉，補鈣又美味，可以使寶寶食欲大增。

小寧碎碎念：

蝦皮雖然鈣含量很高，可是由於蝦皮中鹽的含量也很高，所以不適合經常或者大量食用，吃的時候要注意，一次不可吃太多哦！