進入夏天,人們的胃口一般都不好,也不願意在廚房裏多待,每天回家經常不知道吃什麼才好。天氣炎熱人們對熱量的需求也沒那麼高,一些清爽不油膩,簡單易做的家常菜是很受到歡迎的。今天我就來分享10道適合夏天吃的家常菜,簡單易學,味道可口,都是用不了多長時間就可以做好的,不妨收藏起來,有需要的時候慢慢做。
【蒜蓉豆油皮】
豆油皮很多地方也叫豆腐皮,是熬制豆漿後,在上面挑起的一層天然油膜,裏面富含豐富的蛋白質、卵磷脂、鈣、鐵等微量元素,是大豆的精華,清爽可口又好吃,是夏天不可多得的食材。
1、豆油皮切成細絲,洋蔥切絲,大蒜做蒜蓉,蒜苗切成段備用。
2、鍋中加油,放入一半的蒜蓉和一調羹花椒粉炒香。放入豆油皮,中火翻炒3-5分鍾。
3、加入2勺蠔油,1勺黃豆醬,1勺生抽中火炒至收汁。加洋蔥絲和蒜蓉繼續翻炒。
4、最後加入一些蒜苗,半調羹糖,適量的鹽調味翻炒均勻即可。
【黑木耳拌黃瓜】
黑木耳是很好的養生食材,黑木耳不但能食用還能藥用,黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品,有“素中之葷”的美譽,滋補、潤燥、養血等都不在話下,多吃黑木耳好處多多。
1、幹木耳放在水中泡發,取適量的黃瓜、青、紅椒、蔥白切絲備用。
2、泡發過的黑木耳進熱水幾秒鍾投入冷水,會更加爽脆。
3、料汁做法:蒜蓉、麻椒、白芝麻,澆入半勺熱油。加入2勺生抽,2勺陳醋,適量的花椒油,糖、鹽,放入黃瓜絲和黑木耳,攪拌均勻即可。
【涼拌黃瓜卷】
黃瓜既是水果也是蔬菜,清熱解暑,夏天必備食材。
1、用削皮刀將黃瓜削成薄片備用。
2、將黃瓜片卷成圈圈,要卷的緊實一點。蒜蓉放在黃瓜卷上。
3、2勺生抽、陳醋,適量的鹽、花椒油、糖、芝麻油、白芝麻攪拌均勻澆在黃瓜卷上。
4、給黃瓜卷挨個澆上熱油即可。
【涼拌金針菇】
1、鍋中加水,一勺鹽一勺油,放入金針菇煮半分鍾撈出控水備用
2、將黃瓜和紅椒切絲,2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油;半份蒜蓉、香蔥、白芝麻;適量的芥末油,胡椒粉、糖、鹽攪拌均勻兌成料汁。
3、將料汁倒入金針菇攪拌均勻,然後加入芝麻醬,黃瓜絲和紅椒絲攪拌均勻即可。
【涼拌手撕蒜薹】
1、鍋中加水,放入一勺鹽和油,將蒜薹放入煮3分鍾,讓其變的稍微軟一些,投入涼水冷卻。
2、將蒜苔一分爲二撕成長條。
3、2勺香醋,2勺生抽,半勺糖,半勺香油,適量的胡椒粉和味精、鹽和水,攪拌均勻後,加入小米辣。
4、蒜苔擺盤,將料汁澆在上面即可。
【白灼西蘭花】
1、西蘭花掰成小朵後入水煮1分鍾撈出控水。
2、做個造型,將西蘭花花朵朝外,擺放在小碗中,底部壓入洋蔥絲,1勺生抽,蠔油,蒸魚豉油拌勻,澆入碗中。
3、大盤子倒扣碗上面,反轉過來,取掉小碗做出造型。擺放上蒜蓉和幹辣椒。燒一勺熱油澆在上面激發出香味即可。
【家常茄子】
這種茄子的做法茄子不發黑,而且不吸油,夏天怕油膩,茄子學會這樣做再合適不過。
1、茄子切成條後,均勻地撒入兩勺鹽,用手抓勻,靜置10分鍾。
2、用手用力將茄子中的水分都擠出來,擠的越幹淨越不吃油,然後用水衝洗一下。
3、鍋內加適量的油加入一些花椒炸黑撈出扔掉。丟幾個幹辣椒進去爆出香味,然後將茄子放入大火翻炒2分鍾。
4、加入2勺生抽,1勺蠔油,半勺糖,適量的鹽,翻炒幾下後,加入5勺水,加入一勺水澱粉勾芡。
5、最後出鍋加入水澱粉和小蔥碎翻炒均勻即可。
【香辣幹鍋花菜】
1、花菜掰小朵放入鹽水浸泡,五花肉切薄片,紅辣椒,蔥姜蒜切絲備用。
2、鍋內加油,放入蔥姜蒜和幹辣椒爆香,加入肉片,翻炒到肉片卷曲,加入兩勺郫縣豆瓣醬,翻炒出紅油。倒入花菜,繼續大火翻炒1分鍾。
3、加入1勺紅油豆豉、兩勺生抽、適量的糖和鹽提味,然後倒入切好的紅椒段,小蔥段,大火繼續翻炒30秒後即可出鍋。
【酸菜炒牛肉】
給大家分享一道酸爽的牛肉做法,配料用的是芥菜和酸菜,牛肉鮮內多吃,味道酸爽開胃,特別好吃。
1、牛肉切薄片備用,酸白菜清洗幾遍後切絲,芥菜切薄片,蔥蒜準備。
2、牛肉中加入2勺蠔油2勺生抽,,1勺幹澱粉,1勺料酒,3勺水,半勺糖,使勁抓勻,直到碗中沒有料汁。
3、鍋中放油燒至7成熱,放入蔥段、蒜瓣翻炒1分鍾出香。然後加入牛肉大火翻炒一分半熟透。
4、加入酸白菜和芥菜片,大火繼續翻炒1分鍾,出鍋前加入鹽和雞精調味即可。
【糯米蒸排骨】
1、排骨清洗幹淨後,加2勺料酒,2勺蠔油,半勺五香粉,半勺糖,添加適量的鹽,放在冰箱中醃制30分鍾。糯米泡水備用。
2、也可以蒸入一些芋頭,芋頭煮熟後,取掉皮備用
3、醃制好的排骨糯米粉中蘸一下,再放在糯米碗中滾上泡好的糯米,
4、放在敞口盤中,中間放切好的芋頭片,大火蒸40分鍾即可。
老井說:
廚藝有限,僅供參考,吃好玩好,明天見。
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