蒸菜，它沒有接觸高溫油，比煎炒炸的菜餚更加容易消化，健康美味都蘊藏其中哦！
而且，蒸菜也更適合孩子，介紹12道美味的蒸菜，如果孩子不能吃辣，可以不要辣椒，給孩子們做起來吧，這個冬天讓孩子胃口大開。
一、排骨蒸豆腐
原料：豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉。
做法：
1.豆腐切塊，排骨洗淨斬小段。
2.排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃制半小時左右。
3.擺盤，大火蒸15分鍾左右，取出撒上蔥花即可。
二、蒜蓉粉絲蒸大蝦
原料：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。
做法：
1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃制半小時。
2.大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3.龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鍾。
4.最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。
三、腐乳蒸雞
原料：嫩雞、姜末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。
做法：
1.腐乳壓碎，和其它醃料混合拌勻備用。
2.嫩雞洗淨瀝幹水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻，醃制約30分鍾。
3.放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鍾至雞肉熟透即可。
四、白蛤蒸蛋
原料：雞蛋3個、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。
做法：
1.姜蔥加水煮開，放入洗幹淨的白蛤，煮至微開備用。
2.雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
3.盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
4.蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鍾至蛋液凝固。
5.淋上香油即可。
五、香菇馬蹄蒸肉餅
原料：豬前腿肉、幹香菇、馬蹄、姜、幹澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花。
做法：
1.把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開，將肥肉切成細粒，拌上1小勺幹澱粉和少許香油備用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。
2.幹香菇提前用水泡發，切成細小的碎末，馬蹄（荸薺）洗淨去皮，剁成碎末。
3.把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。
4.把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中。待燒開蒸鍋裏的水之後，把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鍾左右。關火之後，趁着熱氣，撒入香蔥粒即可。
六、涼拌蒸茄子
原料：茄子、蒜、生抽、老幹媽、辣油、鹽、醋、蔥花。
做法：
1.茄子洗幹淨，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃斷，在盤子裏面碼好，蒸15分鍾之後，倒掉蒸出來的水，放涼備用。
2.蒜切末，和所有調料調勻，調料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下即可。
七、蒜蓉蒸絲瓜
原料：絲瓜、大蒜、花生油、生抽。
做法：
1.將絲瓜刨皮，切成一段段的，然後一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮，剁成蒜蓉。
2.起一個蒸鍋，把放着絲瓜的碟子放進蒸鍋裏面，大概蒸3-5分鍾。
3.熱鍋，放一勺花生油下去，等到油熱，有點冒煙之後，把蒜蓉放進去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉變黃以後把準備好的生抽倒下去，把蒜蓉生抽淋在絲瓜上即可。
八、剁椒蒸雞腿
原料：雞腿2個、荷蘭豆1把、剁椒1大勺、姜1塊、蒜5瓣、海鮮醬1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食鹽1小勺。
做法：
1.在雞腿上斜切幾刀方便醃制入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
2.用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏兩個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。
3.燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。
4.再將雞腿蒸上二十分鍾；拿出來後將甜豆擺在旁邊。
九、千張蒸肉卷
材料：千張（薄豆腐皮）5張、豬肉餡250g、幹香菇4朵、金華火腿50g、雞蛋1枚、姜1塊、韭菜葉10根、黃酒1湯匙、生抽1湯匙、白砂糖1茶匙、鹽、幹澱粉各1茶匙。
做法：
1.火腿切碎，幹香菇泡發切碎。韭菜葉洗淨用熱水燙下。豬肉餡中打入一枚雞蛋，加入生抽、白砂糖、鹽和一點水朝一個方向攪打，打至黏稠狀。
2.將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中，繼續攪打，最後加入幹澱粉，攪勻，餡料就算打好了。
3.千張鋪開，切成小片，把肉餡放在千張的頂端，向前卷起，再把兩邊向中心折疊封住兩頭，最後卷到頭。系上燙過的韭菜葉。
4.把肉卷碼入盤中，放入蒸鍋中蒸15分鍾就蒸好了。
十、糯米排骨
原料：糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、五香粉1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。
做法：
1.買小肋排，讓店家剁好，回家清洗幹淨，瀝幹水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒醃制半天。
2.糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
3.每一塊排骨都在糯米裏裹一下。
4.擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鍾，出鍋放香蔥即可。
十一、開屏武昌魚
原料：武昌魚1條、紅尖椒2個、芝麻油20克、小蔥20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒適量、料酒15克、食鹽1小勺、醋30克、雞精半小勺、蒸魚豉油20克
做法：
1.武昌魚清理幹淨，中段用刀切成片。
2.將切好的魚皮置於一大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鍾。
3.將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鍾左右。
4.小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。
十二、蒜酥蒸南瓜
原料：南瓜300克、紅椒1大勺、蒜2大勺、蔥1大勺、姜1小勺、高湯1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。
做法:
1.南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
2.炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥姜末和紅椒末炒出香味
3.倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。
4.將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
5.入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鍾，出鍋後撒上香蔥末即可。
蒸菜保留了食物最原汁的味道，鎖住的豐富營養爲孩子的身體帶來滿滿正能量！
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