花菜和西蘭花,這種原產於地中海東部海岸的蔬菜,沒想到引進到中國,也是很受寵的!大家都知道白色的是花菜,青色的是西蘭花。從科學的角度上來說,好多菜都是親戚,花菜和西蘭花這兩種十字花科蔬菜,應該就是有血緣關系的親戚,當然,他們作爲甘藍的變種,再放大一輩,應該跟包菜也是親戚。不僅是娛樂圈,蔬菜圈也是有點亂哦。
說道這兩種素菜,不知道有沒有人有跟我一樣的感覺,那就是每次在超市看到這兩種蔬菜,西蘭花總是更貴一些。爲什麼呢?是西蘭花比花菜好吃嗎?還是西蘭花比花菜更有營養?或者是西蘭花比花菜更難運輸和保存?是的,這些原因都有。西蘭花口感比花菜好,而且西蘭花的營養價值要高於花菜,除去花菜中有的礦物質,尤其突出的是維生素A和胡蘿卜素,據說,大概每百克的西蘭花中含的維生素A和胡蘿卜素就是菜花的200多倍。同時,西蘭花更難儲存,常溫下,它的花會自己開,很容易變老,不好吃。我說了這麼多,不是爲了告訴大家西蘭花比着花菜有多好,而是在講述一個道理,任何東西,貴都是有道理的。
好了,廢話不多說。今天,阿飛就用這西蘭花做一道美食蒜蓉西蘭花,分享給大家,非常清淡的養生菜,色澤翠綠,營養不流失。
【蒜蓉西蘭花】
1,首先,我們準備新鮮的西蘭花兩朵,去除根莖,把西蘭花切成均勻的小塊。然後放入清水中,多抓洗幾遍,洗幹淨後,控水備用。
2、大蒜拍散,切成蒜末。再切一點紅椒粒,用來配色。
3、食材都準備好以後,我們把西蘭花焯一下水。鍋內燒水,加入少許食鹽,(用淡鹽水煮出來的西蘭花,顏色更加翠綠鮮亮。)
水燒開以後,把西蘭花倒入鍋中,大約煮一分鍾,西蘭花返青以後倒出來,快速用清水衝涼,以免西蘭花回軟。
4、起鍋燒油,倒入蒜末,煸炒一會,煸出蒜香味。倒入西蘭花,顛鍋翻炒均勻,讓西蘭花吸收蒜的香味。加入食鹽2克,白糖少許提鮮,雞粉2克,轉大火,翻炒化開調料,再勾入一點水澱粉,讓調料更好的吸附在西蘭花上面。
翻炒兩下,然後出鍋,把西蘭花一個一個的裝在碗中。把碗倒扣在盤子上,澆上鍋中剩餘的湯汁,美味即成。
阿飛有話說:
1.焯水的時候加食鹽,能使西蘭花顏色更加翠綠鮮亮;焯過水以後要快速過涼,以免西蘭花回軟,口感不夠清脆;
2.西蘭花要大火爆炒、快速出鍋。
好了,這道清淡營養的蒜蓉西蘭花就做好了。大家感覺怎麼樣呢?想吃清淡菜餚,這才是首選。
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