炎炎夏日，胃口都變差了許多，我相信許多人都有和我一樣的感受。三伏天來臨後，氣溫是越來越高，特別容易讓我們感覺到食欲不好，精神不佳。所有這時候的飲食也就變得格外重要了一些，都說夏日養生在三伏天，食療進補也是一樣的。
夏天的飲食忌肥膩的食物，但也不是說讓我們天天吃蔬菜的意思。只是在肉類的選擇上，我們可以選擇一些低脂肪和性質偏涼或性平的肉類。下面我們就一起來看一下，哪些肉比較適合夏日多吃！
鴨肉
鴨肉的蛋白質比其他肉要高出了許多，而且鴨肉性涼，有健脾養胃和消腫的優點。不過鴨肉雖然適合夏天吃，但還是不建議做北京烤鴨，脂肪含量太高了。都說“雞肉湯，鴨肉味”，我們可以選擇燉煮的方法，不但味道好，而且最滋補。
〖食材清單〗鴨子一只
醃料：少許的鹽、醬油、1勺白糖、生抽、老抽、3個土豆、幾塊兒生姜、大蒜一頭
醬汁：140克醬油、120克醋、60克白糖、120克黃酒、油
〖制作步驟〗
1、先將鴨子清洗幹淨，內髒我都提前處理好了，洗好後控一控水分；
2、鴨身抹少許的鹽，正反面和肚子裏面都要塗抹均勻，稍微的醃制一小會兒，10分鍾就夠了；
3、接着碗中倒點醬油，再加1勺白糖，拌勻後淋到鴨子的表面，然後塗抹均勻後醃制2個小時入味兒；
4、醃制好的鴨子表面我們再塗上一層老抽和生抽，生抽入味兒，老抽上色；
5、塗好將鴨子掛起來表面風幹，我是用的一個洗幹淨的啤酒瓶子，把鴨子插在瓶子上立起來晾幹的，晾到表面沒有水分就可以了；
6、接着我準備了3個土豆，削皮後切大塊兒，先裝盤子裏備用；
7、再準備幾塊兒生姜，不用切直接用刀拍碎，大蒜我剝了一頭，不用切也不用拍；
8、配菜備好後我們再來調一個五味鴨的醬汁，140克醬油、120克醋、60克白糖、120克黃酒，這裏是四味，還有一味就是油了；
9、拌勻後起鍋燒油，可以多倒一些，接着把鴨子放進來煎，正面煎好後再煎反面，還有側面也要煎一煎，直到整只鴨子都變成了金黃色的就可以撈出來控油了；
10、然後用鍋裏的油把土豆也炸一下，土豆炸一下後再煮吃起來會更香，還不會容易煮爛，炸3分鍾後把生姜和大蒜也倒進來一起炸，炸到土豆的表面微微變黃就可以撈出來了；
11、鍋裏留底油，先把鴨子放進來回鍋，再把土豆生姜大蒜也倒進來，放在兩邊或者鋪在鍋底都可以；
12、然後倒入調好的醬汁和開水，開水要一次加足，蓋上蓋子大火煮開後再轉中火繼續燜煮50分鍾，中途可以翻動翻動讓鴨子均勻上色和避免糊鍋；
13、煮到筷子能夠輕鬆扎透鴨身就熟了，這時候鍋裏的湯汁也收得不多了，鴨腿兒和鴨翅輕輕地一扯就下來了，鴨肉已經煮的非常軟爛了，接着把鴨身砍成小塊兒就可以了。
真的是太香了，我是完全沒有加鹽的！吃的時候還是超級的入味兒，並不明顯感到酸味和酒味，這兩種味道受熱蒸發後就只留下濃濃的醬香味兒了。
兔肉
兔肉也是非常適合夏天吃的肉，性涼，還高蛋白和低脂肪，不僅味道鮮美，吃了還不會長胖，有“葷中之素”的說法，完全可以放心吃。
〖食材清單〗
兔腿辣椒面香葉什香草八角大料白糖生抽花椒面桂皮生姜植物油小磨香油
〖制作步驟〗
1、兔腿開水汆一下，下入滷鍋滷煮15到20分鍾，不要滷太久。在滷汁裏浸泡一個小時，這樣更入味，兔腿也不會變形。
2、下油鍋炸兔腿，根據個人的喜好來炸，我比較喜歡有嚼勁的，外面喜歡炸的酥酥的。也不要太幹。
3、把炸兔的油過濾，放入清洗後的鍋裏，加白糖，生抽，不喜歡生抽的可以加少許鹽，加入芝麻，辣椒面，喜歡孜然地加一點孜然，加花椒面。
4、我喜歡再加一點什香草調味。最後放入炸好的兔腿和勻。有芝麻油可以加多，我一般都加的自己榨的。如果不是純正的就不要加。裝盤上桌就可以開吃啦！
魚肉
清蒸魚肉是最適合夏天吃的了，尤其用來做晚餐，清淡、鮮美，清蒸還保留了魚肉最大的營養成分，非常適合夏日進補吃。
〖食材清單〗鱸魚、蔥、姜、熱油、蒸魚豉油、辣椒
〖制作步驟〗
1、先在魚背上切一刀，不要劃太深，淺淺的一刀就可以，另一邊也一樣，這樣蒸出的形狀就和飯店的一樣了；
2、切點蔥和姜，姜片就直接放在魚背上，蔥段就放在魚頭下面的兩邊；
3、熱水上鍋蒸，清蒸鱸魚吃的主要就是鮮和嫩，還有它豐富的營養成分，所以蒸魚的時間一定要把握好，熱水上鍋6-8分鍾，出鍋的湯汁倒掉，雖然這也是原汁原味，太真的太腥了；
4、姜片和蔥段也都不要了，用手把蔥花撕開，好看的蔥花卷就出來了，再放點姜絲，澆點熱油，現在就可以聞到香味了；淋上蒸魚豉油，味道也就出來了；
爲了好看，還可以加點辣椒裝飾一下，現在就可以開吃了；
豬肉
豬肉是我們平常吃的比較的一種肉，肥肉會比較的油膩，我們的選擇裏脊肉之類的瘦肉，像脂肪含量比較高的五花肉就要少吃。
〖食材清單〗
裏脊肉400克澱粉適量胡蘿卜半根蔥一段香菜適量鹽適量白糖兩勺醋兩勺
〖制作步驟〗
1、選新鮮豬裏脊一塊，豬裏脊切2－3釐米的大片，用刀背拍幾下。
2、接着。把香菜，胡蘿卜，蔥切好備用。
3、碗中加土豆澱粉和涼開水調成糊狀。把切好的肉放到澱粉糊裏，再加1個雞蛋。
4、鍋中倒油，下入鍋中炸第一遍，鍋中倒油，大概6成熱度放入肉片，一次不要放太多，稍微上色撈出。
5、所有肉炸好後撈出，油溫8成熱左右，把肉全部放入鍋中，炸第二遍，炸至金黃色撈出。
6、碗中加鹽，糖，白醋調勻。按喜歡的口味調好。
7、鍋中放少量油，把湯汁熬開，放入炸好的肉，翻勻
8、最後放入香菜，蔥，胡蘿卜，炒勻出鍋。
一盤外酥裏嫩的家常版鍋包肉完成。
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