本期導讀:夏季出汗多,要補鉀,這些家常菜含鉀高,越吃越精神,健康過夏
夏季,天氣炎熱,人就容易出汗,隨汗液流失的,除了水,還有人體健康必需的鉀。鉀對於人體而言是一種不可或缺的元素,人體缺鉀可能會造成體力下降、耐熱能力下降,覺得渾身無力,沒有精神。
所以,夏季出汗多,要補鉀,要經常吃些含鉀高的蔬菜補充,這些家常菜要常吃,身體不缺鉀,精神足,健康過夏季,下面一起看看都有哪些菜餚:
莧菜:每100g含鉀量577mg
【蒜蓉炒莧菜】所需材料:紅莧菜500克、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、
做法步驟:
1.莧菜挑選時,可稍微掐一下根莖,新鮮莧菜能掐斷,且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。葉片顏色深得有營養。根上帶泥的莧菜比較新鮮,也更耐儲存。水洗過的莧菜雖然看着比較幹淨,但不易儲存,買回家後最好當天食用。
2.首先擇去莧菜莖部較老的部位,再把莧菜投洗幹淨。
3.大蒜剝去外皮,再切成末。
4.鍋加水燒開,加入少許鹽,再淋入少許油,下入莧菜焯水1分鍾,撈出,放在冷水中投涼,撈出,瀝淨水分。
5.莧菜焯水時,在水中加入少許鹽和油,會使莧菜顏色更綠,放在冷水中投涼,可以保持莧菜脆嫩的口感,焯水還可以去除莧菜大部分的草酸。
6.鍋加油燒熱,下入蒜末爆香,下入莧菜,大火快速翻炒均勻,加入鹽和少許雞精,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
菠菜:每100g含鉀量558mg
【菠菜拌粉絲】所需材料:菠菜半斤、粉絲1把、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、幹辣椒3-4個、海鮮醬油1湯匙、香醋1湯匙、白糖半湯匙、芝麻適量、
做法步驟:
1.把菠菜擇洗幹淨。春季吃菠菜忌去根,菠菜根屬於紅色食品一類,如果丟掉的確可惜。春菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪。
2.鍋內加入水燒開,下入粉絲把粉絲煮至變軟,將粉絲撈出。
3.把粉絲放到溫水中浸泡幾分鍾,把粉絲泡發好。幹辣椒用剪刀剪成段,放在碗內,大蒜拍碎,再切成末。
4.鍋內加入油燒熱,加熱至微微冒煙,將熱油淋在裝幹辣椒段的碗內,把幹辣椒炸香。
5.鍋內加入水燒開,加入少許鹽,下入菠菜焯水,把菠菜焯水至顏色變深綠,菠菜斷生,將菠菜撈出,放到冷水中投涼,撈出攥淨水分。菠菜很容易熟,不要焯過火。
6.把菠菜切成3釐米左右長的段。
7.把菠菜段放在大碗內,加入泡發好的粉絲,再加入炸好的辣椒油,蒜末、香油、鹽、海鮮醬油、香醋、白糖、芝麻,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。一盤鮮嫩清新爽口的菠菜拌粉絲就做好了。
芹菜:每100g含鉀量260mg
【芹菜粉】所需材料:芹菜、土豆粉條、豬肉、油、鹽、大蔥、姜、大蒜、紅燒醬油、生抽、料酒、花椒粉、
做法步驟:
1.提前把幹粉條放在盆內,淋入70-80度熱水,水量要沒過粉條,泡發半小時左右,把粉條泡發至無硬心。
2.芹菜去掉葉子,洗淨切成寸段,如果芹菜比較粗,需要先用刀尖將芹菜順長劃成兩半,再切成段。挑選芹菜時,掐一下芹菜的杆部,易折斷的爲嫩芹菜,不易折的爲老芹菜。
3.把泡發好的粉條放在碗內,加入少許紅燒醬油,拌勻,再加入半湯匙油拌勻,粉條加醬油這樣可以給粉條上色,加入油,粉條燒制時就不會粘鍋,根根分明,不會粘連再一起。把豬肉切成絲,蔥切蔥花,姜切絲,大蒜切片。
4.鍋內加入油燒熱,下入蔥花,姜絲,蒜片,花椒粉爆香,再下入肉絲翻炒,將肉絲炒至顏色變白,淋入生抽,把肉絲翻炒上色,再淋入料酒,去除豬肉的腥味。
5.下入芹菜,翻炒均勻。
6.下入粉條,再加入鹽,翻炒均勻,淋入少許清水,燜1分鍾,把粉條和芹菜燒制入味,加入味精,翻炒均勻,關火盛出裝盤。一道好吃下飯的家常菜芹菜粉就做好了。
萵筍:每100g含鉀量212mg
【白灼萵筍】所需材料:萵筍1根、油鹽適量、小米辣2個、大蒜3瓣、蒸魚豉油2湯匙、
做法步驟:
1.把萵筍葉子剝下來不要,再把萵苣外表的一層硬皮切下來,要把白色莖的部分切幹淨,露出翠綠的部分。
2.再把萵筍斜刀切成片。
3.小米辣切成辣椒圈,大蒜切末。
4.鍋內加入水燒開,加入少許鹽,下入萵筍片焯水,水開後煮1-2分鍾,將萵筍撈出,放到冷水中投涼,使萵筍迅速降溫,將萵筍撈出瀝淨水分。
5.把萵筍片轉圈一層層擺在盤內,像一朵花的形狀。
6.把蒜末放在上面,再放上辣椒圈,轉圈淋入蒸魚豉油。
7.鍋內加入油燒熱,加熱至冒煙,將熱油淋在辣椒圈和蒜末上,吃時拌一下即可。
黃豆芽:每100g含鉀量160mg
【黃豆芽炒韭菜】所需材料:黃豆芽半斤、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、花椒10幾粒、幹辣椒3-4個、生抽1湯匙、雞精1茶匙、料酒半湯匙、
做法步驟:
1.準備好所需材料,韭菜摘去老葉,衝洗幹淨,瀝淨水分,黃豆芽投洗幹淨,瀝淨水分待用。
2.把韭菜靠近根部的部位切去一小段,再把韭菜切成段。
3.豬肉切成絲,幹辣椒剪成兩半,辣椒籽不要。
4.鍋內加入油燒熱,下入花椒小火炸制,小火將花椒炸至微焦,將花椒撈出不要。
5.下入幹辣椒段炸香,再下入豬肉絲翻炒,將肉絲炒至顏色變白,淋入生抽和料酒,將肉絲翻炒上色。
6.下入黃豆芽翻炒2-3分鍾,將黃豆芽炒至稍變軟,沒有生豆味。
7.下入韭菜段,再加入鹽,雞精,大火翻炒幾下,把韭菜炒至稍變蔫,關火,盛出裝盤,一道營養豐富的黃豆芽炒韭菜就做好了。
油麥菜:每100g含鉀量100mg
【豆豉炒油麥菜】所需材料:油麥菜400克、豆豉1湯匙、油鹽適量、大蒜3瓣、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟:
1.把油麥菜摘取老葉,切去根部,放在清水中投洗幹淨,瀝淨水分,再把油麥菜切成段,把菜梗和菜葉分開放。
2.大蒜拍一下,再切碎,豆豉清洗一下,瀝幹水分,再把豆豉用刀切碎。
3.鍋內加入油燒熱,下入大蒜爆香,再下入豆豉小火翻炒,炒出豆豉的香味。
4.下入油麥菜的菜梗,大火翻炒半分鍾。
5.下入油麥菜的菜葉,大火翻炒幾下,再加入蠔油,雞精,大火翻炒,把菜葉翻炒至燒變蔫,關火,盛出裝盤,一道豉香味濃的豆豉油麥菜就做好了。
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