《紅樓夢》裏最出名的兩道下酒菜，做法不難，吃過的一定是“紅迷”

“賈不賈，白玉爲堂金做馬”，《紅樓夢》裏的賈家，那是古代典型貴族，有錢有權有勢，在吃上，極其講究。《紅樓夢》裏的菜寫有100多道，其中不少都是下酒菜。

今天，消費君和大家分享《紅樓夢》裏有名的兩道下酒菜。

糟鵝掌鴨信

曹雪芹祖父曹寅很喜歡揚州傳統名菜糟鵝掌鴨信，在《紅樓夢》中，它成爲賈寶玉喜歡的一道下酒涼菜。

糟酒是用蒸熟後的糯米加入酒曲發酵而成的低度發酵酒，揚州人喜歡用它來做菜。

糟掌鴨信就是用糟酒作爲重要輔料，烹飪出的涼菜，步驟如下：

腿燉肘子

賈璉兩口子對待賈璉的乳母趙媽媽是極好的。趙媽媽歲數大了，牙不好，吃什麼菜下酒才好呢？王熙鳳推薦火腿燉肘子。

豬後腿過醃制就成了火腿，煮熟後切片就是一道下酒菜。身爲貴族的賈府吃火腿當然不會這麼簡單，例如將煮火腿和燉肘子合二爲一的火腿燉肘子。

黛玉喝的酒

《紅樓夢》裏有不少喝酒的描寫，就連林妹妹也有主動要求喝酒的時候。

《紅樓夢》第三十八回，賈府衆人在一起吃螃蟹喝酒，林黛玉身體不好，不喜喝酒，也不敢多吃螃蟹，自己去釣魚玩。玩了一會兒，進屋倒酒，倒出的卻是黃酒。因爲曹雪芹的爺爺曾任江寧織造，江南人吃螃蟹都配黃酒。

清代的酒就是現代白酒的前身。合歡花有舒鬱、理氣、安神、活絡的功效。賈府將合歡花泡在燒酒中就成了保健酒。

合歡花泡酒能降低酒精度，對口腔的刺激性要小一些，所以體貼的寶玉叫的不是燒酒而是合歡花泡酒，體弱的林妹妹也只敢喝一口。

朋友們，你喜歡的下酒菜是哪道呢？歡迎留言分享！(文：黃豔菊)