南方夏季的熱門菜，插土就能長，爆炒很美味，卻在北方賣不動

炎炎夏日，很多朋友們都會出現苦夏的症狀，具體的表現爲想吃冰涼一點的東西，或者就是幹脆的食欲不振。在這種天氣，哪怕是最喜歡吃米飯的南方人，也很難吃下熱乎乎還綿軟的大米，更多都會選擇蔬菜涼拌或者是一些雜糧，今天我們要介紹的這種植物，它是南方夏季的熱門菜，尤其是在兩廣和福建等地區，很受當地歡迎，被當地很多餐館列爲應季蔬菜之一，它就是空心菜。

在南方，很多地區都會直接把空心菜和夏日畫上等號，因爲空心菜確實是只在夏季才會出現的蔬菜，這菜和一般的蔬菜不同，它的生長時間一年只僅僅只局限在4月至10月份這短短的6個月之中。不過它的生長速度比較快，有些像是韭菜割了一茬還有一茬，它的成活率很高，插土就能長，而且還有陸生和水生兩個品種，不管在旱地還是水田都能夠選擇栽種，所以逐漸的市面上售賣的空心菜也能分成水生和陸生兩種。

需要注意的是空心菜雖然成活率很高，但是照顧起來其實並不容易，它對於光照和水肥的要求非常的高，不管是太多還是太少，都會影響到生長情況。尤其是陸生空心菜如果缺水，那麼它的葉子立刻就會變得枯黃，但是又要注意不能澆太多水，如果澆太多的話，它的根就會爛掉，緊接着葉子也會慢慢脫落。簡單來說，陸生空心菜既不耐澇也不耐旱，還必須要陽光充足的情況下，才能夠成功地發芽開花。

空心菜的各種壞習慣，要求種植的農民們必須是百分百打起精神來照料才行，還要有嚴格的管理措施，畢竟因爲是夏天，所以每隔一兩個月都有可能會出現不同的變化，讓人煩不甚煩，可即便如此種植空心菜的農民依舊非常的多，這又是爲什麼呢？當然是因爲空心菜的市場前景非常的廣闊，細心一些的朋友應該會發現，在南方大多數餐館，夏天要點盤空心菜，幾乎不可能沒有，可見它的市場需求很高，有價值、有前景，種植的人自然就很多。

所以與其詢問種植空心菜的農民爲什麼這麼多，倒不如問爲什麼會有這麼多人喜歡食用空心菜。有關這個問題，我們可以從兩個方面來分析，首先空心菜之所以能夠受到衆人的歡迎，主要還是因爲它的口感非常的特別，它的莖幹吃起來很脆很有質感，但是葉子卻非常的嫩滑，爆炒很美味，除了爆炒之外，在滾水中燙個幾秒撈出來涼拌也是非常主流的吃法。

另外空心菜的營養價值是很高的，它含有大量的纖維素，長期食用空心菜可以促進消化，排毒養顏，對於大多數女性來說，它都是一種很好的減肥清脂蔬菜，用另一種很受女性歡迎的番茄來進行對比的話，空心菜的蛋白質含量是番茄的4倍以上，所以國際上還認爲空心菜是一種健康蔬菜，在很多健康食譜裏都有它的身影。

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然而這樣好吃又健康的空心菜卻在北方賣不動（尤其是山東和東北），這或許和南北方的食用習慣不同有關，曾經還有網友調侃：不能蘸醬生吃，或者是不適合大鍋煮的菜，在北方其實都不好賣，而空心菜就剛好踩雷，這種蔬菜煮久以後，葉片就會變成黃色，很影響食欲，不過也不知道這種說法是真是假，大家覺得呢？