步入深秋，建議中老年人：多吃4種家常菜，祛寒保暖，增強體質

深秋十月即將落幕，迎來霜降後的秋天接近尾聲，初冬的冷空氣也要襲來了。對於上了年紀的中老年人來說，秋冬是最難捱的季節，因爲他們的抵抗力比較差，所以秋冬季節很容易生病，所以無論是生活上還是飲食上，都要比年輕人要更注意身體健康。

首先，應該適當運動，強身健體；其次應該做好保暖，及時增添厚衣物；最後要注意飲食方面的忌口，少吃蘿卜這種寒涼的食物和生姜這種燥熱的食物。寒涼傷脾胃，燥熱傷肝肺。所以中老年人要學會忌口，多吃溫和性平的食物。

步入深秋，建議中老年人：如果不差錢，多吃這4種應季食材，營養又滋補，祛寒保暖還能增強體質，吃得好身體才能更健康。

一、多喝湯

秋天喝湯可以潤燥祛寒，特別是容易手腳冰涼的，可以在燉湯的時候加入紅棗、黨參等中藥材做成藥膳，不僅可以暖身心，還能補充營養。

推薦做法：【香菇豆腐湯】

1.一塊嫩豆腐一塊，切成方丁。香菇幾個，去蒂以後洗幹淨，同樣切成丁。上海青幾根，切碎。火腿一小塊，切成小粒。準備雞蛋兩個，打入碗中，攪拌打散成雞蛋液備用。

2.鍋內燒水，豆腐冷水下鍋，加入一勺食鹽入低味，水燒開以後把豆腐倒出來，用清水衝洗幹淨。

3.鍋內燒油，油燒熱以後，把切好的上海青放入鍋中，炒至上海青微微變色，沿鍋邊淋入適量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，再加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精調味。

4.水燒開以後，打去鍋中的浮沫轉爲中火，淋入適量的水澱粉，增加湯汁的濃度，一邊攪拌一邊倒入雞蛋液，最後淋入一點芝麻香油，美味即成。

二、多喝粥

小米粥養胃，秋天喝最好。單喝粥營養單一，最好加入肉、雞蛋、蔬菜這樣營養更均衡！

推薦做法：【雞絲小米粥】

1.首先，我們準備一下食材：適量的雞肉絲；一小把新鮮的芹菜葉；半個胡蘿卜切成碎丁；再切點蔥花、姜末；已經浸泡半個小時的小米，把它淘洗幹淨。

2.接着，我們把雞肉絲炒一下：鍋內燒油，油燒熱以後倒入雞肉絲，炒至雞肉絲發白，倒入準備好的蔥姜胡蘿卜粒，翻炒出蔥姜的香味。然後加入適量的清水，大火燒開以後倒入浸泡好的小米，繼續煮至沸騰，轉小火煮20分鍾，把小米煮香煮軟。

3.20分鍾以後加入食鹽4克，雞粉2克來調味，小火繼續煮，經常用勺子攪動、以免糊底，一直把粥煮至粘稠，放入芹菜葉稍微燙一下，香味出來以後就可以盛出食用了。

三、貼秋膘

俗話說：“冬補不如霜降補”，身子弱的中老年人要補充蛋白質，說白了就是多吃雞蛋、牛奶和肉類，霜降前後是最後一次秋補的好時機，中老年人要抓住。

推薦做法：【清蒸鱸魚】

1.準備一條鱸魚去除魚鱗、去除內髒，清洗幹淨。然後把魚身衝洗幹淨，改一下刀。先把魚頭切下來，沿着脊骨把魚肉片開，剔除中間的脊骨，再把魚肉切成一釐米左右的連刀塊。

2.魚肉中撒入少許食鹽、胡椒粉、淋入料酒去腥，抓揉均勻醃3-5分鍾，然後把醃好的魚肉，擺放在盤子裏面，然後把肉塊扭向同一個方向，再放上魚頭，擺上姜片和蔥段，放入大氣的蒸鍋裏面。旺火蒸5分鍾即可。

4.時間到取出鱸魚，再挑去蔥姜，淋上蒸魚豉油，再撒上配色用的青紅椒絲，澆上200度的熱油，激發出香味，然後點綴上小米椒圈和香菜段，美味即成。

四、多吃燉菜

北方人愛吃燉菜不是沒有原因的，主要是因爲燉菜中有肉、菜、湯、豆制品，一鍋出很省事方便，另外用砂鍋聚熱性強，飯菜不容易涼，一碗下肚暖暖呼呼能祛寒。

推薦做法：【酸菜燉鍋】

1.準備五花肉200克剁成肉粒；酸菜200克放入清水中，洗去上面的鹽分後切成長條；幾片白菜葉把菜幫和菜葉分開清洗幹淨後，把菜葉切成大片，菜幫切成長條；一把寬粉清洗幹淨；一張豆腐皮清洗幹淨後切成寬條；再切點蒜苗段、姜片備用。

2.鍋內燒水，水開放入豆腐皮汆煮1分鍾去一下豆腥味，豆腐皮煮軟以後倒出來，用清水衝洗幾下控水備用。

3.起鍋燒油，油溫五成熱時倒入肉末煸炒出裏面的肥油，肉末炒至發白後放入姜片和幹辣椒，開小火炒出香味，再把酸菜倒入鍋中煸炒2分鍾，把裏面的水分炒出來。

4.然後沿鍋邊倒入適量的清水，再加入食鹽2克、胡椒粉2克、老抽3克調色，湯汁沸騰以後起鍋，連湯帶菜一起倒入砂鍋中，放入準備好的寬粉，大火燒開以後蓋上鍋蓋，轉小火燉10分鍾，把寬粉燜熟吸收湯汁入味。

5.時間到後加入白菜幫和豆腐皮，翻拌均勻以後繼續燉5分鍾，再把白菜葉和蒜苗放入鍋中燙熟，加入一勺雞精、少許花椒油即可關火出鍋。

所以建議中老年人平時少吃饅頭和稀飯，生姜和蘿卜，如果不差錢，多吃這4樣家常菜，驅寒保暖，增強體質。

（曹）