“一年之計在於春”,春天是萬物生長的季節,正是孩子的長個黃金時期,各位寶媽們要抓住時期,多給孩子吃些含鈣較高的食物,讓自己的孩子長得快,長得高,身體更健康。下面,和大家分享6道含鈣較高的食物,簡單易學,營養美味,有喜歡的寶媽們趕緊學起來吧。
牛肉
【蔥爆牛肉】
1.準備食材:
準備牛柳500克,洗幹淨以後頂着牛肉的紋理切成均勻薄片。
切好以後放入盆中,加入食鹽2克,蠔油5克增鮮,生抽10克,老抽2克提色,胡椒粉2克,少許白糖水提鮮,順着一個方向把料汁打進肉片裏面,分次加入適量的清水,每一次都要攪拌至水分被全部吸收,肉片吸收水分以後會更加的嫩滑飽滿,打入一個蛋清繼續抓勻,放入少許澱粉,鎖住肉片中的水分,最後淋入一點植物油拌勻,醃制10分鍾。
準備兩根大蔥,切成均勻的滾刀塊備用。
2.把牛肉片滑一下油:
鍋內多倒一些植物油,油溫四成熱時,倒入醃好的肉片,用勺子快速推散,大約滑炒40秒鍾,肉片定型變色以後立即倒出,滑油的時間太長牛肉容易變老。
3.開始烹飪:
鍋內留底油,油溫五成熱時放入蔥段,開中火煸炒出蔥香味,加入生抽5克翻炒均勻,倒入滑好的牛肉片,大火爆炒10秒鍾,讓蔥的香味融入到肉片裏面即可出鍋,一道鮮嫩可口的蔥爆牛肉就做好了。
生菜
【蠔油生菜】
1.準備食材:
準備兩顆生菜,切掉根部,把葉子一片一片掰下來,把葉片上的泥沙洗幹淨備用。
切點蒜末、紅椒粒備用。
2.調料汁:
碗中倒入半碗清水,加入蠔油10克,生抽10克,食鹽2克,少許澱粉,攪拌均勻備用。
3.開始烹飪:
鍋內燒水,加入少許植物油和食鹽,水燒開以後把生菜葉放入鍋中燙一下,時間不要超過10秒鍾,生菜燙軟、微微燙變色以後倒出來,迅速放在涼開水中過涼,這樣能防止生菜變黑,保持生菜清脆的口感,生菜晾涼以後擺放在盤中備用。
鍋內燒油,油燒熱以後,放入蒜末和紅椒粒翻炒出香味,倒入準備好的碗料,大火燒開以後起鍋,把料汁均勻澆在生菜上面,一道清脆可口的蠔油生菜就做好了。
芹菜
【芹菜炒雞蛋】
1.準備食材:
準備一把芹菜梗,切成段,最好用小西芹,沒有老筋口感還清香。
準備胡蘿卜半根,用波浪刀切成寬條,這樣成菜更好看。
碗中打入幾個雞蛋,加入適量的食鹽、雞粉增加底味,淋入一些白醋,增加滑嫩感,攪拌打散成蛋液備用。
2.把雞蛋炒一下:
鍋內燒油,油燒熱以後把蛋液倒入鍋中,用筷子輕輕地攪動,蛋液全部定型以後顛鍋翻炒幾下就熟了,倒出來備用,雞蛋不要炒太久,不然吃着就不嫩了。
3.把芹菜焯一下水:
燒半鍋開水,淋入少許植物油,保持鮮亮的色澤防止營養流失,把芹菜和胡蘿卜放入鍋中,這一步是爲了方便後期快速炒熟,保持清脆的口感,煮至再次開鍋即可倒出來,用迅速用涼水衝洗過涼。
3.開始烹飪:
鍋內再燒油,放入蔥蒜片爆香,倒入芹菜和胡蘿卜,大火快速翻炒均勻,調味只需要放食鹽和雞粉就可以了,保留菜品的清香,繼續翻炒化開調料,倒入雞蛋,大火翻炒至香味融合,即可出鍋,一道清香營養的芹菜炒雞蛋就做好了。
蝦米
【蝦米炒茼蒿】
1.準備食材:
準備蝦米一把把,放入清水中浸泡一會兒,去除蝦米中多餘的鹽分
準備茼蒿400克,洗幹淨以後切成3釐米左右的段。
切點紅椒絲、蒜粒備用。
2.開始烹飪:
鍋內燒油,油溫升至四成熱時,倒入大蒜炒香味後,倒入茼蒿和紅椒絲,迅速翻炒一會兒,倒入蝦米,加入一勺食鹽,一勺雞粉,一勺白糖增鮮,開大火,迅速翻炒化開調料,炒至茼蒿斷生就可以出鍋了,一道茼蒿炒蝦米就做好了。
燕麥
【燕麥片營養餅】
1.準備食材:
碗中打入三個雞蛋,切點蔥花、火腿片放入碗中,加入食鹽2克,攪拌均勻備用。
準備燕麥片200克,這裏用的是核桃燕麥片,更加清香有營養,加入純牛奶100毫升,面粉30克,面粉主要用來增加粘性,不需要太多,攪拌至沒有幹面粉,再加入100毫升的清水,調成稀一些的面糊備用。
2.開始烙制:
起鍋開小火,均勻刷上植物油,油溫五成熱時把面糊倒入鍋中,用勺子攤成薄厚均勻的圓形面餅,蓋上鍋蓋烙2分鍾。
2分鍾以後,面糊已經基本定型,把調好的蛋液均勻地淋在上面,蓋上鍋蓋再烙1分鍾,烙至蛋液全部定型後翻過來,把剩餘的蛋液倒在上面,繼續烙1分鍾,時間到再次翻面,保持小火大約烙制5分鍾,烙制蛋液全部定型,表面呈金黃色時即可出鍋,把烙好的餅切成均勻的小塊。一道清香柔軟的燕麥片雞蛋餅就做好了。
紫菜
【紫菜蛋花湯】
1.準備食材:
準備老豆腐一小塊,先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中,加入適量的開水,浸泡10分鍾,去除豆腥味。
準備番茄一個,清洗幹淨,打上十字花刀用開水燙一會兒,燙破皮以後取出來,稍微晾涼一些,把番茄皮剝掉,切成番茄丁。
準備適量的蝦米和紫菜,用開水燙一下,去除多餘的鹽分和雜質,同時把紫菜泡軟。
碗中打入一個雞蛋,快速用筷子攪散備用。
切點蔥花備用。
2.開始烹飪:
鍋內燒油,油溫五成熱的時候,放入蔥花爆出香味,倒入番茄丁翻炒出裏面的紅汁,從鍋邊倒入適量的清水,把豆腐、蝦米、紫菜放入鍋中,加入食鹽3克,胡椒粉2克,生抽10克。
大火燒開後打去鍋中的浮沫,一邊攪拌一邊淋入適量的水澱粉,調成自己喜歡的濃稠度就可以了,煮至湯汁再次沸騰,把雞蛋淋入鍋中,蛋花全部飄起來以後,淋入一些香醋和芝麻香油,一道簡單營養的紫菜蛋花湯就做好了。
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