“怎麼又是萵筍?這一個月來,我們幾乎吃了十幾次,我都吃飯了!”孫女士對着自己的母親抱怨道。
“你還不樂意嗎?我還不是爲了大家的健康着想,我可聽說了萵筍可是抗癌霸王菜,可以殺死癌細胞,幫助抗癌。”母親一臉委屈,無辜地看着孫女士。
“媽,我沒有怪你!我只是想說,即使萵筍可以抗癌,我們也沒有必要天天吃。況且我壓根就不相信萵筍會有那麼多的作用。”孫女士解釋說。
“別不信!”母親拿出手機,不斷翻找着,竟然找出一系列關於萵筍抗癌的科普文章,並拿到女兒面前。孫女士看完,竟然有些無言以對。
在現實生活之中,普通得不能再普通的萵筍真的能夠殺死癌細胞,緩解化療副作用嗎?這到底是有沒有科學依據?我們一探其中的真假。
萵筍是抗癌霸王菜,能殺死癌細胞,緩解化療副作用?
在現實生活之中,大多數人都聽說萵筍可以防癌抗癌。之所以會出現這樣的謠言,主要是因爲萵筍中含有一種抗氧化物質——芳香烴羥化脂。正因爲芳香烴羥化脂的存在,才會出現網傳“萵筍是冬天的抗癌霸王菜,能殺死癌細胞,緩解化療副作用。”然而,這些想法又是否屬實呢?
首先,萵筍含有鉀、煙鹼酸,對於穩定血壓、幫助糖代謝、降低三酸甘油脂有幫助,但僅爲保健效果;至於改善肝髒功能、抵抗痛風、幫助睡眠,則並無特別的保健效果。而萵筍是萵苣的根莖,確實含有抗氧化物質芳香烴羥化脂,對於抑制身體吸收致癌物質亞硝酸鹽會帶來一定的幫助。
因此,萵筍也確實可以降低腸胃道癌症產生的風險,至於降低風險的程度,並沒有相關科學研究。至於傳言宣稱說萵筍能緩解化療副作用,那就更屬於誇大其詞。此外,我們需要明白的是,緩解癌症的化療作用一般是以藥物緩解,不會用食材萵筍來緩解,而且也沒有相關的科學證據。
萵筍能保護心髒、增進食欲、改善糖代謝功能、改善肝髒功能、有助於抵抗痛風、改善睡眠,是否屬實?
萵筍含鉀高,可以幫助身體多餘的鈉排出,確實對於心髒有保健效果。另外萵筍含有煙鹼酸。煙鹼酸在身體能代謝成一種輔酶,能幫助血糖脂肪代謝。雖然煙鹼酸能幫助脂肪代謝,對於脂肪肝有預防作用,但其仍是食物,只能有保健功能,並沒有療效的作用。
而提到萵筍可以增進食欲的部分,營養師一般都會建議大家食用口感酸、辛辣的食物,來提振食欲,像是檸檬醋。然而,萵筍口味較苦,並不是常見的增進食欲食材的首選,但如果個人偏好苦味食材提味也無妨。此外,也有人說萵筍含有萵亞片、能鎮靜麻醉的效果。在萵筍中確實含有碘,碘能夠幫助我們穩定情緒、幫助睡眠,但是萵筍中的碘含量並不是很高,這也屬於誇張的。
又有人說,萵筍所含的維生素是肝髒發炎者再生肝細胞時需要的營養素,但僅能提供營養。但並沒有足夠科學證據證明萵筍能改善肝髒、肝硬化、治療肝癌。而萵筍抵抗風溼性疾病、痛風等疾病,也沒有相關科學證據指出能有這樣的作用。
綜合以上,萵筍含有鉀、煙鹼酸,對於穩定血壓、幫助糖代謝、降低三酸甘油脂有幫助,但僅爲保健效果;至於改善肝髒功能、抵抗痛風、幫助睡眠,則並無特別的保健效果。因此,謠言止於智者,我們不能盲目相信。
食用萵筍時,做好3點或更健康
萵筍屬於蔬菜,在平時的飲食上,我們總是強調要多吃蔬菜。因此從這個角度而言,萵筍於我們的健康是非常有益的。但是盡管如此,我們在食用萵筍的時候,做好以下3點,或許能夠讓我們更加健康。
1、適量食用
萵筍是萵苣的根莖,屬於蔬菜類,本身最大的營養價值是纖維、鉀離子、維生素B1、煙鹼酸。整體來說,對於穩定血糖、血壓有一定的保健效果。建議三高、便祕的朋友把萵筍當作普通蔬菜適量飲食,不需要過度補充。
2、存在的疾病狀況應注意
萵筍含鉀,有在吃高血壓藥的朋友,因服用降壓藥也會使得血鉀升高,但若同時腎髒功能又不好,吃過多含鉀食物,可能會讓血壓中鉀含量過高,就有可能增加心律不整的風險,這類民衆要特別注意。即使我們腎髒功能正常,也建議適量食用即可。此外,因萵筍含有鉀,建議患有腎髒病的朋友在不過量攝取的基礎上,在食用的時候可用開水滾燙,將鉀離子溶出,然後再食用。
3、以熟食爲主
萵筍是性寒蔬菜,建議要以熟食爲主。但萵筍僅爲食材,並非藥材,也並未出現在中醫藥典上。此外,萵筍是蔬菜類含有纖維,建議糖尿病患者在不攝入過多的果糖的情況下,可以適量攝取萵筍,對血糖的控制也會有一定的幫助。
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