大家好,歡迎大家來到我的自媒體,我是美食作者錦繡V山東,現在是春暖花開,萬物復蘇時節,春天是一個生長的季節,也是孩子長個的黃金期,家長們在這個季節一定不能忽視,要多給孩子吃一些營養食物,應季的菜,新鮮的肉類,多補充蛋白質和鈣質,這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜,讓你在春季,爲孩子吃菜不發愁,今天推薦幾道孩子愛吃的美食。
薺菜雞絲炒豆芽
準備食材:綠豆芽150克,雞裏脊肉200克,薺菜100克。
準備調料:澱粉2克,橄欖油30克,鹽適量,雞精1克,胡椒粉0.5克
(三)制作方法:
1)豆芽菜清理幹淨後焯一下水撈出。
2)薺菜摘去老根黃葉,用清水浸泡半小時,清洗幹淨;鍋內加入水放入少許鹽煮開後把薺菜倒入焯一下水撈出。
3)用純淨水過濾一下後,擰幹水分剁成碎末,鋪入盤中。
4)雞裏脊肉切絲,加入料酒和胡椒粉,少許鹽和澱粉,少許橄欖油攪拌均勻靜置10分鍾。
5)生姜切成絲,準備就緒。
6)鍋內加入橄欖油燒七分熱,放入生姜絲炒一下後倒入雞絲,快速翻炒至變色後倒入豆芽,加少許開水,適量鹽和雞精,翻炒均勻後裝盤。
7)鮮香鮮嫩,脆爽鮮美即可享用。
小貼士:1)豆芽焯水時間不宜久,炒雞絲的技巧就是雞絲炒到發白即熟了。
綠豆芽韭菜炒粉絲
所需材料:綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟:
1.首先把粉絲放在大碗內,淋入開水,用筷子把粉絲撥散開,把粉絲燙軟,再淋入適量冷水,用溫水泡發粉絲,泡1小時左右,將粉絲泡發至無硬心。
2.到時間後,將粉絲撈出瀝淨水分,淋入1湯匙熟油或者色拉油,再加入1湯匙醬油,拌勻,這樣粉絲炒制時就不會互相粘連,粘成一團,也不會粘鍋,這是炒粉絲的一個小竅門。
3.把綠豆芽投洗幹淨,挑去豆皮,瀝淨水分,水分要瀝幹淨。
4.韭菜擇去老葉,洗淨,再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱,下入姜末,蒜片爆香,再下入綠豆芽大火翻炒,淋入幾滴米醋,將綠豆芽翻炒至斷生,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點姜絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。
6.下入粉絲,韭菜段,鹽,雞精,大火快速翻炒,將韭菜炒至稍變軟,關火,盛出裝盤即可。
尖椒炒香幹
所需材料:香幹4片、青尖椒2個、紅尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟:
1.將香幹切成四份,再把香幹切成條。
2.青紅辣椒切成辣椒圈,蔥切蔥花,姜切絲,大蒜切片。
3.鍋加油燒熱,下入蔥花,姜絲,蒜片爆香。
4.下入香幹小火煸炒,將香幹中小火翻炒1-2分鍾,把香幹炒軟。
5.下入青紅尖椒圈,翻炒均勻,炒出辣味,淋入生抽,耗油,白糖、少許鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
香菇肉丁
食材:香菇、瘦肉、青椒、小米椒、香蔥
做法:
1、首先準備一塊前腿瘦肉切成小方丁,切好後裝入碗中,加入一勺生抽,老抽上色,少許的鹽,一大勺澱粉攪拌均勻,醃制十分鍾。
2、新鮮香菇清洗幹淨,改刀切成小塊,青椒切成菱形塊。小米辣椒切成圈,香蔥切成蔥花。
3、準備大半碗的清水,加入兩勺生抽,加入一勺食鹽,雞精,一大勺澱粉攪拌均勻,放一旁備用。
4、鍋燒水往裏面加入一勺食鹽,一勺食用油,把香菇倒進去焯水去除草酸,煮至水開一分鍾控幹水分,裝入盤中備用。
5、油溫五六成熱,把醃好的肉丁倒入鍋中快速地滑炒變色,盛出來備用。把蔥白,辣椒煸炒香。再倒入香菇塊,肉丁翻炒一下,把調好的料汁從鍋邊淋入翻炒均勻,開大火收一下汁,最後撒入蔥花,一道好吃的香菇肉丁就做好了。
蒜香芸豆絲
食材:芸豆、紅椒、鹽、蒜、白糖
做法:
1,芸豆掐掉頭和尾,洗淨後開水下鍋,大火煮至8分熟撈出用涼水淘涼。
2,將芸豆斜刀切成絲。半個紅椒,去籽去蒂,也切成絲。
3,熱鍋涼油,放入蒜末炒出香味。這道菜,蒜末是一定不能少的。
4,倒入芸豆絲大火炒至斷生,再放入紅椒絲繼續翻炒。
5,最後加入適量鹽調味,再來少許白糖增鮮,大火炒勻即可出鍋。
瘦肉豬肝枸杞葉湯
食材:枸杞嫩葉、瘦肉、豬肝、生姜絲。
1、枸杞葉洗淨瀝幹水。
2、瘦肉豬肝洗淨切片,加入生姜絲、蠔油混合拌勻醃制入味。
3、鍋裏加水煮沸,下入勺鹽的油,加入枸杞葉下鍋煮沸。
4、倒入醃制入味的瘦肉和豬肝混合煮沸,加入少許鹽調味拌勻即可。
木耳炒腐竹
材料:青椒2個、木耳幾朵、腐竹數根、洋蔥1個、西紅柿1個、鹽1勺、生抽適量、食用油2湯匙、蒜1個、雞精適量
做法
1.木耳提前泡發,撕成小朵。腐竹提前一夜泡發,切段。青椒去籽去蒂掰成小塊。西紅柿劃十字小口,開水稍燙,去皮切塊。洋蔥切絲,蒜切片。
2.鍋裏燒油,油熱下洋蔥和蒜片炒香,下青椒,略炒至斷生。
3.加入腐竹和木耳、鹽、生抽翻炒下,入味後加入西紅柿,翻炒均勻,略燉1分鍾。加入雞精拌勻,起鍋。
涼拌西葫蘆
這個涼拌西葫蘆,材料簡單,做法簡單,5分鍾做好一大盤,爽口又解膩。
【所需材料】
西葫蘆一個,大蒜來瓣,適量油,生抽適量,香醋一點點,適量鹽,花椒5粒
【制作步驟】
1.西葫蘆洗淨切去兩頭,用擦子擦成不太細的絲。
2.大蒜切末,辣椒切段。
3.生抽,香醋,鹽混合成醬汁。
4.炒鍋放入食用油,放入花椒,加熱到微微冒煙。
5.切好的蒜末和辣椒放到西葫蘆絲上,澆上熱油。
6.吃之前倒入前面調的醬汁即可。
鹽水毛豆
原料:毛豆、鹽、八角、花椒、香葉;
做法:1、買回來的毛豆清洗幹淨後,水裏放些鹽,浸泡10分鍾左右;
2、用剪刀把毛頭剪去兩端,這樣比較入味;
3、所有的毛豆剪好以後,放進電飯鍋;加適量水,放鹽、香葉、八角、花椒;通電,煮15分鍾左右;一般水開了以後煮10分鍾左右,我用電飯鍋,不在旁邊看着,水什麼時候開的我也不太清楚,所以用15分鍾。
4、因爲是蓋着蓋煮的,所以顏色會有變化,如果不怕熱,在竈臺上開着火用鍋煮,不蓋蓋子,毛豆皮的顏色就會是綠綠的;煮好的毛豆就放在鍋裏泡着,使毛豆更入味;
5、晚上就可以端上桌吃了,每剝一個豆莢都有飽滿的豆子在裏面,這樣吃起來才過癮啊!
糖醋裏脊肉
食材:豬裏脊肉,雞蛋,料酒,白胡椒粉,糖,白醋,澱粉,番茄醬,熟芝麻,食鹽,食用油
1、豬裏脊肉清洗幹淨,用刀背拍鬆,切成長條,裝在盤裏,加入一個雞蛋,食鹽,少量的白胡椒粉,料酒一起抓勻醃15分鍾。
2、把醃好的裏脊肉裹上一層澱粉裝盤待用。
3、熱鍋倒油,把油燒熱至6成熱(油面向四周翻動,略有青煙升起),放入裏脊肉炸至熟透撈出。待油溫上長9成熟時(油面的翻動轉向平靜,青煙四起並向上衝)復炸第二次,炸至表面金黃撈出。
4、另起鍋放少量的食用油,加入番醬翻炒均勻,再倒入少量白醋,半勺鹽,一勺糖,再倒入一碗水澱粉,轉大火勾芡收汁。
5、再倒入炸好的裏脊肉翻炒均勻,讓每一塊裏脊肉都裹上茄汁,再撒上熟的白芝麻點綴出鍋。
油爆青椒
【材料】:青椒350克,生抽1勺,鹽少許,糖適量,油適量
【做法】:
1、青椒買回來後去蒂,去籽,把裏面的白膜也撕去,清洗幹淨。
2、把清洗幹淨的青椒撕成小塊。
3、鍋中倒入適量油,六、七成熱時放入撕成小塊的青椒。
4、翻炒至青椒表皮起皺變軟時加入少許的鹽炒勻。
5、再加入一勺生抽,翻炒均勻。
6、當青椒開始變軟出少許水的時候,加適量糖調味翻炒均勻後即可熄火。
清蒸黃花魚
食材:黃花魚1條、油適量鹽3克、生抽3毫升、大蒜1個、紅辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片
做法
1.黃花魚去鱗,去魚內髒,去魚鰓、洗淨,瀝幹水,中間劃二刀,魚肉容易入味,生姜、香菜分別洗淨準備好。
2.熱鍋,油溫150度左右,把洗淨的黃花魚,放入油鍋炸至外皮微黃,六成熟,出鍋。
3.把炸過魚的油裝好,鍋中留少許油,放入洗淨切好的大蒜、紅辣椒、生姜,小火煸炒出香味,
4.鍋裏倒入一碗高湯,一小勺白砂糖,煮沸,沒高湯的,可以加一小碗清水,雞粉、豆瓣醬煮沸。
5.把炸過的魚放入鍋裏,加生抽、老抽、料酒、鹽,大火煮沸改爲微火慢燉10分鍾,燉魚的時候可以用勺子把湯汁淋在魚上面。
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