7月，“天然補血菜”終被找到，常吃小臉紅撲撲，2元一把金不換

它是“窮人的阿膠”，隔天吃一次，皮膚紅潤有光澤，比吃紅棗強

小時候在家裏吃飯的時候，每到夏天就特別期待家裏炒一道菜，因爲湯汁可以倒入碗中拌飯吃，當湯汁倒入米飯中以後，米飯也變得紅通通，這個時候往往能食欲大開。我提到的這個菜，就是莧菜，它又名刺莧菜，主產在廣東、廣西和長江流域一些地區，被人們親切地稱爲“長壽菜”、“補鈣菜”。

當然莧菜最被大家看好的還是它的補血效果，我們傳統醫學講究以形補形，而莧菜因爲炒出來或者煮出來湯汁變得鮮紅，所以也被大家認爲是最能補血的蔬菜。事實上它也確實可以起到補血的食療效果，因爲莧菜中富含鈣、鐵和維生素K，這些元素是可以促進凝血和造血功能的，另外還能維持正常的心肌活動，防止肌內筋攣，對於貧血患者來說，是養生的絕佳之選。

7月，“天然補血菜”終被找到，常吃小臉紅撲撲，2元一把金不換。今天給大家帶來的一道菜是莧菜皮蛋湯，這道菜不僅適合孩子吃，也比較適合女人，豐富的鈣和鐵，容易被人體吸收，並且紅莧菜還富含蛋白質，常吃莧菜增強體質，皮膚紅潤有光澤，比吃紅棗可要管用多了，女人想要皮膚好，這道莧菜皮蛋湯可不要錯過，美味鮮香，還能嫩膚。

【莧菜皮蛋煮湯】

食材：皮蛋2個、紅莧菜1把、姜絲少許，植物油、鹽、白胡椒粉、味精

烹飪方法：

1、把莧菜老葉去掉，莖比較老的話也可以掐掉，只留下鮮嫩的部位就可以了，接着用流水衝洗幹淨，裝入容器中瀝幹水分。

2、皮蛋去皮衝洗幹淨，切成小塊，裝入盤子中備用，如果莧菜比較少的話，選擇一個皮蛋就足夠了。

3、鍋中倒入少許的油，油溫7成熱的時候，放入姜絲，接着倒入準備好的皮蛋翻炒一下。

4、加入適量的開水，大火煮沸，把準備好的紅莧菜放進去開始煮，莧菜變軟的時候就可以開始調味了。

5、放入鹽、白胡椒粉最後放上一點雞精提鮮，一道簡單又家常的莧菜皮蛋煮湯就制作完成了。

6、一般煮湯的話，建議使用紅莧菜，尤其是那種比較鮮嫩的紅莧菜，它不含草酸，可以直接煮湯吃。

食刻tip：

莧菜吃的時候，需要仔細的清洗幹淨，它有野生和栽培兩種，生長環境比較的復雜，所以需要仔細清洗；另外挑選莧菜的時候，一定要記住，選擇鮮嫩一些的，這樣炒出來口感會比較軟一些，吃起來口感也更好。