俗話說“三天不吃青,兩眼冒金星”。人們的飲食離不開蔬菜!
夏天,大量的時令瓜果新鮮上市。但是,不知道什麼時候,人們對買菜有忌憚了,大棚種植害怕打藥吃着不放心,不敢買!
其實買菜也有大學問,20年老菜農的經驗分享,夏天,這5菜不打藥,新鮮便宜不吃虧!
一、絲瓜
絲瓜可是夏季的當紅蔬菜!含水量豐富,而且還對皮膚好,補水保溼。特別適合夏天食用。
因爲絲瓜的外皮,有像砂紙一樣的保護層,還會分泌出一種蟲子不喜歡的氣味。因此在生長過程中是無需打農藥。
推薦做法:【粉絲蒸絲瓜】
1.準備食材
準備一把粉絲泡在溫水裏,大概20分鍾就可以泡軟。準備一把大蒜,拍扁後切成碎粒,放在盆裏備用。紅椒,青椒洗淨,去籽後,先切成細絲,再切成粒備用。
絲瓜切掉兩頭,削去外皮,斜刀切成2釐米左右的段,擺在盤中。
2.鍋內燒油
油面微微冒煙,把蒜粒倒入漏勺上,放在鍋內炸40秒左右,把蒜粒炸至金黃倒出控油備用。這就是金蒜末,口感比較香。
盆裏放入生蒜粒,把青紅椒粒倒入盆中,把炸好的金蒜末也倒入盆中,倒入蠔油,生抽,食鹽,澆上一點熱油,攪拌化開調料放置備用。把粉絲切開後,卷成卷放在絲瓜段上,然後把調好的金蒜料汁鋪在絲瓜上。
3.上鍋蒸
鍋內燒水,把盤子放上篦子上面蒸,水開以後再蒸10分鍾左右就可以了。10分鍾後,取出盤子,可以把多餘的湯汁倒掉一點。鍋內燒油,把油燒到7成熱,起鍋把熱油倒在絲瓜上面。
二、茴香
茴香的味道特別重,也因爲有着特別的香味,很多人喜歡拿來包餃子,開胃順氣,讓人口齒生津。
同樣是因爲這特殊的味道,蟲子一般也不會靠近,所以也不會打藥。
推薦做法:【茴香餃子】
1.和面
首先我們準備200克面粉,然後給面粉加入食鹽2克,增加面的筋性。加入半個雞蛋,邊倒水邊和面,把面揉成軟硬適中的面團後,用盤子蓋住,密封發10分鍾。
2.調餡
準備200克五花肉餡,姜末和蔥花、肉餡放在一起。加入食鹽1克、雞粉2克、味精1克、十三香1克、老抽2克、蠔油3克、再放入少許白糖。打入剛剛和面剩下的半個雞蛋,攪拌上勁。
取一把小茴香洗淨,切碎後放在肉餡裏面攪拌均勻。淋入香油10克鎖住餡料中的水分,拌勻均勻後,餡料就調好了。
3.包餃子
面團揪成大小均勻的面劑子。隨後把面劑子摁扁,擀成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮,這樣包出來的餃子不易破皮露餡。
在皮上放入適量的餡料,把面片對折放在虎口處,大拇指用力一擠,餃子就包好了。
水開之後下餃子,變得鼓鼓的就可以出鍋了。吃完餃子之後,再喝一碗面湯,還能有助於消化。
三、苦瓜
苦瓜,自帶苦味。別說蟲子不愛吃,很多朋友不喜歡苦瓜的苦。但“苦夏苦夏”,意思就是夏天多吃點苦味的食物,清熱下火過夏天。
推薦做法:【鳳尾苦瓜】
1.準備食材
準備苦瓜一個,兩頭去掉,劃成四半。去除裏面的瓜瓤,瓜瓤有苦味,要去除幹淨。然後把苦瓜放在案板上,斜刀每隔1釐米切上一刀,不要切斷。拿起來後,要連在一起,然後再斜切成細絲浸泡水中。
切出來以後,看着像鳳尾,這就是鳳尾苦瓜的意思。
2.準備調料
大蒜三粒,切碎點好出味。小米椒兩個,切成辣椒圈與蒜末放在一起。加入食鹽2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克,用筷子攪拌均勻。
倒入剛才調好的料汁,再次攪拌均勻。一盤清脆香辣的鳳尾苦瓜就做好了。
四、茼蒿
茼蒿也是我們夏季常吃的蔬菜,味道清香,吃到嘴裏還有種特殊的香味。
正是特殊的香味,對於蟲子來說,卻是天然的驅蟲劑。所以,茼蒿也是不需要打農藥的。
推薦做法:【茼蒿杆炒肉】
1.準備食材
準備茼蒿一把,一切兩半,把葉子摘幹淨,只留下杆切成段備用。紅椒切絲配色,大蔥切成蔥花,切點姜片。
豬後腿肉一塊切絲,口感更緊實。加入鹽、胡椒粉、料酒、磕一個雞蛋清抓拌均勻,加一點老抽上色、抓入一點水澱粉。
2.把茼蒿杆焯一下水
燒水,水開後下入茼蒿杆、紅辣椒絲過水汆一下至斷生,瀝幹水分倒出。
熱鍋涼油,下入蔥、姜爆炒出香味,放入幾粒幹辣椒。倒入肉絲煸炒至無水分,加入茼蒿杆和紅辣椒絲。加一點味精、糖、雞粉調味。翻炒均勻後,加一些水澱粉,翻炒幾下,即可出鍋。
五、生菜
生菜作爲青菜中的一個另類了。它的生長周期短,蟲子還沒有反應過來,就一茬接一茬的長了。所以一般都是不需要噴灑農藥的。
這也就是爲什麼,很多人在買生菜的時候,還會看見上面有小蝸牛。
推薦做法:【蠔油生菜】
1.準備食材
把生菜根切掉,把葉子一片一片掰下來,洗幹淨備用。大蒜拍扁,切成末。紅椒切成小粒,用來配色。準備半碗清水,加入蠔油10克,生抽10克,食鹽2克,少許澱粉攪拌均勻備用。
2.把生菜焯一下水
鍋內燒水,加入少許植物油和食鹽。水燒開以後,把生菜葉放入鍋中燙一下。生菜燙軟,微微燙變色以後倒出來,迅速放在涼開水中過涼。
生菜晾涼以後擺放在盤中備用。
鍋內燒油,油燒熱以後。放入蒜末和紅椒粒一起翻炒,炒香以後。倒入準備好的碗料,大火燒開以後起鍋,把料汁均勻澆在生菜上面,美味即成。
(第一美食編輯:開心)
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