廚師長做道老豆腐白菜湯，簡單三步，湯鮮味美，這做法太好了

白菜，豆腐是最常見的食材，一年四季都有。夏天還好點，有新鮮的青菜供大家食用。一到冬天白菜豆腐就成爲餐桌上的常客了。

白菜和豆腐不只是能炒着吃，做湯也很好喝，今天我們就來一道白菜豆腐湯。味道偏清淡，營養卻一點不少，喝了還不用擔心發胖。喜歡的朋友可以先收藏起來，做給家裏老人喝，好消化不油膩。

我們來看一下所用到的食材，就這幾樣東西，一鍋湯做下來也就幾塊錢的成本。

白菜、豆腐、幾個雞蛋。

第一步：小白菜先把老葉撕掉不要，白菜心、娃娃菜都可以，把葉子一片一片剝下來。

加入清水浸泡，一葉一葉的清洗幹淨。

老豆腐一塊，先切成厚片，再切成大小均勻的豆腐丁。

準備一個小盆，打入三個雞蛋，用筷子快速打散。

第二步：我們把豆腐焯一下水，鍋裏燒水，倒入豆腐，豆腐焯一下水，口感比較緊實。

水燒開以後，豆腐焯水1分鍾，撈出豆腐，控幹水分。

第三步：接下來，我們把雞蛋炒一下，鍋裏燒油，油冒青煙以後，倒入打散的雞蛋，一面煎至定型以後，翻過來煎另一面。兩面都煎至金黃。

倒入準備好的熱水。快速把水煮至沸騰，開水溶解蛋白質，湯汁會變成微白色。

倒入焯過水的豆腐，勺子輕推攪勻，繼續開大火，讓湯汁多沸騰一會，有高湯的，可以加入一點高湯，沒有高湯，用清水也可以。

現在就可以調味了，加入食鹽一勺，我的小勺裝滿也就3克左右。沒有高湯的，雞粉也要加上一勺，喜歡胡椒味的，可以加一點胡椒粉。用勺子攪動化開調料。

倒入娃娃菜，用勺子攪動一下，使娃娃菜均勻受熱，湯汁會慢慢變成奶白色，湯汁再沸騰1分鍾，就可以盛出。

簡單的食材，簡單的做法，這道湯特別適合在家做來吃。一出鍋就是香氣四溢。怎麼樣，輕鬆三步搞定一道白菜豆腐鮮湯，快試試做給家人嘗嘗吧。

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