“天然含鉀”蔬菜前5名,中老年多吃,精神好力氣足,增強免疫力

上了歲數的中老年人,最怕寒冷的冬天,因爲寒冷會影響中老年人的心腦血管健康,想要冬天身體好要護心,鉀元素作爲“生命元素”常被中老年人忽視,其實冬天的中老年人,補鉀比補鈣還要重要!

鉀元素一方面是爲了維護身體內的酸鹼平衡度,鉀元素可以抵抗鈉離子,能很好的控制血壓升高;另外一方面,補充鉀元素可以增強體內神經肌肉的功能,降低中老人突發心髒病的概率!

中老年人腸胃的吸收能力弱,食欲不好導致飲食結構太過於單一,所以大部分中老年人的鉀元素的攝入不足。下面,分享5種食材,天然含鉀高,中老年人應該多吃點,精神好力氣足,增強免疫力好過冬!

第一種:口蘑

口蘑和香菇相似,但是它的口感更佳鮮嫩,很適合牙口不好的中老年人。另外每100克口蘑鉀的含量是3106毫克,除了鉀元素口蘑還含有硒元素,中老年人平時適當吃些口蘑可以增強體質。

推薦做法:【醬燒口蘑】

1.準備一盆清水,加入食鹽、小蘇打,把口蘑放進去浸泡10分鍾,去除上面的雜質,然後清洗幹淨,切成片備用。

2.燒半鍋開水,把口蘑放進去快速汆煮一下,去除土腥味和雜質,30秒鍾即可撈出,煮的時間長了鮮味容易流失。

3.鍋裏燒油,放蒜片爆香,把口蘑控幹水放進去,進行大火爆炒,加蠔油、老抽上色、生抽、白糖、味精,鹽不用放了,醬料都是鹹的,繼續大火翻勻爆香,稍微淋一點清水,勾點薄芡,繼續翻勻後即可出鍋,Q彈順滑、比肉都好吃。

第二種:紫菜

紫菜是補鉀的最佳蔬菜之一,每100克紫菜含鉀量是1640毫克,此外紫菜還含有維生素、蛋白質以及碘元素等,做成紫菜雞蛋湯不僅味道鮮美而且營養豐富,最適合幹冷的冬天暖身補水。

推薦做法:【紫菜蛋花湯】

1.準備老豆腐一小塊,先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中,加入適量的開水浸泡10分鍾,去除豆腥味。

2.準備番茄一個,清洗幹淨打上十字花刀,用開水燙一會兒,燙破皮以後取出來稍微晾涼一些,然後把番茄皮剝掉,切成番茄丁。

3.碗中打入一個雞蛋,快速用筷子攪散;再切點蔥花備用。

4.準備適量的蝦米和紫菜,用開水燙一下,去除多餘的鹽分和雜質,同時把紫菜泡軟。

5.鍋內燒油,油溫五成熱的時候,放入蔥花爆出香味,倒入番茄丁繼續翻炒,用勺子把番茄壓碎,充分炒出裏面的紅汁,從鍋邊倒入適量的清水,把豆腐、蝦米和紫菜放入鍋中,加入食鹽3克,胡椒粉2克,生抽10克。

6.大火燒開以後打去鍋中的浮沫,然後一邊攪拌一邊淋入適量的水澱粉,調成自己喜歡的濃稠度就可以了,煮至湯汁再次沸騰把雞蛋淋入鍋中,蛋花全部飄起來以後淋入一些香醋和芝麻香油即可出鍋。

7.好了,一道簡單營養的紫菜蛋花湯就做好了。

第三種:大豆

豆類食物鉀元素的含量都很豐富,其中每100克黃豆鉀的含量是1503毫克,除此之外黃豆還含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素和膳食纖維。平時適當吃點黃豆可以提高機體免疫力,對皮膚也有好處。

推薦做法:【黃豆燜豬腳】

1.黃豆100克放在盆中加入清水浸泡;準備一把小蔥;一塊生姜切成姜片;碗中放入八角3個、香葉2克、麻椒1克、幹辣椒2克;將豬蹄要剁成大塊兒。

2.鍋內燒水涼水放入豬蹄,倒入料酒6克去腥,涼水放入豬蹄很容易煮出豬蹄的血水和雜質,水燒開以後倒出豬蹄,用涼水快速衝洗幹淨控水備用。

3.鍋內燒油,放入白糖30克,小火慢慢炒至融化,糖汁起密集的小泡的時候,放入豬蹄翻炒均勻給豬蹄上色,放入大料繼續翻炒,再加入沒過豬蹄清水,放入小蔥、姜片、料酒8克、生抽5克、蠔油4克,蓋上鍋蓋小火煮30分鍾。

4.然後撈出小蔥、生姜和所有的料渣都不要,放入黃豆再用小火煮一個小時,湯汁收濃撒上香菜,美味即成。

第四種:菠菜

菠菜一直是“營養模範生”,它含有豐富的鐵、鈣等礦物質元素以及多種維生素,每100克菠菜鉀的含量是497毫克,雖然它的營養豐富,但是在吃菠菜的時候一定要焯水,可以去除它含有的草酸。

推薦做法:【菠菜炒平菇】

1.準備一朵平菇把根切掉,用手撕成小塊,放入清水中淘洗幹淨,然後攥幹水分;一把菠菜清洗幹淨去掉根,從中間拽斷挑出裏面的爛葉和雜質後清洗幹淨;大蔥破開切成蔥花,大蒜切成片,再抓入幾粒幹辣椒備用。

2.起鍋燒水,平菇放入開水中焯煮30秒鍾,平菇斷生表面透亮時倒出來,用清水衝洗幹淨,然後攥幹水分備用。

3.鍋內燒油,油燒熱以後倒入蔥蒜和幹辣椒,開小火煸炒出香味,再放入菠菜轉大火快速翻炒20秒鍾,把菠菜炒至塌軟斷生。倒入控過水分的平菇,加入食鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克、蠔油5克增鮮,快速翻炒將平菇中的水分炒幹,同時讓它吸收料汁入味,然後淋入一點水澱粉和香油,讓調料更好地吸附在食材上面,翻勻以後關火起鍋。

第五種:土豆

土豆是冬天很常見的蔬菜,既可以作爲主食也可以作爲蔬菜。每100克土豆鉀的含量是342毫克,平時適當吃些土豆可以很好的補充人體所需的鉀元素。

推薦做法:【蒸土豆絲】

1.將土豆切成細絲用流水多清洗幾遍,然後水分瀝幹淨,如果瀝不幹的話可以用廚房紙擦幹,因爲土豆絲太溼的話蒸出來容易脫漿;再切點胡蘿卜絲配色。

2.土豆絲擦幹以後多淋點油拌勻,然後撒上一層面粉,保證讓每一根土豆絲都裹上均勻的面粉。

3.然後篦子上均勻刷上油防粘,把拌好的土豆絲均勻地撒在裏面。開水上鍋蒸6分鍾就可以開蓋出鍋,趁熱快速地抖散,加入一點鹽和一點小磨香油拌勻即可食用。

4.好了,一道根根分明、既可以做菜又可以做主食的蒸土豆絲就做好了,口味比較重的朋友,可以用蒸好的土豆絲,搭配雞蛋炒一下,口感更佳!

(曹)

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