熱量不高的下飯菜,做法簡單的5種雞肉做法,吃一次就喜歡上

熱量不高的下飯菜,做法簡單的5種雞肉做法,吃一次就喜歡上。雞肉是幾乎沒有什麼脂肪,是很多減脂女性最喜歡烹飪的肉食。香辣雞翅、烤雞翅是孩子最愛吃,可以說是百吃不厭。其實雞肉的做法也是多種多樣的,煎炒煲炸,每一種烹飪方法做出來的雞肉,都有各自的特色。今天分享雞肉的5種做法,簡單的制作方法,肉質細嫩入味,好吃又下飯,下面和我一起來看看這幾道做法吧。

—–【紅糖雞翅】—–

色澤金紅潤味美多汁的雞翅,烹飪時我加了1小勺紅糖,做好的雞翅肉嫩湯汁濃稠,特別是掛在雞翅表面的湯汁,甜中微鹹,雞翅看着就很誘人,女生和小孩都很喜歡的一種做法。

材料:雞翅中11個,植物油少許,紅糖30克左右,鹽3克,料酒適量,大蒜4瓣,鮮姜4片

1.雞翅中清洗幹淨,兩面分別用刀劃兩個花刀,便於入味;

2.炒鍋中倒少許油,油微熱時,將雞翅入鍋中翻炒變硬,雞皮略出油;

3.將大蒜瓣和姜片投入鍋中翻炒幾下,再倒入料酒去腥;

4.倒入適量的熱水,沒過雞翅;

5.倒1小勺鹽;

6.再來30克左右的紅糖;

7.蓋上鍋蓋,小火燜燉20分鍾左右,直到湯汁粘稠。

—–【涼拌雞絲】—–

涼拌雞絲食材全都是常見的,配菜也都是可生吃的。雞胸肉,大火蓋蓋燜煮10分鍾就好,煮肉的時間將配菜洗切幹淨,等肉一出鍋稍微晾晾撕成撕,料汁一澆,色香味俱佳。

材料:雞胸肉1塊,胡蘿卜1根,芹菜杆2根,自種小青蒜苗4根,豆腐皮(千張)適量,生抽適量,醋適量,鹽少許,白糖1小勺,辣椒油

1.雞胸肉清洗幹淨後入煮鍋中,蓋蓋子,中大火煮10分鍾左右,筷子能輕鬆扎透肉厚的地方就可以關火;

2.煮熟後撈出晾到溫熱時就手撕成細絲,越細就越入味;

3.煮雞肉的時候來處理一下配菜:胡蘿卜刮外皮,將其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗淨;

4.胡蘿卜、芹菜分別切細絲,青蒜苗切寸段,豆腐皮切絲;

5.將所有處理好的食材入大碗中;

6.用生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油調一碗料汁,沒有太嚴格的比例,白糖是用來提鮮、中和醋的味道;

7.將料汁均勻淋在雞絲材料上,拌勻即可食用。

—–【雞肉玉米山藥湯】—–

雞肉、玉米、山藥放在一起,都不用額外加什麼調料了,那燉出來的湯真叫一個鮮啊!玉米,口感脆嫩的,有些微甜,吸足了雞湯,連玉米骨頭裏都能吮出甜甜的鮮湯來;而湯中又滲透了甜甜的玉米汁,喝起來真叫一個爽!

材料:雞肉200克,水果玉米一根,山藥一截,枸杞適量,鮮姜一塊,香蔥少許,鹽少許

1.三黃雞斬塊,取適量待用;

2.雞塊入水中焯一分鍾,去除血沫;

3.水果玉米和一截山藥準備好;

4.山藥刮外皮,切成2公分厚的段;

5.水果玉米切成2公分厚的段;

6.姜切片;

7.全部入電燉鍋,加入適量的涼水;

8.蓋上內蓋和外蓋,選擇“燉湯”程序,自動定義3小時,可以根據實際情況來縮短時間;

9.待肉嫩湯鮮時,將枸杞放入鍋中煲10分鍾,然後斷電,撒香蔥末,根據口味加鹽。

—–【麻辣雞丁】—–

麻辣雞丁是我改良過的家庭版,香味撲鼻讓人流口水,女人老人孩子都愛吃,連骨頭渣都有滋味,感覺真香!

材料:雞大腿1只,幹紅辣椒1盤,麻椒1碟,大蒜1頭,姜1塊,芹菜杆2根,香菜1棵,植物油適量,鹽適量,醬油少許

1.雞大腿1只,也可以用整只雞或者雞胸肉,雞大腿相對來說肉多骨頭少,肉有彈性;

2.雞大腿用快刀剁成小塊,每塊約3、4公分大小,一定要用快刀,這樣骨頭碎渣會少很多,吃的時候不用擔心劃破嘴;

3.大蒜頭一切兩半,姜切粗條,芹菜縱剖兩條再切寸段,幹紅辣椒和麻椒準備好,能吃麻辣的可以加大量,不能吃的可少放;

4.小鍋中燒熱油,將雞腿塊全部入鍋中炸掉過多的水分,待表面有微微焦黃時撈出控油,剩下的油可以拌涼菜或者炒菜用;

5.另起一鍋,舀一點炸雞塊的油,先將麻椒、大蒜、姜片入鍋中翻炒出香味;再倒入幹紅辣椒;辣與微辣的關鍵在這裏:想要更辣可以把辣椒剪斷或者掰成兩三塊,能充分將辣椒中的辣味釋放出來,不想太辣就整根放進鍋中同炒微微變色;

6.將雞丁入鍋中翻炒,撒適量鹽、醬油上色入味,因爲要吃幹香的,所以不要加水噢;

7.起鍋前將芹菜段、香菜段入鍋中扒拉幾下變色即可裝盤,也可以用青蒜段增色添香。

—–【黃燜雞】—–

黃燜雞除了雞肉,標配是土豆、胡蘿卜、青椒、換成青蒜我覺得味道更香鬱。黃心土豆切成滾刀塊,薄的地方會煮化在湯裏,這湯就變得濃稠了。用冰糖炒糖色,雞肉的顏色比只放醬油的更鮮亮。

材料:雞大腿4個,土豆2個,鮮香菇4朵,胡蘿卜1根,青蒜3棵,油少許,冰糖10來粒,鹽適量,紅燒醬油適量,料酒適量,熱水適量

1.黃燜雞的材料準備好:雞大腿,土豆削皮洗淨,鮮香菇比幹香菇的口感更滑嫩,胡蘿卜削皮洗淨,青蒜提味,也可以換成標配的青椒;

2.香菇、土豆、胡蘿卜切塊,青椒切段;土豆切成細長的滾刀塊,邊緣薄的就可以在烹制時融入雞湯中,使湯汁變得濃稠;

3.雞大腿剁成小塊,然後用涼水衝洗掉骨渣,去掉一些血水;

4.鐵鍋中倒少許油,將冰糖炒至淺淺的焦糖色;

5.將雞腿倒入鍋中不停翻炒,使每一塊表面都沾上糖色,這樣做一是掛色,二是將雞皮中的油脂炒出來,吃的時候不會覺得油膩;待雞塊邊緣有些微焦色時,放料酒去腥氣,再倒適量紅燒醬油、鹽調色上味;

6.將土豆塊、胡蘿卜塊、香菇入鍋中,翻炒幾下後倒適量熱水,水煮開後轉小火,蓋蓋子燜燉;具體的時間看鍋的密封效果而定,我燜了30分鍾;

7.待湯濃肉爛滑嫩時,將青蒜段入鍋中翻炒幾下變色即可。黃燜雞做好了,別忘了提前把米飯也燜好,好菜配好飯,兩大碗吃下去,真是太滿足了!

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