大家好,這裏是邱哥說美食,今天是農歷十二月初八,也叫臘月初八,是我們國家的傳統節日,臘八節。俗話說得好,進入臘八就是年,因此,從今天開始,算是進入新的一年了,這個時候,當然要準備上一桌子的美食家宴啊。這樣,我們才可以和家人一起品嘗美食美味,一起把臘八節的節日氛圍拉滿。那麼,臘八節的家宴怎麼安排呢?建議安排八道過節菜,開胃好吃有氛圍,上桌就秒光。喜歡的朋友,跟着我一起來學習吧。
臘八粥
一、臘八粥
食材準備:黑米、紅米、八寶藕粉、黑豆、紅豆、紅芸豆、花生、紅棗、桂圓。
做法流程:
1.把黑米、紅米和所有的豆類,提前浸泡一個晚上,然後清洗幹淨,放入電飯煲中,然後按煮粥鍵,煲兩個小時。
2.取碗加入4勺八寶藕粉,然後加入適量的清水,攪拌均勻,待粥煲好後,馬上倒入粥中。
3.然後趁熱不斷攪拌,攪拌至粥水透明濃稠,即可出鍋開吃。
臘八粥
二、小炒黃牛肉
食材準備:黃牛肉、香菜、泡椒、小米辣、花椒、蔥姜蒜末。
做法流程:
1.清洗幹淨黃牛肉,然後切成薄片,接着加入適量的澱粉、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉和花生油,抓拌均勻,醃制10分鍾備用。
2.準備好香菜,然後起鍋燒油,油熱以後,倒入牛肉翻炒滑熟,再盛出備用,接着再加入適量的花生油,繼續加熱。
3.再倒入蔥姜蒜末、小米辣、泡椒和花椒一起爆香,然後倒入牛肉和香菜大火翻炒,加入老抽上色,白糖提鮮,翻炒入味後,即可出鍋開吃。
小炒黃牛肉
三、糖醋排骨
食材準備:排骨、姜片、蔥段、熟芝麻。
做法流程:
1.把排骨剁成小塊,清洗幹淨,然後冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,焯水過後,撈出瀝幹水分備用。
2.起鍋燒油,油熱以後,倒入冰糖炒糖色,炒至冰糖融化後,倒入排骨翻炒均勻,接着淋入適量的生抽、蠔油、老抽、料酒和陳醋,繼續翻炒入味。
3.接着倒入適量的清水沒過食材,放入蔥姜,然後大火煮開,再轉小火燉煮40分鍾。
4.燉煮時間到後,撒去一把熟芝麻,大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。
糖醋排骨
四、糖醋櫻桃肉
食材準備:裏脊肉、黃瓜、土雞蛋。
做法流程:
1.首先調制糖醋醬汁,取碗加入一勺花生油、一勺番茄醬、一勺白糖、半勺白醋、一勺料酒和適量的食鹽,攪拌均勻即可。
2.清洗幹淨裏脊肉,然後切成小塊,接着加入一個土雞蛋,放入一勺料酒、三勺澱粉和適量的食鹽,再攪拌均勻。
3.起鍋燒油,油溫六成熱後,把裏脊肉和澱粉揉成團,放入油炸,炸至微黃撈出,待油溫升高後,再次復炸至金黃酥脆,撈出控油備用。
4.準備好黃瓜,然後鍋中留少許底油,倒入調好的糖醋醬汁,煮至冒泡後,倒入炸好的裏脊肉和黃瓜,翻炒均勻,然後小火收汁,即可出鍋開吃。
糖醋櫻桃肉
五、酸菜魚
食材準備:無骨魚、酸菜、豆芽、豆皮、蔥姜蒜末、花椒、青紅椒。
做法流程:
1.無骨魚清洗幹淨,骨肉分離,然後魚肉切魚片,接着加入料酒、胡椒粉和食鹽,抓拌均勻,醃制20分鍾備用。
2.準備好其他所有的食材,然後起鍋燒油,油熱以後,放入魚骨油煎,煎至兩面金黃後,盛出備用,接着另起鍋燒油,放入蔥姜蒜末和花椒爆香。
3.然後倒入酸菜大火翻炒,加入適量的生抽、食鹽和白糖調味,大火翻炒兩分鍾,接着倒入魚骨一起翻炒均勻。
4.再倒入適量的清水,大火煮開,然後放入豆芽和豆皮燙熟,再撈出酸菜魚骨和全部配菜裝入盤底,接着放入魚肉煮熟。
5.再撈出鋪在酸菜上,然後放入一把青紅椒,然後燒油爆香花椒,再一起淋在辣椒爆香,即可出鍋開吃。
酸菜魚
六、廣式蔥姜雞
食材準備:雞腿、蔥段、姜片、蔥姜末、熟芝麻。
做法流程:
1.調制醬汁,取碗加入蔥姜末和熟芝麻,然後熱油爆香,接着加入半勺食鹽、半身椒鹽、半勺白糖和少量生抽,攪拌均勻即可。
2.把大雞腿清洗幹淨,然後冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以後,撇去浮沫,再煮二十分鍾煮熟,再撈出過冰水。
3.然後撕成小塊,放入碗中,再淋入調好的醬汁,攪拌均勻,即可開吃。
廣式蔥姜雞
七、番茄玉米排骨湯
食材準備:番茄、玉米、香菇、排骨、蔥段、姜片、蔥花。
做法流程:
1.把排骨剁成小塊,清洗幹淨,然後冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,焯水過後,撈出瀝幹水分備用。
2.把番茄清洗,切成小塊,然後起鍋燒油,油熱後,倒入番茄翻炒,炒出番茄汁,然後和排骨一起翻炒一分鍾,再一起倒入燉鍋中。
3.把香菇和玉米清洗幹淨,然後切好一起放入燉鍋中,再加入一塊姜片,倒入適量的清水。
4.中小火燉煮兩個小時,再加入適量的食鹽調味,撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
番茄玉米排骨湯
八、清炒西洋菜
食材準備:西蘭花、蒜末。
做法流程:
1.清洗幹淨西洋菜,然後準備蒜末,接着起鍋燒油,油熱以後,再倒入蒜末爆香。
2.然後倒入西洋菜大火翻炒,淋入少量的清水,加入適量的食鹽調味。
3.翻炒至西洋菜斷生,再加入一勺花生油,繼續翻炒均勻,即可出鍋開吃。
清炒西洋菜
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