扁豆這個家常菜，入藥後作用很多，可用於脾虛有溼氣、食欲不振

中藥扁豆，藥食同源，就是植物扁豆的種子，但入藥以飽滿、色白（白種皮）者爲好，所以入藥的扁豆又叫白扁豆。

白扁豆

一、扁豆的傳統功效

1、脾虛兼有溼證所致食欲缺乏、體倦乏力、嘔吐腹瀉

扁豆既能益氣健脾，又能化溼和中。但扁豆的補氣健脾作用是非常微弱的，一般可以作爲藥食同源的藥物，補益作用就比較偏於和緩。所以扁豆常用作脾氣虛的輔助藥。如果脾虛較重的，用只扁豆這類食補效果就太慢了。

扁豆常用於脾虛兼有溼證，常見症狀多見食欲缺乏、體倦乏力、嘔吐或者腹瀉等。

如《太平惠民和劑局方》參苓白術散，以扁豆配黨參、白術、茯苓等益氣健脾、除溼藥。

參苓白術散中成藥

如果是小兒脾虛兼有溼證，而厭食、食欲減少，可用扁豆與白術、砂仁、雞內金等配伍，健脾除溼開胃。

如果是嬰兒脾虛夾溼，導致腹瀉者，扁豆可配伍薏苡仁、雞內金，研末調服。

臨牀曾以扁豆、高麗參、車前子、炒山楂，用於小兒消化不良。[中藥現代臨牀應用手冊.北京:北苑出版社,1993:506]

小兒厭食

2、女子白帶過多

女子白帶過多（帶下證），中醫認爲，有一種類型是屬於脾虛不能運化水溼，導致溼濁停滯，引起白帶過多，可以扁豆配伍山藥或芡實等。

3、肥胖

肥胖在中醫看來，也常常是脾虛溼滯引起，如健脾利溼方，可以扁豆配伍茯苓、薏苡仁、陳皮等藥，健脾除溼，化痰消肥。

肥胖

4、皮膚水皰

溼濁在皮膚，表現爲手足出現水皰、脫皮。此時可以扁豆與薏苡仁、芡實、白術、黃柏等配伍，如健脾除溼湯。

5、夏日傷暑

暑邪常常夾有溼邪，夏日中暑，常導致脾胃不和，引起惡心、嘔吐、腹瀉等症，有時還會患胃腸型感冒。扁豆化溼和中，有利於暑溼的祛除。

如《太平惠民和劑局方》香薷飲，以扁豆配伍香薷、厚樸、茯神、甘草配伍，可用於夏日中暑，或胃腸型感冒，症見不欲飲食、惡心、嘔吐、腹瀉者。

香薷飲，圖片來自網絡

如果是小兒夏季中暑發熱，經久熱不退，可配伍竹葉、石膏、麥冬、青蒿等，即加減竹葉石膏湯，清熱祛溼。

夏日飲食消暑，也可以用扁豆與綠豆、糯米煮粥，長期作爲平時飲食調養。

6、解毒

扁豆在古代也曾用於解毒，如熱毒惡瘡、起痂皮、又癢又痛，可搗成粉末，外敷患處。（《肘後備急方》）

扁豆也曾用於解“酒毒”。酒毒實際上是因爲酒能助溼生熱，所以，解酒毒需要祛溼，扁豆常與葛花、白豆蔻、砂仁等芳香化溼藥配伍。

醉酒

二、現代藥理作用

扁豆具有抗菌、抗病毒、提高免疫等作用。

三、使用注意

1、扁豆內含毒性蛋白，生食有毒，煮熟後就沒有毒了（所以豆角要多煮一段時間再出鍋）。

2、健脾止瀉多用炒扁豆（增強了溫燥的性質），消暑解毒多生用（這裏的生用不是指不煎煮，而是指不進行炒法炮制）。

炒白扁豆，黑色部分是炒後所致

參考資料

《名醫別錄》《太平惠民和劑局方》《肘後備急方》《中華臨牀中藥學》《張廷模臨牀中藥學講稿》

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