大家都知道冬天需要適當溫補,而說到溫補的食材,很多人脫口而出的就是牛肉、羊肉、雞肉……基本全是肉。難道沒有什麼可用來溫補的蔬菜嗎?
當然不是!今天小二要推薦的這種蔬菜,就尤其適合冬季有手腳冰涼、胃寒腹痛的人食用。它就是——茴香菜。
01
冬季溫補別只吃肉
這菜同樣不能少
茴香菜不是大家平時用來當調料的小茴香,而是一種綠葉菜。北方的朋友對它應該都很熟悉,平常吃的茴香豬肉餃子裏用到的就是它;南方的朋友可能相對陌生一些,但現在菜場、超市裏也不難買到。
茴香菜雖然樣貌“平平無奇”,卻自帶一股特殊的芳香氣味,還是蔬菜中少有的溫性蔬菜,藥食同源,好吃又養生。
1
暖胃散寒
茴香菜主要可以理中焦之氣,脾胃虛寒、氣滯的人就特別適合吃它,可以暖胃散寒氣。
2
促進消化
而且茴香菜還富含膳食纖維,每百克含量爲1.6克,其在促進腸胃蠕動、開胃消食方面也能起到幫助作用。
02
拌餡、小炒都是一絕
那茴香菜適合怎麼吃呢?對於北方人來說,自然是做餡包餃子了!
花樣福祿餃子
羊肉和茴香都是冬季溫補的佳品,兩者搭檔,驅寒氣、溫腎陽的效果更佳,味道也是絕配。再加上寒性的海帶,既能滋陰潤燥,又能避免羊肉、茴香溫補太過引起上火,同時還可以鮮上加鮮,讓餃子變得更美味。
除了拌餡做餃子,茴香菜還可以蒸着吃、炒着吃,味道都很不錯。
茴香豆腐
豆漿中富含大豆異黃酮、大豆低聚糖等成分,雞蛋更是被稱爲“全營養食品”,含有葉黃素、卵磷脂、維生素、礦物質等多種營養物質。這兩者和茴香菜搭配,一方面可以增加膳食纖維的攝入,使營養更爲均衡;另一方面口感上也更加豐富多層次。
03
茴香菜和小茴香有何關系?
有些朋友可能會問:小茴香和茴香菜名字差不多,那它倆是什麼關系呢?
小茴香其實是茴香菜的果實,它同樣可藥食兩用,具有散寒止痛、疏肝行氣等功效。除了可入菜之外,小茴香還可以外用,冬天用粗鹽抄一抄,放進布包裏熱敷在肚子上,可以緩解痛經,還能起到溫胃散寒的作用。
04
吃茴香,注意這3點
01
陰虛內熱的人要少吃
茴香是溫性食材,陽氣不足、脾胃虛寒的人更適合食用。陰虛內熱、肺胃有實火的人建議適量食用,不宜吃多。(典型症狀包括:手腳心發熱、晚上盜汗、嗓子疼、牙疼、大便幹燥等)
02
少加辛香調味料
茴香本身有特殊的香氣,用它調餡、炒菜時,要少放蔥蒜等辛香的調味品,以免掩蓋它本身的香氣。
03
少放鹽
茴香本身屬於鈉含量較高的蔬菜,烹飪時要減少鹽的用量,以免攝入鈉超標,高血壓人羣尤其要注意。
+ There are no comments
Add yours