空心菜,是夏秋季常見的綠葉菜,也被稱爲通菜蓊、蕹菜、通菜等等,物美價廉,營養價值高。日常生活中,還有的人把空心菜叫“抽筋菜”,傳言吃多了會抽筋,缺鈣的人還能不能吃?今天告訴大家答案。
爲什麼空心菜吃多了會抽筋?
實際上,絕大多數人吃完空心菜後都沒有不適感,只有極少部分人羣,吃完後會出現腹瀉、腹痛等不適,但經過多方調查發現,也多是因爲對空心菜過敏。至於人們所說的,因爲空心菜中有草酸,一旦結合鈣離子,會造成消化不良、結石的說法並不科學。
這是因爲除了空心菜以外,絕大多數的綠葉菜中都有草酸,如菠菜、薺菜、油麥菜等等,在沒焯水的情況下,味道越苦說明草酸含量越高。
但大家不用擔心,生活中真正能夠讓草酸結合鈣離子的只佔少數,並且在很多食物搭配上,都存在這個問題,如薺菜和豆腐、菠菜和豆腐,一個是草酸含量多,另一個是鈣含量高,都是少量物質。
只有鈣會被機體吸收利用,況且人們在吃的時候,爲了去掉苦味都會進行焯水處理。而草酸具有溶於水的特點,人體反而不會吸收。真要引起抽筋,也是這個人在當天吃了大量空心菜,並且每次吃都不會焯水,持續維持幾個月的時間,才有可能導致這種情況。
至於個別人出現腿腳抽筋,一方面很可能是機體長期攝入富含草酸的食物,在腎髒功能減退後,身體代謝能力減弱,進入血液中的離子較多,從而導致血鈣濃度降低,使人缺鈣。
那缺鈣的人還能不能吃空心菜?
即便你有缺鈣的情況,也絲毫不會受到影響。從中國營養成分表可以看出,每百克空心菜中有115mg鈣,再加上每天飲用300~400g乳制品、適量豆腐,其他綠葉蔬菜,便能滿足機體一天的需求了。
另外,空心菜中還富含膳食纖維、水分、維生素A、鉀、鎂等營養成分,十分適合減肥、慢性疾病人羣食用。
所以,大家完全可以放心。還有很多人說空心菜是蔬菜中最毒的蔬菜,目前爲止還沒有確切證據證明空心菜不能吃。只要生產環境安全,不存在重金屬超標的問題,大家就可以去正規超市購買,不會輕易引發食品安全問題。
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