夏季，一種鹼性食物要記得吃，是菜也是藥，簡單一煎，好吃又營養

不知不覺，5月份也已經接近尾聲，而我們也算真正地步入了夏天，小滿節氣的到來，在氣溫升高的同時降雨量也將逐漸增多，這時候在我們的日常飲食中，可以盡量的常吃一些有助於清熱利溼的食物。

今天我想跟大家分享的是一種鹼性蔬菜，它就是馬齒莧，在我們當地，馬齒莧被叫做“胖娃娃草”，是夏季比較常見的一種自然生長的草本植物，它既是菜也是藥，鮮嫩的馬齒莧，口感脆嫩多汁，喜歡它的人則很是喜歡，不喜歡的人則不喜歡它的酸味。

馬齒莧中含有豐富的維生素C、維生素A、鈣、鐵等多種營養物質，同時馬齒莧的熱量也很低，其每100克的馬齒莧中僅含有28千卡的熱量，在炎熱的夏季，在自身身體情況允許的情況下，適量地吃一些馬齒莧，對身體也是很有好處的，而馬齒莧既可以涼拌着吃，也可以熱炒着吃或是做成早餐餅吃，其味道都是很不錯的。

今天我給大家分享的是馬齒莧雞蛋餅的家常制作方法，夏季，一種鹼性食物要記得吃，是菜也是藥，簡單一煎，好吃又營養，下面一起來看看我是怎麼做的吧。

【家常馬齒莧雞蛋餅——做法詳解】

【所需食材】：馬齒莧、雞蛋、面粉、大蒜、白芝麻

【調味料】：食用油、食鹽、生抽、十三香、辣椒粉

——制作步驟——

①：準備適量新鮮的馬齒莧，仔細地挑揀一下，摘掉老根後只留嫩的部分，全部挑好後，再多淘洗幾遍，淘洗幹淨。

②：鍋中水開後，放入少量的食鹽和食用油，再放入淘洗幹淨的馬齒莧，焯至鍋中再次水開即可，把焯好的馬齒莧撈出到涼水盆裏。

③：將馬齒莧用手攥幹水分，再放到案板上，稍微切碎一些，全部切好後，放到盆裏。

④：直接給切好的馬齒莧裏，打入兩顆雞蛋，再放入適量的食鹽和少量的十三香，充分地攪拌均勻。

⑤：適量的面粉分次倒入馬齒莧裏，再用筷子將馬齒莧和面粉攪拌成稍微粘稠的糊狀即可。

⑥：準備一個小碗，放入切好的蒜末，再放入少量的辣椒粉和白芝麻，淋入少許的熱油，激發出香味，最後倒入適量的生抽和少量的食鹽，再倒入少量的涼開水，攪拌均勻，簡單的蘸料就調好了。

⑦：熱鍋涼油，給鍋裏舀入適量的面糊，可以用勺子輕輕地壓一壓，順便調整形狀呈圓形。待面糊稍微凝固後，可以把鍋拿起輕輕地來回晃動後，顛一下鍋翻面，這時候可以把火調成小火，慢慢將其煎熟，期間可以多翻幾次面，要避免火大煎糊，將其煎至兩面金黃後，也可以用筷子在餅的中間位置扎一下再抽出，看筷子上有沒有粘有溼面糊，沒有的話就是熟了。

⑧：把做好的馬齒莧雞蛋餅，取出放到案板上，可以根據自己的喜好再切成小塊兒，蘸上調好的料汁，一口一塊兒，在夏季，馬齒莧這樣做，制作簡單，好吃又營養，真是太解饞了。