隨着疫情的放開,生活雖然變得方便了許多,但家裏抵抗力差的人就要多注意啦,尤其是老人和孩子,抵抗力沒有青年人好,因此更需要注意。
在這高峯期,建議大家保持一個樂觀的心態,養成良好的作息規律,適當的鍛煉、多喝水,再通過飲食來輔助,增強抵抗力,讓自己和家人遠離疾病。疫情放開,這5類食物記得常吃,經濟實惠,高營養好吸收。
1.蛋白食物
蛋白質是組成人體細胞、組織的重要物質基礎,免疫功能的運作幾乎離不開蛋白質。在流感爆發期,多給家人吃些高蛋白的食物,比如魚類、瘦肉類、蛋類。
推薦做法:【奶白魚湯】
1.準備鯽魚一條,已經提前宰殺好了,放入清水中把魚身裏裏外外衝洗幹淨備用;大蔥切成馬蹄片,生姜切成片,香菜切成段備用。
2.鍋內燒油,充分滑鍋以後倒出熱油,多加一些涼油,這一步主要是爲了防止鯽魚粘鍋,油溫五成熱時放入蔥姜片爆香,把鯽魚瀝幹水分放入鍋中,這一步一定要保持魚身幹燥,否則魚皮容易粘鍋破損。
3.開小火慢慢煎,經常搖晃鍋讓魚身均勻受熱,一面定型以後輕輕地翻面,大約煎制3分鍾,魚身兩面都煎成金黃色時盛出來。
4.放入燒開的砂鍋中,開大火燉煮,這一步非常關鍵,大火才能充分燉出魚肉中的蛋白質,這樣魚湯才會更加的濃鬱鮮香,全程大火,魚湯呈奶白色時加入少許食鹽、胡椒粉調底味,出鍋前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。
2.維C食物
維生素C是人體不可缺少的一種營養物質,有抗氧化的作用,能夠幫助身體清理多餘的過氧化物,從而提高人體免疫力。比如西紅柿、柚子、彩椒等。
推薦做法:【蜂蜜柚子茶】
1.準備一個新鮮的柚子,先用食鹽把柚子皮搓洗一遍,去除上面的雜質和蠟,用清水衝洗幹淨,把柚子黃色的表皮全部刮下來,盡量不要帶白色的瓤會有苦味,再把柚子皮切成細絲,切得越細越好。
2.柚子從中間切開,用一半就夠了,把裏面的果肉剝出來。再準備適量的冰糖備用,喜歡甜一點的就多放點冰糖。
3.鍋內燒水,水燒開以後把柚子皮放入鍋中,去除裏面的苦澀味,大約煮30秒鍾倒出來控水備用。
4.鍋內倒入開水,放入果肉、冰糖、柚子皮,水的量要沒過果肉,開大火煮至,不停地攪拌把冰糖熬化,大約煮5分鍾,果肉全部散開、柚子皮變軟以後,轉爲小火繼續熬煮40分鍾。
5.把果肉中的水分熬幹,期間要不停地攪拌以免糊鍋,熬成果泥狀就可以了,倒在保鮮盒中晾涼,晾涼以後倒入適量的蜂蜜攪拌均勻就可以了。
6.做好的蜂蜜柚子茶放入冰箱冷藏3天再食用,能夠減少柚子皮的澀味,口感更加清新香甜,密封放入冰箱中冷藏20天也不會壞,什麼時候想喝隨時衝。
3.維A食物
維生素A可以加強身體抗氧化的能力,有助於細胞分裂增殖與生長,增強新陳代謝,有利於提高身體免疫力。比如胡蘿卜、南瓜、雞肉等。
推薦做法:【青椒炒胡蘿卜絲】
1.胡蘿卜削去外皮後衝洗一下,先切成薄片再切成細絲,切得稍微細一點放在盆裏備用;青椒去籽後切成細絲,生姜切成菱形片,大蔥白切成蔥花。
2.鍋內燒油,油熱以後倒入蔥,姜快速翻炒,炒出蔥香味以後倒入青椒翻炒幾下,再倒入胡蘿卜快速翻炒,淋入一點植物油,開大火翻炒1分鍾左右,把胡蘿卜炒至斷生。
3.勺子裏加入食鹽,味精,雞粉,接點清水化開調料倒入鍋內,加入清水更容易化開調料,翻炒片刻以後倒入花椒油提味,淋入芝麻香油提高菜色澤,把花椒油和芝麻油充分翻炒均勻後即可出鍋。
4.維D食物
維生素D也是人體所需的營養元素,提高肌體對鈣、磷的吸收、分化及調節免疫功能作用。比如牛奶、堅果、蘑菇等。
推薦做法:【香菇小白菜】
1.準備香菇一把去根,切成香菇片放在盆中清洗浸泡;小白菜幾顆放在盆中清洗幹淨,從中間切上幾刀放在盆中。切點蔥花、姜粒、蒜末、青紅椒片備用。
2.鍋內燒水,加入食鹽2克,淋入一點植物油,淋入植物油焯出來的香菇色澤更亮。水燒開以後倒入鍋內快速焯一下水,撈出來以後用清水衝洗。
3.鍋內燒油,油熱以後倒入蔥姜蒜末快速翻炒,炒出香味倒入香菇,翻炒幾下淋入一點清水,加入一點老抽提色,加入食鹽2克,倒入小白菜一起翻炒,快速翻炒至小白菜斷生。
4.加入雞粉1克,勾入一點水澱粉,快速收一下湯汁,最後倒入青紅椒片翻炒幾下,就可以出鍋裝盤了,美味即成。
5.維E食物
維生素E是最主要的抗氧化劑之一,它保護免疫系統,又能增強免疫功能。比如菠菜、卷心菜、紫甘藍等。
推薦做法:【玉米菠菜湯】
1.準備嫩玉米一根清洗幹淨,放在案板上面從上往下順着玉米的方向,切下玉米粒放在盆中浸泡清洗。菠菜一把,洗清幹淨,摘去老葉,根部容易藏泥,掐去菠菜根不要。
2.大蔥白一把從中間破開切成蔥花,生姜一小塊,切成姜絲和蔥花放在一起,胡蘿卜半根切下兩片切成胡蘿卜粒用來配色。
3.鍋內燒水,加入食鹽2克,淋入一點植物油,水燒開以後把菠菜倒入鍋中,菠菜焯水能有效地減少菠菜中的草酸,菠菜快速焯一下水後撈出用清水衝洗,控幹水分以後放在案板上面,切上幾刀切成段。
4.鍋內燒少許油,油熱以後倒入蔥姜和胡蘿卜粒,炒出香味以後加入適量的清水,加入食鹽2克,煮至湯汁沸騰以後放入玉米粒,用勺子攪拌玉米粒,並沿鍋邊打去煮出的浮沫,小火煮4-5分鍾。
5.玉米粒斷生以後加入雞粉1克,勾入半勺水澱粉,增加湯汁的粘稠度,用勺子不停地攪動湯汁,避免湯汁粘稠以後粘鍋,小火煮1分鍾,放入菠菜,起鍋之前撒上一把蝦米,攪拌均勻就可以起鍋裝盤了。
(夏天)
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