這裏沒有廣告只有我們對美食的理解與探索
“不求你們能做出滿漢全席，只求你們做飯時不傷到自己。
如果要判斷一個人做菜好不好，我通常從兩點看：
第一，切菜快。
第二，顛鍋帥。
先不說做的好吃不好吃，速度夠快，姿勢要帥，這菜炒出來就不能差哪去。
別以爲推味君在隨便講講，這可是有道理的！
切菜速度快，必定有一手不錯的刀工，切出來的菜，形狀大小一致，薄厚均勻，在烹飪的過程中也能均勻受熱，熟成一致。
能做到顛鍋的，那就更不得了了，這對於火候、時間把控也是一定的經驗的，火候控制得當，燒出來菜的口感就會很好。
要說做菜的味道……都能哐哐切菜，呼呼顛勺了，放什麼多少調味料還不清楚嗎？要知道你最開始學做菜的時候，你媽對你的要求都已經是不生和不鹹了啊！
但就是這兩點，有好多人都做不到。
顛鍋這個確實是一個高階難題，對於柔弱的女生來說（比如推味君……）想要單手顛鍋，除非長出來一個麒麟臂……要知道裝滿菜的鍋真的好沉吶，搞不好就把菜顛出去了。
但是，切菜應該是基本技能。
好多人拿起刀來自己都害怕，總是在擔心切刀手（事實總是在證明，這樣的擔心是對的），年少時的我總也想不明白中華小當家是怎樣把菜切出漫天飛舞的感覺……
想要切菜不傷手，速度還能提上來。這不僅需要多多練習，當然也需要懂得一些道理。
選好刀
切菜時應選用較鋒利的刀。
切菜的時候總是怕傷到手，但偏偏就是鋒利的刀才不容易受傷。越是鋒利的刀，切菜時受到的阻力就越小，使用起來的安全性就越高。你不需要花太多的氣就可以將食物切下，也不會出現滑刀的現象。
切不同的食物應該選擇不同的刀具。
切蔬菜、切肉、切水果時，應該分別使用不同的刀具。別想着拿切肉的刀去剁骨頭，把刀刃卷了不說，這樣更容易滑刀傷到自己。
拿好刀
握刀時要握住刀柄和刀背的交界處，大拇指捏住刀面。另外三只手指握住刀柄。這樣拿刀，省勁、靈活、拿得穩。
手放好
切菜時左手按住食材，大拇指以砧板面爲支撐點，四只手指放在食材上方，穩住食材，指甲向內扣。
留出1-2cm的距離，右手持刀切片。
每切一次，手指往後再挪動1-2cm。
節奏要勻速，雙手配合好，這樣不容易切手。
如果不熟練，千萬不要炫技耍帥，慢慢切就好……
還有，切菜時注意力要集中，不要走神！
電視劇上不都給你們做演示了麼，哪次不是女主角心事重重的，還偏偏要做飯切菜，一溜神就切手，然後“啊”地一聲，看着自己流血的手指，瞬間所有情緒涌上心頭，然後蹲在地上抱頭痛哭……
我的天哪，真的做起飯來哪有那麼多戲，切菜時一不小心切到自己，只會嚇得“哎呦臥槽”一句，貼上創可貼還得繼續把飯做下去。
飯得吃，人得活。
不求你們能做出滿漢全席，只求你們做飯時不傷到自己。
其實，今天寫這篇文章，也是看到身邊有好多朋友，二十好幾的人了，切菜看得讓人心驚膽戰的……推味君認爲，做飯是一項基本的生存技能，而切菜是處理食材的重要步驟，所以希望這篇文章能幫到那羣不會切菜的仙女們~
重要的事情說N遍：千萬不要傷到自己！
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