進入仲夏後天氣越來越炎熱,而且南北方的都多雨燥熱。目前我們的農歷正處於“毒五月”,日常生活中要多注意消暑解乏。夏天拼搏的打工人少吃冰棒、少喝冰水解暑,分享6種涼性蔬菜消暑,爲了身體健康要記住“吃涼不吃寒”。
夏天多吃這“3瓜3菜”都是涼性蔬菜,不僅做法簡單,還能幫助你緩解一天的燥熱。6種家常菜價格便宜、食材簡單、營養美味、喜歡的朋友可以做給家人試試看。
多吃3瓜
黃瓜
作爲夏天的應季蔬菜,它是一種涼性食物,再配合上維生素之王的辣椒,清脆消暑解乏。平時拌的黃瓜不是切成片就是切成寬條,不好入味,所以分享一種涼拌黃瓜絲的做法,黃瓜清脆且很入味。
推薦做法:黃瓜辣椒拌香菜
具體做法,大家請看我的操作。
黃瓜洗淨後切成細絲;一個青辣椒去籽切成細絲;一個紅椒也是切成細絲,這樣配色比較好看;一小把香菜切碎。
盆裏加入食鹽、白糖、味精、生抽、香醋、芝麻油攪拌化開調料,如果化不開可以放一點溫開水,然後再放入黃瓜青紅椒絲,採用顛盆的方式攪拌會更加入味,拌勻以後就可以擺盤上桌了。
絲瓜
絲瓜被稱爲“美人瓜”,它雖然長得清脆可人,但實際的口感綿軟,用來炒豆腐最佳,豆腐經過煎制,外脆內軟,吸收入絲瓜的湯汁,吃進嘴巴裏滿口爆漿。
推薦做法:絲瓜燒豆腐
1.準備食材:
一塊老豆腐切成大小均勻的薄片;一根絲瓜削皮劃開後切成段,泡在清水中;姜斜切成片,大蒜切成碎片,大蔥白斜切成圈;再加入一把紅幹椒,紅辣椒切成寬條用來配色。
起鍋燒油,油熱倒入豆腐,煎豆腐時要晃動鍋,在豆腐上撒上少許食鹽會更加入味,兩面煎至金黃就可以倒入控油。
鍋內燒油,倒入蔥、姜、蒜、幹紅椒爆香,加入一勺清水,加入食鹽、胡椒粉、雞粉、白糖、蠔油攪拌化開調料,倒入絲瓜、豆腐、紅辣椒加水煨1分半鍾,再加入一點水澱粉,使湯汁更濃鬱粘稠,絲瓜更好入味,收汁後淋入芝麻油即可出鍋裝盤。
苦瓜
苦瓜是個很好的食材,我們之前的文章中也分享了很多做法,比如涼拌、炒制、做餅等,今天分享一個酥脆的新吃法,不僅大幅度的豐富了口感,而且減弱了苦味,感興趣的朋友可以試試看。
推薦做法:鹹酥苦瓜
1.準備食材:
一個苦瓜去除瓜瓤斜刀切片,放入盆中備用;一段大蔥切成蔥花,兩顆大蒜切成蒜末,再抓幾粒幹辣椒一起放入盆中。
2.開始烹飪:
鍋中燒水,加入少許植物油和食鹽,水燒開後倒入苦瓜焯水30秒即可撈出,快速衝涼後控水備用,可以保持苦瓜的口感的清脆和顏色的青翠。苦瓜控幹水分,抓入一小把澱粉攪拌均勻。
起鍋燒油,油五成熱依次下入苦瓜,把苦瓜炸制定型以後撈出;把油溫繼續升高至冒青煙,再把苦瓜倒入鍋中復炸一遍,炸制金黃色以後撈出控油。
鍋中留底油,倒入蔥和蒜末炒出香味,倒入苦瓜、食鹽1克、胡椒粉1克快速翻炒均勻即可盛出食用。
多吃3菜
芹菜
芹菜全身都是寶,對於血壓高的中老年人來說它就是“小幫手”,家裏老人心腦血管不是很好的家庭可以經常吃一些芹菜。
推薦做法:香菇芹菜
1.準備食材:
四個香菇清洗幹淨以後切成香菇片;一把小芹菜清洗幹淨以後切成小芹菜段;大蒜切成蒜片;大蔥破開切成蔥粒;生姜切成姜片;紅椒一片切成紅椒絲。
2.開始烹飪:
鍋內燒水放入食鹽2克,水開把香菇倒入鍋內,水開以後放入芹菜一起焯水,把芹菜焯至斷生以後放入紅椒絲,然後一起倒出控水備用。
鍋內燒油,放入蔥姜蒜翻炒出香味以後,放入芹菜、香菇和紅椒絲一起翻炒,放入食鹽2克、雞粉2克、料酒5克,加入少許的清水便於更好地化開調料,芹菜和香菇熟後即可出鍋裝盤。想要成菜好看的朋友,最後可以加入水澱粉和芝麻油翻勻即可。
生菜
生菜在日常生活中經常用來生吃或者是下火鍋吃,教大家一種方便的蠔油生菜的吃法,不僅生菜青翠不變色,而且做法也十分的簡單。
推薦做法:白灼生菜
1.準備食材:
兩棵生菜切掉根,把葉子一片一片掰下來,把葉片上的泥沙洗幹淨備用;大蒜切成末;紅椒切成小粒用來配色
2.準備碗料;
碗中倒入半碗清水,加入蠔油10克、生抽10克、食鹽2克、少許澱粉攪拌均勻備用。
3.開始烹飪:
鍋內燒水,加入少許植物油和食鹽,水燒開以後把生菜葉放入鍋中燙一下,時間不要超過10秒鍾,生菜燙軟以後倒出來,迅速放在涼開水中過涼,控水後的生菜擺放在盤中備用。
鍋內燒油,油燒熱以後放入蒜末和紅椒粒炒香,倒入準備好的碗料,大火燒開以後起鍋,把料汁均勻澆在生菜上面美味即成。
蓮菜
蓮菜無論是做成甜品,用來炒菜、涼拌還是燉湯都是十分不錯的食材,另外蓮菜還寓意着節節高升,除了寓意好多吃蓮菜對皮膚好,女性朋友可以多吃一些。
推薦做法:蒸蓮菜
1.準備食材:
兩節蓮菜去皮切成藕丁,放入倒有白醋的清水中浸泡;姜切片、蔥切成蔥花備用;提前泡好的木耳撕成小塊。
盆中打入雞蛋,加入面粉、澱粉,面粉和澱粉的比例爲1:1,加入食鹽、胡椒、十三香、加入清水攪拌成酸奶質地的面糊,然後把控幹水的蓮菜倒入面糊中,讓蓮菜上都裹上面糊即可。
2,開始烹飪:
起鍋燒油,油5成熱時下入蓮菜小火慢炸1分鍾左右炸制定型撈出;油溫升高至6成熱時放入蓮菜復炸,小火慢炸1分鍾左右,炸制蓮菜表面金黃撈出控油,把晾涼的蓮菜擺放在扣碗中,把木耳也擺放在上面。
起鍋燒油,油熱倒入蔥姜炒出香味,加入清水、食鹽、生抽、老抽、蠔油煮開,倒入扣碗中。
起鍋燒水,水開放入蓮菜蒸制30分鍾,時間到取出來倒出來裏面的湯汁,把蓮菜扣在盤裏,然後把湯汁倒在蓮菜上即可食用。
(第一美食編輯:曹曹)
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