7種醃制蘿卜的方法，開胃爽口！夏天必備的小菜，酸酸甜甜真好吃

泡椒蘿卜



食材:

白蘿卜半根、胡蘿卜1根、泡椒適量、芹菜2根、白糖適量、白醋適量、鹽1勺。

做法:

1.將白蘿卜，胡蘿卜和芹菜洗淨切段。

2.將切好的材料放入碗中，加1勺鹽抓勻醃制15分鍾。將醃出的水倒掉，並衝洗幹淨瀝幹水分。

3.準備個提前用開水燙過的幹淨無水無油容器，將泡椒和泡椒水放入保鮮盒中，加三勺白糖。加少許鹽，鹽不要太多以免過鹹成鹹菜口味就不好了。倒入適量醋，攪勻，泡蘿卜的湯汁就調好了。

4.放白蘿卜，胡蘿卜，芹菜，用筷子攪均勻，加蓋密封放置醃制3-5小時入味即可食用，也可以醃制過夜。常溫放置或放冰箱冷藏均可。

黃金醃蘿卜



食材：

白蘿卜1根，幹辣椒3個。鹽、白糖、生抽、老抽、醋。

做法：

1、洗淨白蘿卜，然後等表皮水分晾幹，同時準備好其他食材。

2、白蘿卜切成均勻的薄片，這裏記着不要去皮，帶皮醃制，蘿卜才特別脆爽。

3、切好蘿卜片，放入1大勺鹽，用手抓勻，醃制一小時，等蘿卜析出水分後把水倒掉。

4、接着開始醃制蘿卜。調味料的配比爲：3勺白糖，5勺生抽，1勺老抽，4勺醋。

5、愛吃辣味的可以切幹辣椒成絲，放入其中。

6、把均勻混合調味料的蘿卜放入密封罐裏，入冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中間用無油無水的幹淨筷子翻動幾次，讓味道更均勻。

醬蘿卜



食材：

4斤白蘿卜洗淨去皮切塊、3根蔥、2湯匙白糖、2湯匙食用鹽、半個洋蔥切塊、3湯匙魚醬、1湯匙蒜蓉、半湯匙姜蓉、4湯匙幹辣椒片、1湯匙大米粉、1/4湯匙水。

做法：

1.蘿卜切塊後放入大碗，撒上鹽、白糖攪拌均勻，在室溫下放置1小時；

2.蔥切塊，洋蔥和魚醬在攪拌機中混合，把大米面粉和水混合後放入微波爐中加熱1分鍾成糊狀；



3.混合所有的調料（除了幹辣椒片），1小時後，將醃漬後的白蘿卜放入自來水下衝洗5分鍾，瀝幹水分；

4.然後把蘿卜放在幹淨的大碗中，放入2湯匙幹辣椒片，用手攪拌均勻，倒入蔥花和調料混合物攪拌均勻後倒入罐子中，在室溫下放置6-24小時後，放入冰箱冷藏。

水果醃蘿卜



食材：

蘿卜，蘋果，梨。

做法：

1、蘿卜切薄片放鹽醃制兩小時。

2、蘋果梨子去皮擦成泥控幹水分。

3、加白糖，醋，辣椒拌均勻，做成辣醬。

4、蘿卜擠幹水分和辣醬拌一拌，放冰箱冷藏一晚上即可。

祕制醃蘿卜



1.把蘿卜洗幹淨，切成自己認爲合適的小段。再切一點青辣椒一起醃制，就會有辣椒的清香味。

2.放在一個盆子裏用鹹鹽醃好，醃的時候要多放一點鹹鹽，一次性醃好。

3.醃好之後，用清水洗一下，洗掉鹹鹽，免得太鹹。鹹度根據自己的口味而定。

4.洗好之後就放在一個漏水性好的編織袋裏面，然後上下各放一塊板子，把裝有蘿卜的編織袋放在中間壓，上面放上石頭或者很重的東西，把水壓出去。

5.壓好之後，把事先煮沸的醬油冷卻，之後放在一個適合容器裏面。

6.再放上適量的生姜、辣椒粉與白糖。

7.攪拌均勻之後就把它裝在一個密封的壇子或者瓶子裏慢慢吃。

酸甜蘿卜



食材：

白蘿卜500克、小米椒2根、冰糖50克、白醋50克、鹽4克、檸檬半個。

做法：

1.蘿卜去皮，先切粗片，再用模具切條。

2.蘿卜加入兩小匙鹽抓勻，靜置半個小時。

3.把醃出的蘿卜水擠幹，用水衝洗蘿卜,晾幹備用。

4.朝天椒切片晾幹備用。

5.把蘿卜放入密封罐或者無水無油的玻璃瓶裏，加入冰糖，鹽，朝天椒，檸檬片，撒上鹽，最後倒入醋，蓋上蓋子，搖勻，醃制半天即可食用。

醃小蘿卜



食材：

小蘿卜、白醋、糖。

做法：

1.小蘿卜洗淨切片。

2.在鍋中加入醋和糖，中火煮至糖融化即熄火放涼。

3.小蘿卜裝罐，加入醬料，醃制3天。