老百姓一日三餐,不可能都是大魚大肉的,經濟家常菜還是餐桌上最受歡迎的,今天分享的這10道素菜,好吃不貴,而且做起來很簡單,很適合上班族,不用擔心是否會影響錢包,也不用發愁每天吃啥了,具體做法和大家一起分享下。
【香菇醬燒茄子】
材料:本地茄子一根蒜瓣三個調料:仲景香辣香菇醬糖少許香醋一勺香油一小勺
做法:1、將茄子對半切開然後切寸斷小條,蒜剁成蓉
2、熱鍋熱油放入茄子條轉小火翻炒至軟(油是平日炒菜的翻倍)
3、放入蒜蓉繼續小火炒香,加入2大勺的香辣香菇醬繼續炒出香味
4、最後放入糖、香蔥和香油拌至入味即可
小叮嚀:
香菇醬已經有鹹味,所以沒有另外放鹽巴,如果口味重的可以適當增減,放入糖可以中和口感
炒茄子油要比炒菜的多一倍,並且熱鍋熱油放入後小火炒軟
【青椒炒面筋】
材料:自制的面筋適量,青椒幾根,這個用量根據自己口味增減就好
2、接着鍋裏面放入油,爆香蒜末後將青椒絲都放入翻炒出香味。
3、然後將面筋片放入一起炒,因爲面筋是熟制品,所以翻炒時間不用太久的,另外爲了增加味道,我放了蠔油、生抽、糖、胡椒粉和雞精進行調味。
4、接着將材料都翻炒均勻,看見上色了就可以盛出來了。很下飯的,而且多吃不擔心長肉,還能減脂促進代謝。
小叮嚀:面筋盡量要切得薄一些,這樣更容易入味,而且也能縮短炒制的時間。
同時喜歡辛辣口味的可以保留青椒的籽,反正就要去除幹淨。
【青椒土豆絲】
材料:土豆一粒青椒一粒幹辣椒一個調料:鹽白醋
做法:首先用擦絲器將土豆擦成細絲,青椒去瓤,怕辣的還要將青椒上白色部分去掉,然後切細絲
2、切好的土豆絲一定要用清水衝洗幾遍,將多餘的澱粉去掉,撈起
3、熱鍋倒油加熱後將處理好的土豆絲放入,這時候就加入少許的白醋(這樣能保證土豆絲脆爽)
4、加入少許的鹽翻炒入味至土豆絲變軟了再放入青椒絲繼續翻炒均勻入味,最後放入幹辣椒段就可以出鍋了
【幹鍋凍豆腐幹】
材料:凍豆幹輔料:蒜青紅辣椒辣椒醬幹辣椒糖生抽雞精
做法:首先我們將凍豆腐幹切成細條,將青紅尖椒、幹辣椒都切成顆粒,蒜剁碎了備用
熱鍋冷油將調料都放入,順便加入一小勺的辣椒醬一起小火炒香,接着將凍豆腐幹也放入快速的翻炒
可以根據自己飲食習慣,加入少許的水,然後加入其它的調料一起中小火燜煮片刻使其更加的入味
最後撒入香菜段,即可出鍋,減肥的人就可以直接將這個當晚餐吃,不用擔心長肉的,當然這個菜也是家常下飯菜,非常的有食欲,任何時候一家人都可以美美的享用的,簡直下米飯的絕搭,別錯過,一定要試試看。
【香菇炒青菜】
材料:白菜新鮮香菇調料:鹽雞精(可以不放)蒜片少許
白菜隨意的用手掰成小塊
做法:1、香菇事先浸泡後洗淨瀝幹,然後切厚片(因爲煮過程會收縮出水,所以不要太薄了)
2、熱鍋冷油爆香蒜片然後加入香菇片翻炒使其裹油
3、接着將白菜放入一起翻炒,並加入少許的鹽調味
4、全程無需另外加水了,炒制過程中因香菇會出水一直到青菜炒軟至熟即可出鍋
【涼拌雜菜】
材料有:銀耳腐竹黑木耳菠菜胡蘿卜(很簡單,就是喜歡怎麼放都可以的,另外還可以放點黃豆芽什麼的,都是很好)
調料:鹽生抽陳醋香油糖花椒油雞精蒜蓉
做法:幹貨我們是要提前用溫水浸泡過才好的,而胡蘿卜用擦絲器擦成細絲就好,比自己切輕鬆多了
2、接着燒開水,將泡發好的腐竹黑木耳還有銀耳胡蘿卜絲一起放入焯燙下,然後撈起來瀝幹。對了,還可以加入菠菜啊,春季應季的菜,蔬菜多吃自然好,尤其女人,對暢通通腸是很有用處的,因爲菠菜草酸多,所以也是要入熱水中焯燙下
3、接着將這些處理過的材料都放入大碗中,加入所有的調料,撒上蒜末,然後澆上一勺熱油就可以了。
【茄子拌木耳】
食材:本地茄子2根,黑木耳適量。調料:蒜蓉,辣椒紅油,陳醋,生抽,糖、香油和雞精。
做法看這裏:首先,我們要將茄子清洗幹淨,然後切成粗條放入蒸鍋蒸熟,大約20分鍾的時間,用筷子插入變軟就可以了。
2、黑木耳要提前泡發,並且用冷水泡發,這樣泡好的木耳吃起來口感很脆,泡發後要多清洗幾遍。
3、接着,鍋裏面放入水燒開,然後將黑木耳放入焯燙,等水開了就可以撈出瀝幹。將之前蒸好的茄子用手撕成細條,然後將焯燙過的黑木耳也一起放入碗中。
4、然後加入事先剁碎的蒜蓉,加入所有的調料直接拌勻。這道菜酸辣可口,陳醋不可少。
【西蘭花拌木耳】
材料:西藍花泡發的黑木耳蒜姜調料:剁椒醬少許糖香醋雞精香油醬油
做法:首先我們要將將黑木耳切小塊,西藍花也掰小朵,姜蒜都剁碎了,然後將所有的調料和姜蒜末混合備用
2、鍋內冷水,將黑木耳事先放入燒開,然後加幾滴油再放入西藍花焯燙變色,很快的時間
3、最後將焯燙過的食材全部瀝幹裝盤,澆上料汁就好。非常健康養生的一道菜,做法又簡單,你一看就懂的。
【家常豆腐】
材料:老豆腐輔料:雜蔬粒蔥白和蒜末少許
做法:1、事先將雜蔬粒放入熱水中焯燙下撈出、老豆腐切成小塊
2、熱鍋熱油放入豆腐,轉中小火煎至2面金黃(記得要一面定型後再翻面,以免弄碎豆腐)
3、盛出,洗淨鍋重新入油爆香蔥白和蒜末、加入雜蔬粒翻炒片刻
4、加入煎過的豆腐、少許水、鹽、生抽、糖、胡椒粉燜煮片刻,收汁後加點雞精就好
【什錦菌菇豆腐湯羹】
材料:日本豆腐一條西藍花適量雜蔬粒適量六菌湯一瓶玉米澱粉1勺胡椒粉少許
做法:1、首先將西藍花用淡鹽水浸泡洗淨後切成小朵,日本豆腐切厚片一起放入清水鍋裏面
2、接着將六菌湯倒入(這個是根據個人習慣的,喜歡每天去市場的那就買什錦菌菇組合包,沒時間的就如我一樣)
3、然後蓋蓋燒開後,將玉米澱粉和水混合成水澱粉,進行薄薄的勾芡
4、最後撒上胡椒粉就可以,因爲前面六菌湯已經有鹹味了。
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