純正東北菜溜達雞燉榛蘑你想了解嗎？飯店做法大揭祕！

東北菜實惠好吃，味道濃鬱，下飯下酒皆宜。今天分享一款東北代表菜之一溜達雞燉榛蘑。主料：溜達雞一只約1500克，野生榛蘑300克，東北土豆粉條400克。

輔料：蔥段50克、姜片50克、香菜段2克、八角5克、花椒5克、桂皮1克、十三香3克、鹽5克、味精5克、雞精10克、東古醬油100克、老抽10克、料酒20克、味達美醬油20克、幹辣椒4顆、大豆油100克、雞油20克。

做法：野生幹榛蘑冷水泡發，換三四遍水，洗淨泥沙，去掉根部，繼續搓洗幹淨。土豆粉條冷水泡發。溜達雞宰殺幹淨斬中塊，雞雜保留。

鍋燒熱放入煉好的雞油、大豆油爆香蔥段姜片，下入花椒八角桂皮幹辣椒炒香，下雞塊爆炒三分鍾，炒制水分變幹，雞塊緊縮，烹入料酒翻炒，下十三香、老抽、東古醬油、味達美醬油翻炒均勻，雞塊上色後加入老湯2500克，加入榛蘑，下鹽味精雞精調味。燒開後中小火燉二十分鍾下泡好的土豆粉條，再燉十分鍾左右，見湯汁濃稠，放點香菜段即可。一道純正東北菜就做好了。家庭版的小雞燉蘑菇，沒有榛蘑可以放香菇。