主料:鴨肉半只(約800g)、竹筍500g
輔料:姜4片
調料、鹽適量
做法:
1.鴨洗淨剁塊,竹筍去皮切塊,姜去皮切片;
2.鍋中燒開水,水開後放入竹筍煮10分鍾;
3.竹筍煮好後,撈出放入清水中浸泡;
4.冷水鍋下鴨塊,不蓋鍋蓋大火煮滾後,轉中小火繼續煮5分鍾左右至豬脊骨吐盡血水;
4.撈出吐盡血水的鴨塊衝洗幹淨;
5.將鴨塊和姜片放入湯鍋,並往湯鍋中加入足夠量的清水;
6蓋上鍋蓋,先大火煮滾後轉小火煲1小時;
8.1小時候,打開鍋蓋放入竹筍,蓋回鍋蓋再繼續煲30分鍾;
9.煲好後,適量鹽調味即可關火。
小貼士:
1.水要一次性加足,煲湯途中實在需要加水,要加開水;
2.500g竹筍是去了筍皮後的重量。
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