竹筍老鴨湯

主料:鴨肉半只(約800g)、竹筍500g

輔料:姜4片

調料、鹽適量

做法:

1.鴨洗淨剁塊,竹筍去皮切塊,姜去皮切片;

2.鍋中燒開水,水開後放入竹筍煮10分鍾;

3.竹筍煮好後,撈出放入清水中浸泡;

4.冷水鍋下鴨塊,不蓋鍋蓋大火煮滾後,轉中小火繼續煮5分鍾左右至豬脊骨吐盡血水;

4.撈出吐盡血水的鴨塊衝洗幹淨;

5.將鴨塊和姜片放入湯鍋,並往湯鍋中加入足夠量的清水;

6蓋上鍋蓋,先大火煮滾後轉小火煲1小時;

8.1小時候,打開鍋蓋放入竹筍,蓋回鍋蓋再繼續煲30分鍾;

9.煲好後,適量鹽調味即可關火。

小貼士:

1.水要一次性加足,煲湯途中實在需要加水,要加開水;

2.500g竹筍是去了筍皮後的重量。

You May Also Like

More From Author

+ There are no comments

Add yours