燕麥片如何吃出健康

面對貨架上琳琅滿目的燕麥片產品，消費者應該如何挑選，在食用上又該注意些什麼？

解析：燕麥片不等於麥片

不少消費者認爲燕麥片就是麥片，其實兩者並不能劃等號。四川省食品檢驗研究院主任藥師杜鋼稱，麥片是多種谷物片的統稱，原料爲小麥、大麥、大米、玉米等谷物，可能含燕麥，也可能不含燕麥；而燕麥片是以燕麥爲原料，經加工制成。根據原料、加工方式等的不同，市面上的燕麥片分爲純燕麥片和復合型燕麥片兩種。

純燕麥片的原料只有燕麥，根據加工工藝和食用方式，分爲煮食型燕麥片和即食型燕麥片兩種。煮食型燕麥片是燕麥直接壓片制成，只有煮熟以後才能食用；即食型燕麥片又稱快熟型、衝泡型、免煮型燕麥片，是由燕麥經蒸煮或烘焙等熟化工藝加工而成，可以直接泡水或牛奶吃，也可經微波爐加熱後食用。

復合型燕麥片對燕麥的含量沒有要求，只要保證燕麥是其中一種原料即可，可以添加純燕麥片，也可以添加含有燕麥的復合麥片。通常，復合型燕麥片中還會添加水果幹、堅果、酸奶塊、植脂末、糖漿、麥芽糊精、香精香料等。

相較於純燕麥片，復合型燕麥片口味豐富，營養更均衡全面，但同時糖分、脂肪、熱量等也大大增加。食用方式上，復合型燕麥片一般不需要蒸煮，既能當零食幹吃，也可以直接泡水、泡牛奶或者拌酸奶吃。目前市面上復合型燕麥片品種繁多，且常以“麥片”命名，如水果麥片、堅果麥片、酸奶麥片等。

選購：四個要點要牢記

市面上的燕麥片產品種類繁多，四川省食品檢驗研究院主管藥師劉美提醒消費者選購時應結合自身需求，並留意以下四點：

一是細心研究配料表。通過配料表中燕麥片的排序位置或是含量標示了解產品的類型。燕麥片的排序越靠前，表示添加量越高；標籤上標注的配料種類越少，說明燕麥片越“純”。

三是認真查看生產日期。購買大包裝產品時，盡量選擇生產日期較新的，避免儲存時間過長導致受潮、氧化酸敗，進而影響產品口感和質量。

四是注意看顏色、聞味道、看完整度。購買散裝產品時，發黑、發暗、有異味的燕麥片最好不要購買，散碎不完整的燕麥片建議謹慎購買。

（中國消費者報）