這幾天天氣實在太熱,家人都嚷着沒胃口,做飯成了一個大難題。下館子嫌熱不想出門,點外賣也不放心,還是自己在家做吧。葷菜大家都不想吃,那就來盤素菜吧。把鮮嫩的秋葵切成一顆顆小星星放入鍋中炒一盤,脆嫩多汁,清香美味,模樣也俏麗,十分受歡迎。
乍看秋葵外表其貌不揚,表層長了一層小絨毛,切開還黏糊糊的,但是把它一刀一刀斜切成小段,居然變身成了一顆顆的小星星,十分可愛呢。
秋葵中含有豐富的維生素C、維生素e以及胡蘿卜素,對於增強人體免疫力十分有益。
而秋葵中讓人討厭的粘液則含有果膠和粘多糖,這種粘多糖具有增強機體抵抗力,維護人體關節腔潤滑的作用呢。
秋葵的含水量很高,是減脂的朋友理想的食物,加之含有豐富的維生素C和膳食纖維,對皮膚和身材都有很好的保養作用。
【清炒秋葵所需食材】
秋葵、小蔥、大蒜。鹽
【做法】
1、把秋葵放入淡鹽水中浸泡十分鍾,輕輕搓洗。因爲秋葵表層有小絨毛,容易沾染雜質和農藥殘留,所以要多清洗幾遍。
2、清洗好的秋葵瀝幹水分,斜切成段。不要切太長,否則不容易炒熟。
3、大蒜切片,小蔥切段。
4、熱鍋倒入少許油,燒熱下入蒜片、蔥段,爆香。
5、下入秋葵,大火快炒,秋葵變色以後放少許鹽,翻炒均勻,即可出鍋。
【小貼士】
挑選秋葵要選擇外觀青翠沒有磕碰痕跡的,個頭也不要挑太大的,太大的秋葵空心部分比較大,外皮也會比較老,嚼不爛,口感不好。
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