用花生米做的豆腐，不用石膏和滷水，顏色鮮白亮滑，嫩的不得了

小夥伴們，豆腐都吃過吧，那花生做的豆腐吃過麼?

花生的醇香與豆腐的滑嫩完美融合，不管涼拌生吃還是煎炸烹煮，吃起來都別有一番風味。花生豆腐，口感比常見的黃豆豆腐更滑滑嫩嫩有彈性，做好之後，用勺子輕輕拍一下，這個白白嫩嫩的小夥伴們還會抖個三兩下呢。

今天除了分享花生豆腐的做法，順便再分享兩款經典吃法！涼拌吃法，加上香醋、蠔油、蔥末蒜末、辣椒粉相互搭配味道濃鬱醇厚，澆上熱油激出香味，賣相口感都是一流，絕對是家宴餐桌上老爺們開胃下酒的最愛。

喜歡熟食的小夥伴們，可以稍微煎一下再吃，外脆內滑的口感，蘸上醬汁，會被驚豔到的哦~

詳細步驟見下方：花生豆腐

花生150g、玉米澱粉150g、蔥、蒜、香菜

食用油、辣椒粉、香油一勺、生抽兩勺、香醋一勺

蠔油一勺、芝麻香油一勺、涼白開兩勺、花生碎

今天用的是大粒的白皮花生，雖然叫白皮但它的皮還是紅的，所以先用開水燙個15分鍾快速去皮，花生也熱得直想脫衣服，輕輕一撮皮就掉了，今天只用了150g花生，如果你做得更多建議你買去皮花生。

150g的花生，要加6倍的水就是900g才會快樂，用料理機或者果汁機打成細膩的花生漿，不要用加熱功能，打得越細膩越好。

我用的是做豆腐的紗布以顯示儀式感，隨便你用什麼過濾，反正濾得越幹淨做出來的豆腐口感就越嫩。

再準備150g玉米澱粉，舀入1/3的花生漿，攪拌溶解。

先把剩下2/3的花生漿用小火煮開，看着點會撲鍋的，攪拌攪拌受熱更均勻。

當它沸騰以後，一邊攪拌一邊倒入剛才調好的花生澱粉漿，這一步就跟之前做涼粉是一樣的，保持小火不停地攪拌，邊邊的糊糊容易糊鍋要及時刮下來。

大概攪個3-5分鍾，花生糊變得非常的順滑，花生的生腥味也都煮沒了就差不多了。

趕緊準備一個模具，在裏面抹點油防粘黏，趁熱把花生糊倒進去，表面抹平一點，放着等它冷卻凝固就可以了。

我們再調個醬汁：蔥末蒜末辣椒粉，一勺熱油激出香味，好香，再淋入2勺生抽、一勺香醋、一勺蠔油、一小勺糖，2勺涼白開，這個醬汁同樣好吃到沒朋友。

等這個花生豆腐凝固就搞定了！這顏色，不就是白嫩嫩的豆腐麼，還有這觸感，比普通豆腐更軟更彈！

如果要深究也算是花生涼粉，大夥喜歡什麼它就是什麼，硬要理清名稱，那杏仁豆腐、老婆餅、魚香肉絲的面子掛不住了哈~

中間留一塊，用來涼拌，剩下切成片。

第一種經典吃法，淋上剛才調好的醬汁，花生碎點睛之筆，靈魂香菜，涼拌花生豆腐上桌；吃起來口感滑嫩，帶有花生的清香味，搭配我的獨家醬汁，鮮香開胃，比涼拌豆腐好吃多了！

你說天冷不想吃涼的，那咱煎一煎，這花生味是越煎越香，看看這個色澤不比普通的煎豆腐差吧。而且用了玉米澱粉表皮更脆，外脆內滑口感比普通豆腐還要好，蘸上醬汁美滋滋，最新花生豆腐商業機密已經獻給大家，試過記得好評哦~